浓郁松软，入口即化的巧克力脆脆蛋糕！

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———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

———————————本期内容———————————
前些日子做了很好吃的巧克力脆脆面包，还有不少巧克力脆珠，就琢磨给面包做了个兄弟——巧克力脆脆蛋糕。

蛋糕胚是生巧克力蛋糕，我做了几次，发现这个生巧克力蛋糕其实就是分蛋巧克力海绵的做法，但是配方里的面粉比较少，吃起来就不会觉得特别像蛋糕，有点入口即化的感觉，尤其是冷藏后吃，口感像生巧克力，味道还是挺不错的。巧克力的味道很浓，少糖，少粉，没有甜腻感，不做装饰也很好吃，喜欢巧克力的朋友可以试一试。

因为要放甜脆珠，所以巧克力酱和生巧克力蛋糕我都没有做的很甜，搭配着脆珠吃，我觉得甜度刚刚好。甜度是可以用巧克力调整的，我用的是65%的黑巧克力做的蛋糕和酱，吃起来都不会甜，如果想要再甜一点可以用可可脂含量低一些的巧克力，又或者换一小部分白巧克力中和一下，再或者想吃更纯的，就用可可脂含量更高的巧克力来做，不过这样口感就会有些发苦了。大家按照自己口味调节就行。

原 料：
蛋糕胚：黑巧克力75克，黄油20克，淡奶油15克，鸡蛋2个，细砂糖25克，低筋面粉10克，可可粉5克

特殊说明：可以做5—6个杯子蛋糕