快手又松软的大师级玛芬蛋糕~~~超好吃！！！

欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

———————————本期内容———————————
最近有好几个朋友问我有没有玛芬蛋糕的配方，我一想，还真没有。因为以前做过，总觉得不好吃，不够软。前两天没事刚好翻书，在《法国蓝带糕点圣经》里发现了这个玛芬蛋糕的做法，我想蓝带学校的玛芬蛋糕肯定不一样，就照着做了，结果真没让我失望，很好吃哎！

以前我做的玛芬放到第二天就不是很软了，但是蓝带的玛芬我反倒觉得第二天更好吃。应该就是因为加了酸奶油的缘故，第二天吃起来也很松软，而且第二天表面回油了，不像刚烤完那样干干的，摸上去很滋润。吃着口感也是松软的。我第一次觉得玛芬是好吃的，大师的配方就是不一样啊！推荐大家也试试这款玛芬蛋糕。如果没有酸奶油可以用酸奶和淡奶油各一半替换，蓝带书上写着可以用淡奶油加柠檬汁发酵后替换。我觉得两种方法都可以，用酸奶和淡奶油更快，不用等，拿出来就直接做。

食谱：
蛋糕面糊：鸡蛋3个，细砂糖80克，（糖量可以自己调整，蓝带那书上的糖量是210克，我的妈呀，吓死我了。我放了80克，感觉比较合适），盐2克，柠檬汁5克，酸奶油70克，低筋面粉145克，泡打粉3克，黄油65克
馅料：新鲜芒果丁100克，黑巧克力35克，（巧克力买多少可可脂的都行，看你喜欢，数字越高的越纯，就越苦，或者用代可可脂的巧克力也没问题）
新鲜苹果丁100克，肉桂粉5克，果干40克，苹果丁里加入肉桂粉拌匀，果干提前用朗姆酒或者清水泡软。

特殊说明：可以做12个纸杯蛋糕