经典法式千层酥，拿破仑蛋糕！超超超超超详细制作经验让你不失败！

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———————————面包发酵基础知识———————————
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天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
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一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
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面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
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———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

———————————本期内容———————————
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，到21世纪被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了，一般都只做三十几层，是不是三十几层的太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

这个蛋糕也叫千层酥。传统法式千层酥由多层酥皮夹以外交官酱组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。做法比较耗时，但是做成以后非常有成就感。

我老公终于吃上了拿破仑蛋糕，连发两条朋友圈炫耀。吃完我问他好吃吗？他说非常好吃，再问怎么个好吃，什么口感，他说无法表达！为了吃拿破仑，特意煮了咖啡，还拿出好看的甜品勺和咖啡杯摆拍，自己坐在那美美的享受了一个下午茶。我看了感觉真有意思，看他那么开心，想想我这几天受的磨难，好像还是值得的！

这几天的失败让我总结了不少经验，我觉得按照我总结的这些经验应该可以做成功的，那我就先期待一下大家的作业啦！

用料：
酥皮：低筋面粉90克，高筋面粉160克，水115克，白醋10克，盐5克，黄油30克，裹入黄油150克

外交官酱：香草荚1根，吉利丁片4克，淡奶油100克，牛奶250克，蛋黄50克，细砂糖60克，玉米淀粉25克，黄油25克

表面装饰：糖霜适量，水果适量

特殊说明：配方大致可以做出8人份拿破仑蛋糕