没有模具也能做出爆好吃的一口凤梨酥，零失败包成功！

欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————本期内容———————————
图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/tz86th1q3M3Vk2AFQarJxw

现在正是吃菠萝的季节，今天就用菠萝来做个一口菠萝酥吧！
本来我是想做凤梨酥的，但是因为疫情，买的凤梨酥模具迟迟送不到，无奈只能做个没有模具版本的一口凤梨酥了。不过这样做也挺好的，零失败，简单又好吃。等我的模具到了，到时候我再做个冬瓜版本的凤梨酥。
今天的配方是可以做凤梨酥的，不想做一口菠萝酥的话，也可以用这个配方做正经凤梨酥。

食谱：
凤梨馅：凤梨肉800克左右，糖200克（凤梨果泥的25%），麦芽糖120克（凤梨果泥的15%），柠檬半个，黄油（熬好凤梨馅的4%）
酥皮：黄油100克，糖粉35克，全蛋液50克，蛋黄20克，低筋面粉190克 ，杏仁粉20克，奶粉15克

特殊说明：我做了大概36块一口凤梨酥。如果凤梨馅和皮有剩下可以冷冻保存1—3个月。

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0