맛이 없을 수가 없는 매운 우대 갈비

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레이먼 킴의 우대 매운 불갈비

[재료]
우대 갈비 3대
레이먼킴시즈닝(건마늘, 핑크 솔트, 흑후추) 약간
올리브오일(식용유o) 약간

☑️양념
편마늘 2알
다진 마늘 2 큰 술
청양고추 2개
간장 1 큰 술
고춧가루 2 큰 술
소고기 육수 150ml(약 2/3컵)
설탕 1 큰 술
미원 약간
파 흰 부분 약간



[레시피]
1. 우대 갈비 살 쪽에 다이아몬드 형태의 칼집을 낸 후, 살이 뼈에 붙은 상태로 4~5조각으로 칼집을 더 낸다
2. 시즈닝을 고기에 골고루 바른 후, 오일을 뿌린 팬에 굽는다
3. 미디움 레어로 익은 고기를 꺼내서 5분 정도 레스팅한다
4. 고기를 구웠던 팬에 편마늘 2알, 다진 마늘 2 큰 술, 청양고추 2개를 넣고 볶다가 간장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 소고기 육수 150ml(약 2/3컵), 설탕 1 큰 술, 미원 약간, 썰어둔 파 약간 넣고 끓인다
5. 살짝 졸인 양념에 레스팅 한 고기를 넣고 익힌다
6. 그릇에 고기를 올리고 양념을 더 뿌린 후, 파를 뿌려주면 완성
7. 남은 양념에 당면이나 밥을 볶아드세요