【水果傳】第2集:異族 ——水果王國中的“另類” | Legend of Fruit | 騰訊視頻 - 紀錄片
水果已經深深融入我們的生活
好喫
它們生來迷人誘惑
擁有豐富的滋味和繁繁色彩
今天在地球某些角落
遠離現代都市大衆視野之外
仍然有一些奇異的水果
不斷刷新着我們的認知
它們與生存依賴的自然環境和諧共處
在各自生存和繁衍的過程中
彰顯着這個星球上
無處不在的生命價值
今天
英國生物學家Alice和她的助手
要探訪這在黑夜裏出沒的生靈
我們可以進去嗎
但是當黑夜變暗時
它們會移動到入口
Alice在山洞裏意外發現了一株植物
果蝠一個晚上能飛行37公里
在它們的活動範圍內
通過排泄成爲幫助果實播種的媒介
而果蝠最愛的美味就在雨林當中
木瓜蓉
桑科蓉鼠
同無花果實近親
它們生長於潮溼的熱帶雨林中
果實甜美多汁
蜜糖般的果膠入口即化
千百粒細小如芝麻的果實在舌尖碰撞
帶來豐富的味覺體驗
榕果中的多種氨基酸
維生素和礦物質
能夠幫助恢復體能和增強身體
這正是Alice研究果蝠食物來源的關鍵
因爲從山洞帶回的糞便標本中
發現了木瓜蓉
但是在榕樹周圍
Alice沒有找到果蝠的蹤跡
想要證實果蝠是以木瓜蓉爲食
只能耐心等待
夜幕將臨
成熟的木瓜蓉會散發強烈的果香
毫不費力地就將附近幾公里內的果蝠吸引而來
月光下
木瓜蓉樹林成了蝙蝠們的宴會廳
瞧
它們出現了
我看不到任何人會害怕蝙蝠
它們看起來像迪士尼的角色
蝙蝠的尾巴通常會有牙齒
因爲牙齒長得像花朵
就像其他果蝠一樣
牙齒長得像花朵
它們準備出發了
木瓜蓉的生存祕訣
不僅只是吸引果蝠
要達到傳播種子的目的
它還有更殘酷的絕招
引誘昆蟲幫助自己授糞
木瓜蓉的融果屬於引頭花絮
花朵都藏在了果實內部
這樣的結構給授糞增添了難度
但是大自然精彩絕倫的平衡法則
自有解決之道
在追尋果蝠的這次探險中
Alice巧遇了另外兩位
木瓜蓉樹上的來客
這是榮曉峯
當木瓜蓉的花成熟開放時
果實頂端的花絮會自動打開通道
誘惑榮曉峯進入果實內部纏亂
然而榮曉峯即使擁有堅定不移的決心
還需要勇氣和智慧
逃過給自己大三味的敵人
黃金蟻的吞噬
這隻黃金蟻早已在花絮口
覬覦着自己的美食
等待着榮曉峯的是一場生死考驗
他必須躲過黃金蟻
並以最快的速度鑽進木瓜蓉的花絮中
幸運的是榮曉峯媽媽贏得了入場券
然而這條艱辛的旅程還未結束
穿越果實通道
榮曉峯帶着花粉走向木瓜蓉花絮
爲這顆木瓜蓉進行授粉
也在那裏完成繁衍後代的終極使命
木瓜蓉是榮曉峯新生命的搖籃
同時也逐漸孕育出一顆充滿生命力的種子
它們將成爲這片森林大家族中的一員
互相依賴互相給予
共同生存
楊小楊來自新加坡的水果獵人
他的工作是尋找遺落人間的植物
給它們名字
給它們找到歸屬
到人際罕至的地方尋覓其真異果
早已成爲他生活的日常內容
在我看來每一個植物是一個一個的產品
能夠把這種產品做得這麼精力
是非常難的
這次他要找尋的
是婆羅洲紅樹林中的一種古老水果
水椰子
億萬年前水椰子曾分佈廣泛
經過漫長的歲月
現僅存於特定的地方
成爲了結一物種
對水果獵人來說
它是能讓人們窺探地球初始面貌的一把鑰匙
也是楊小楊獵尋清單中的首位成員
很多植物都是從這裏起源的
然後逐漸向其他地方擴散的
馬來西亞沙巴的Kinabatanga河岸
紅樹林密集
楊小楊蒐集的資料顯示
長相奇特的古老水椰子就生長於這裏
我去到Kinabatanga那些原始的河流兩邊
有種滄桑有種穿越感
彷彿回到了幾萬年前
Kinabatanga河道複雜
在偌大的紅樹林裏
要找到水椰子並不容易
在尋找水椰子的過程中
楊小楊不會錯過任何一種偶遇的奇珍異果
作爲一個水果獵人
就是去到世界各個地方去找不同的水果
去感受那個果實給你帶來的那種精彩的體驗
那種神奇的感覺
現在我邀請你一起和我一起品嚐這種水果
如果我們死了,我們都會死
有點辣
可以在嘴裏感受到
裏面的自然油
我已經飽了
雖然有了不少意外的收穫
但水椰子仍難覓蹤影
幸運的是楊小楊在原住民那裏獲得了一些線索
依照水椰子的生長特性
他們只適應鹹水
越靠近外海的方向
找到水椰子的可能性就越大
在附近能找到小的胎芽
又一定可以找得到水椰林
它那個果殼很厚
可以在水上漂嘛
有這種生存注意之後
它就可以到哪裏適合生長
它就在哪裏生存下來
我們沿着這個印記一直往上逆流而上
肯定可以找到水椰林
在地球演變的億萬年間
植物爲適應不斷變化的環境
尋找到生存技能
水椰子的種子能夠在水域漂流
這正是它優勝於同一時期其他物種
生存至今的祕訣
現在我們看到這個果實
它有點太老了
而且它沒有完全發育
這裏面很扁
基本上就沒有發育的
那個可能熟了
看來挺大的
這麼三個大棒子在這裏
找一個最大的棒子
它們剛演化的時候
就已經非常巨型了
就好比一下回到了侏羅紀世紀
這個是讓我很震撼的
水椰子是棕櫚科中一個單獨的雅科
外太空來者般的長相顯得冷峻孤傲
這大概並非它的意願選擇
因爲生長在陸海口的紅樹林外圍
在與兇猛海水的搏鬥中
鍛造出盔甲般堅硬的果殼
承擔其保護果實的重任
人類對這顆怪異水果的探索還未結束
看它一臉不友好
不想被人食用的樣子
楊小楊的好奇心難以平息
想要品嚐水椰果肉的滋味
只能擺出以絕勝負的架勢
你找一個突破口
它旁邊的那個果實比較小一點的
然後就用那個刀背
厚厚的刀背去砍
蹦蹦蹦震它
旁邊的因爲它那個比較瘦
它的作用力比較小
它一擠那個果實會彈出來
有刷煙瓦的風味
比我想象中的要甜
我原來以爲喫起來會硬硬的
反正這次喫着還很軟
像天然的果凍布丁一樣
很舒服
奇怪模樣的水椰子
竟然懷抱着的
是一顆顆柔軟鮮嫩的果肉
晶瑩剔透
當地的居民會把水椰肉
搭配牛奶刨冰做成甜品
清涼可口
美味旅程的開啓
正是水果獵人的工作
希望這些奇異物種
能被更多的人喜愛
得以流傳
它的這個果實掉在水裏面
它可以長期地保存
跟水椰子近緣的一些種
可能就沒辦法適應這種轉變
就滅絕了
我感覺它是一個
很滄桑的一個結衣老人
在孤獨地看着這個世界
看着這片大陸
看着這片海洋
在地球漫長歲月中
水果陪伴着人類誕生成長
有的最終消亡
有的得以進化
命運各不相同
有一種古老的水果
跨越時空
和人類走得越來越近
當我們第一次看到它
我們以爲它可能是毒
所以我們不喫
然後我們決定嘗試
然後我們才意識到
它是什麼
是的 它是什麼
這就是它們在野生生長的地方
在這座山上
向着海的方向
沒有其他地方
鹽是芷成果樹莊園的原子
他和妻子一起種植芷成
已有十年
芷成是原始柑橘類水果
至今已有一千八百萬年的歷史
約兩億年前
澳大利亞就同其他大陸分離
孤立存在於南半球的海洋上
長期以來
由於自然條件比較單一
生物的演化很緩慢
至今還保存着許多古老的物種
芷成彷彿就是被封入了時光膠囊
雖然同爲柑橘家族
但芷成和柑橘子那些親戚
在外表上毫無相似處
橢圓形的粗糙表皮內
竟是色彩斑斕的透亮顆粒
至於口感
它既有柑橘的酸
也有柑橘的甜
每一顆神奇果粒
都像小炸彈一樣在嘴裏炸裂
這樣的特性
讓它們成爲餐桌上的寵兒
老廚Shannon在第一次嘗試芷成後
就被它獨特口感所俘獲
芷成晶瑩剔透的顆粒
總能在餐桌上帶給人們驚喜
甚至還給Shannon帶來靈感
爲她奪得世界廚藝大賽的冠軍
小小的芷成征服了全世界的味蕾
但是在野外生長千萬年的古老芷成
必定是桀驁不馴的
經過漫長的五年
伊恩夫婦才與調皮的芷成有了默契
其中最棘手的並不是芷成果樹
而是它的敵人扁屍
芷成的產量越高
園子裏的扁屍越猖狂
扁屍會叮咬芷成
掏空果肉
摧毀整顆果樹
伊恩翻閱大量資料一無所獲
最後還是在奇妙的自然平衡法則中
找到了完美答案
澳洲的農場主都會引入珍珠雞
喫掉牛羊身上的獅子
偶然的嘗試
伊恩發現
它們也是扁屍的最佳殺手
芷成精靈
扁屍惡魔
珍珠雞衛士
在伊恩的芷成園裏
每天都上演着沙士比亞式的劇情
望着山谷裏這片超凡的芷成樹
是對億萬年前遙遠時空的
無盡想象
自從人類伸手摘下第一顆水果起
水果便已註定進入人類世界
在共同生存的自然挑戰中
水果改變着自己
人們也學會獲取這些自然的果實
九月中旬的山谷裏
不一人跳起了刷靶舞
慶祝這一年的豐收
併爲來年祈願
男人們目棍下的餈粑柔糯香甜
但鮮果結上最明亮的
當屬女人們手中誘人的新鮮刺梨
它是這片山谷中的野果
鮮黃的外表佈滿細小尖刺
渾身透露着生人勿近
爲了準備鮮果結
用作祭禮的刺梨
需要提前幾天上山採摘
這是當地布依族人
延續千年的傳統
羅昭華今年特意帶上兒子
少年即將成人
需要得到歷練
我們布依族這塊的話
每一家每一年
都要提前採摘這種刺梨
野生刺梨樹個頭矮小
分散在荒山野嶺中
常常被茂盛的雜草所覆蓋
找起來並不容易
要在顯向環生的自然界中生存
動植物大多都會在
漫長的進化過程中
形成一套屬於自己的防禦構圖
這種防禦構圖
可以幫助人們
在進化過程中
形成一套屬於自己的防禦機制
刺梨的皮刺中
含有讓植物纖維
變得堅硬的木質素
越新鮮的刺梨
它的刺就越堅硬
但這難不倒布依族人
如果說你不使力的話
因爲這個刺
就會扎到你的手裏面
要從這個刺梨的根部
直接摘掉的話
也不會刺到你的手
刺梨根利刃的外衣下
包裹的是果肉內
超高的維生素C
山中沒有任何野果
能比得上它
刺梨未酸
但只要耐心咀嚼
就能得到甘甜的回味
清爽皆可
對於天性好酒的布依族人來說
刺梨更是釀酒的最好原料
在羅昭華心裏
刺梨釀造的刺梨酒
就是兒子的成人禮
他打算讓兒子儘快掌握這個技能
新鮮刺梨在波及中不斷碰撞
刺梨表面的雜質和蟲子
被分離出來
通過摩擦將鮮刺刮落
經過三個月的曝曬
水分蒸發後
刺梨變成果乾
做酒的最佳時機
刺梨佈滿尖刺的外表
釀出的酒卻格外溫柔
學會泡刺梨酒
小羅就要開始分擔家裏的勞作了
這是成爲一個
真正布依族男人的必經之路
布依族人相信
刺梨酒可以振奮精神
消除身體乏累
千年前
布依族人來到這片山谷
這裏蘊藏着自然的饋贈
野果 樹木 溪流
他們決定在這裏生活
懷着崇敬的心
長久相伴
基因密碼
賦予水果千差萬別的形態和口感
大部分水果
會將自然界中的養分
轉化成糖分
在內部儲存起來
當人類發現這份祕密能量時
歡呼雀躍
但這正是水果
欲將人類征服的甜蜜陷阱
在馬來西亞檳城
科優慶的熱帶水果園裏
擠滿了來自世界各地的奇珍異果
他最喜愛的
自然是那些甜度較高的稀有水果
科優慶有了新目標
他們是熱帶雨林中的隱士
至今鮮爲人知
他要找的
是一種叫做非洲竹玉的水果
來自西非熱帶雨林
這裏也有適應它生長的絕佳環境
土壤常年潮溼
中年高溫
非洲竹玉從出生起
就懂得隱藏自己的花和果
它們緊貼土壤表面生長
由枯葉覆蓋
但它們並非不與世界交談
它們擁有獨一無二的樹葉
雨林中的陽光容易被
其他樹木的樹冠所遮擋
非洲竹玉最終進化出
長長的葉柄和麪積超大的葉面
在夾縫中儘可能獲取陽光
收集能量
這正是雨林世界的生存法則
科優慶有備而來
在雨林深處
他沿着竹玉樹葉
終於找到了一小片成熟的竹玉果實
非洲竹玉果實表面的
黃色粘液狀透明物質
學名叫甲種
它們憑藉超大的葉子吸取陽光
帶給果實含有強烈甜味的蛋白質
名叫索馬田
當這種甜味蛋白與味蕾結合
甜味會在口腔裏
持續半個小時以上
同時伴有甘草般的香味
在口腔迴轉
蔗糖是人類最重要的食物
蔗糖是人類最熟知的天然甜味劑
而索馬田的甜度
據說最高能達到蔗糖的三千倍
是現今爲止發現的最甜的物質之一
非洲竹玉不是從種子開始生長
要移植它
必須挖出整個根莖
可有請帶回了非洲竹玉的根莖
爲它的熱帶果源
又添加了一個充滿潛力的成員
非洲竹玉的果實甜度超乎想象
而且食用起來不會引起血糖的升高
它將會是比蔗糖更理想的甜味劑
也許在不久的將來
非洲竹玉會像蔗糖在一千多年前所見
和蔗糖在一千多年前所經歷的那樣
引發又一次的甜味革命
印尼是世界上火山最多的國家
莫拉皮火山在爪哇島中心
它是世界上最活躍的活火山之一
在印尼語中有無滅之火的含義
和這個名字一樣
它的氣息日夜翻滾
每兩三年
就會用噴發來彰顯自己無窮盡的力量
每年十一月祭拜火山之神
是這裏的人們最重要的儀式
他們爲此準備的正是火山之神
曾經考驗過的獨特水果
蛇皮果
Vivi十七歲
就從父親手上繼承了蛇皮果種植事業
經過二十多年
它的蛇皮果園在當地非常有名
蛇皮果是印尼的特色水果
因爲果皮有着蛇皮狀的鱗片而得名
它適應爪哇高溫高溼的環境
依存在火山的孤立島嶼之下
它奇特的外表註定了不尋常的一生
七年前的莫拉皮火山的噴發
造成了三百多人死亡
Vivi逃過一劫
但房子和果園都受損嚴重
人們在悲傷後並沒有離開
祖輩依傍而居的不滅之火
莫拉皮噴發平復不久
他們便重返家園繼續生活
意想不到的是
兩年後奇蹟發生了
曾被火山灰壓垮的蛇皮果樹
竟然結出了果實
甚至相比之前甜度更高
那是因爲火山灰中富含的礦物質
逐漸融入土壤
成爲最好的天然肥料
蛇皮果因禍得福
蛇皮果像弟弟的岩漿一樣難以琢磨
它們的樹幹上有長達五公分的硬刺
即使蛇皮果果實也不例外
我第一次和我的媽媽
和我爸爸去的草原
大概是七歲的小學生
那時候的經歷
在草原裏
你不必去
野生蛇皮果樹是雌雄異株
比例又極不均衡
它們需要藉助外來的力量
完成授粉
可是那些尖刺讓動物們望而生畏
像火山一樣壞脾氣的蛇皮果
遇到了難題
Vivi在這些渾身帶刺的樹枝間
逐漸長大
她把父親的話深記在心
馴服蛇皮果的祕訣
就是要用溫柔的心去融化它們
世代以來經驗豐富的當地果農
用特別的人工授粉方式
提高蛇皮果的作果率
Vivi動作輕柔地
在每朵開放的雌花上方
輕輕觸碰雄花
使花粉散落在雌花上
再用葉子折成一朵小傘
呵護着脆弱的花朵
防止雨水的沖刷
蛇皮果並沒有固定的花期和果期
從花朵授粉到果實成熟
需要等待漫長的六個月
Vivi逐漸理解耐心和溫柔的含義
成熟的蛇皮果外皮堅硬
但果肉卻薄而柔軟
它們包含着的白色果肉
光滑細膩 清香酸甜 清脆可口
這大概正是尖刺們
不捨得與人分享的祕密吧
一年一度的Marti Bumi又開始了
土裏居民世代將蛇皮果
累成火山的形狀
他們感謝火山
給他們帶來肥沃的土地和果實
生活在莫拉皮腳下的人們
在紅與黑的能量中
他們用智慧守護着家園
在這片沃土裏蘊藏着生命的祕密
溫柔以待
尖刺下的蛇皮果
也將回報甜美的果實
水果展示了極致的生命力
吸引着人類無止境的探尋和冒險
它們不僅特立獨行
更爲人類拓展了味覺體驗
大千世界還有無限的可能
等待我們去發現