絕了！減脂餐還能這樣做！｜超嫩雞胸肉簡單做法｜不柴還能冷凍保存｜省時省錢健康好吃｜

我敢打賭,這個雞胸肉的做法,你一定沒見過 它不僅可以讓雞胸肉變嫩,豬肉片牛肉片也同樣可以哦 它的做法也非常簡單,首先第一步就是買回家立即冷凍 如果你不趕時間,那我們只需冷凍1-2個小時即可 第二步,微解凍 如果你沒有時間,你可以提前一晚放冷藏式解凍 這樣解凍出來的肉質也會比較新鮮 等肉質的表面微微發軟,就可以進行第三步了 再就是順紋切,這裏要記住一句話,橫切牛羊順切雞 雞胸肉經過微解凍,它的肉質不會那麼軟 這樣我們切起來不僅不費力,而且還可以切的特別的薄 學會這個微解凍的切法,就算你是廚房小白 也能輕輕鬆鬆的把肉切的特別的整齊哦 而且我還發現,切肉的過程也會變得非常療愈抒壓 微解凍這個切法不僅可以讓肉片切的很整齊很薄 而且還可以把肉絲切的很細哦 接着我們就要進入醃肉的環節 那首先我們要調一個蔥薑汁 這裏有一個重點,就是我們要把蔥姜捏碎 只有把蔥姜捏的越碎,才能釋放更多的香氣哦 接着一定要以先糖後鹽的順序醃製 比例爲生肉的1.2% 這裏我還喜歡加一點黑胡椒,它不僅能去腥,還能提香哦 可以的話,這裏推薦用礦泉水醃製 因爲礦泉水可以讓肉質變得更加的清甜哦 接着我們就可以把肉片放進調好的蔥薑汁裏 順時針攪拌,可以讓肉片充分的吸滿汁水哦 接下來這步就是本期的重點 我稱它爲嫩肉神湯 這個嫩肉神湯的配方也非常簡單,只需要白開水和土豆澱粉即可 首先我們把800毫升的白開水煮沸 更推薦礦泉水哦 然後再調一個澱粉水,澱粉和水的比例爲1比3 那這裏一定要注意的是,要攪拌均勻後再加入 這樣就不會出現結塊的情況 那加入後也請一定要不停的攪拌,這樣就不容易結塊咯 接着我們就可以開始燙雞胸肉片了 那在燙肉片的時候,一定要注意的是,一片一片的慢慢下 儘可能的不要把它們重疊在一起 澱粉水經過加熱後會變得非常濃稠,它就會有保溫的效果 這樣肉片就不用一直處於高溫的狀態下,也可以燙熟 而且整個燙熟的過程只需開小火,燜10分鐘即可 澱粉水可以在肉片的表面形成一層保護膜 讓肉片在烹飪的過程中可以減少水分的流失 那這樣做出來的雞胸肉片就不會變得那麼幹柴咯 其實這個做法的靈感是來自於我每次喝水果羹都會被燙到 而且我還發現,只要被沽過芡的料理,它的保溫效果就會特別的好 所以我就突發奇想,利用了這個原理做了這道雞胸肉片 沒想到的是,它的效果還特別的好 這個方法不僅可以省去油風,減少熱量,而且還可以順便節約煤氣費哦 它還有一個優點就是冬天喫的時候不用一直加熱 因爲它冷的會比較的慢 後來我還嘗試了把它們冷凍保存 發現這樣解凍出來的雞胸肉片也不會那麼柴 大概就是因爲有了這層澱粉水的保護吧 其實這個澱粉水不僅可以燙雞胸肉片 只要是不那麼肥,偏瘦偏柴的肉片都可以 像豬肉片,牛肉片 看到這裏,我最後再分享一個小技巧 就是剩餘的澱粉水我們該如何物盡其用 其實很簡單,就是把它冷凍起來 其實它的原理和廣東的粥底火鍋有點像 而且它還自帶了雞高湯的鮮味 那一般我在第二次利用的時候會加入一些枸杞、紅棗、薑片等 那它就變成了一個藥膳的粥底火鍋 用澱粉水燙出來的肉片,不僅會更嫩,而且會更鮮 只是在利用澱粉水的時候,要注意的是 我們要用小火燜煮 然後下肉片的時候,一次的量不能多,要一片一片的下 那這樣燙出來的肉片也會更嫩,更好喫 如果你一次量煮的不多,其實我們只要用中小火燜3分鐘即可 這樣不僅可以大大節約我們的時間,還可以節約煤氣費 我甚至於嘗試過把火關掉,燜3分鐘 這樣做出來的肉片會更加的嫩 其實你還可以帶着雞皮一起煮 那這樣煮出來的口感和白斬雞會有點像 如果你想讓口感變得更加層次豐富一點 我推薦你用麻油去涼拌 那用麻油涼拌的好處就是它沒有經過油炸高溫 那這樣就可以減少身體的發炎 也不會造成我們身體過多的負擔哦 那本期的這個視頻內容就分享到這裏哦 那希望能對你有所幫助 那我們下期再見,bye bye