《向着宵夜的方向》 第二季第12集：江西新余 电厂螺蛳 #美食 #美食製作 #美食紀錄片 #江西美食

我們的江西分銀有一道特色美食 那就是電廠螺絲 不到老電廠 酥上一口螺絲這趟算是白來了 電廠螺絲火了 陳長青是電廠螺絲的創始人 28年前 陳長青炒出來的風味小喫 風靡一時 引發無數人爭相效仿 哪裏掉的 沒有保證的 有保證的 沒有保證的 這全部定下來 電廠的話以前是最有名的 以前是國營單位是經濟發展 現在一說電廠 也能說電廠螺絲 螺絲來了 我從外地過來了 潮汕改過來喫螺絲的 它這種口味 跟我們渝州的完全不一樣 麻辣鮮香 高中初中開始喫夜宵的時候 就會開始喫電廠螺絲 突然之間那一年 就是新渝市區的街上開了幾十家店 因爲很多 你看到這個戰績 很多其實有些村民 也會去效仿 開一個小店 什麼的 電廠螺絲可能現在像一個招牌一樣 我個人就只認識成長青 這個靠着一個電廠螺絲 帶動了這麼多人的賺錢 是一個創造一個產業 那您覺得成長青更有名 還是電廠螺絲更有名 這個怎麼說呢 嘿嘿嘿 我就是那個成長青 我從事這個餐飲業 已經就是幾十年了 總而言之那個生意還是還可以 我們是一個村一個村長的 他以後呢也在電廠開 以前在電廠開 差不多跟他學的 這個是我們的老大叔 買回來以後啊 首先第一道管要去洗 有時候我對這個螺絲有反應 主要通過我們去溫一溫 如果是外地不去掉的話 就是一把老魚絲打破一把鋼 整個一把螺絲都不好 是這樣的 清掉油 剪尾巴 就是要切到這個第二個紋 第三個紋的孔就太大了 知道嗎 這個新鮮的一切一刀 它就水流出來 感覺到這個好光滑 那個溼的螺絲就不光滑 就直接扔了 所以說修工廠的 這鋼鋸螺絲就一定得乾淨 而且它這個螺絲它不會溼 切完尾巴以後啊 還要讓它煮沙 一般來說要五六個小時 它不是鹹辣泡的 是甜辣泡的 因爲家有一些我會覺得太辣了 他們放的那個辣椒沫 我全部是放的那個小米辣 清清爽爽的 放那個蜂油淘盤醬 這個就很合我們的口味 辣度其實也剛剛好 調料這一塊可能做得比較好 這叫做四川麻辣粉 還有炒果 薰衣薄 花椒 反正那個白芝麻 很多料比在一起比 這是我自己逼出來的 這個味道蠻鮮的 不感覺會有點鹹的味道 就是素質感 好了 試了 起鍋了 謝謝奶奶 我還好想喝 泡茶 泡茶不 泡茶就好 喝了泡得了 肯定好茶咱們泡得了 今天這些人走了 沒有人來 我們去外面 睡覺去 那路是接着來 我們還要炒 不然的話 人家就要失望了 他退了我就喫那個電腦螺螄 這個店我開了31年 我以前在上面 在店長那個上面開班 上面就是店長身份據那裏 這是我的發展地 這個店長他是65年開始寬單 66年開始抽錢 70年到80年的活 這也是比較好 1956年 職工不是下崗就下崗 分流就分流 那個時候 店長就心衰了 好了 你看我這個老店 就是年代開發的裏面 今年的8月14號到16號 在這裏舉行一個螺螄節 這人山人海 所以說通過這一次 這個螺螄節以後 就我們鄉里跟市裏面 就有信心 所以說就成立一個螺螄小鎮 改決了一大批勞動軍隊 服務了一大批人 反正我自己覺得 在這個電腦螺螄方面 自己還是處理了一點成就 那您現在覺得是 陳長青更有名 還是電廠螺螄更有名 肯定了 肯定是陳長青電腦螺螄更有名氣 這就是我的名字 這就是我將來留下來的藝術記載 那您喜歡這種當名人的感覺嗎 喜歡 但是我也不怕出名 爲什麼呢 因爲我做的壞事 我做的壞事我就怕出名了 這個好事不怕出名 特別是這個螺螄 已經是我們分一 到底都是電腦螺螄 如果是我把這個電腦螺螄 租到商標就封閉了 人家說什麼 皇家就是冤家 還是沒有 實際我也要感謝 他們這些炒電腦螺螄的 沒有他們的幫助 名氣也沒這麼大 我自己感覺了 怎麼樣 我就是放心不下 這麼多顧客在那 他們要在桌上嘗我炒的菜 是這樣的 儘量滿足顧客的要求