누구나 100% 성공하는 양념게장(꽃게)! 살까지 간이 쏙~ 양념이 찰싹! 손님들이 극찬해요!!

[음악] 안녕하세요 딸 요한 에스프입니다 맛있는 꽃게무침을 쉬우면서도 간단한 방법으로 제가 만들어 볼게요 많이 느끼셨을 거예요 이렇게 하다보면 양념장이 줄을 흘러내는 느낌 그 다음에 꽃게 그 살을 하나 좀 싱거웠던 느낌 그런 거를 제가 잘 살려서 아주 맛있게 한번 해 볼게요 생물꽃게 제가 이게 세 발을 샀는데 요게 1kg입니다 1kg 기준으로 오늘 양념장 할게요 집에서 안쓰는 음식 단을 살짝 틀어놓고 박박 문지르면서 닦아주세요 큰 다리 이런데 많아요 그런 지저분한게요 이거보다 이렇게 잘라서 버려주세요 해주세요 싱싱하죠 그래서 이렇게 요거는 나중에 뒀다가 된장찌개 끓이면 맛있습니다 알부분 이런 것들에 건져내세요 된장찌개 끓일 때 같이 사용하면 아주 맛있습니다 요게 진짜 진하고 맛있어요 이걸로 찌개 끓이면 정말 맛있습니다 딴 거 필요 없어요 요거에다가 물을 조금 더 바글바글 끓인 다음에 건져 버리시고 여기다가 된장만 보면 돼요 그리고 양파 대파 두부만 넣어서 보글보글 끓여 드시면 정말 맛있어요 나중에 끓여서 버리면 됩니다 이것도 풀고 내가 요걸 표를 어떻게 해야 될지 모르겠는데요 가위도요 끝에 이렇게 눈 부분 요런 거를 이렇게 좀 떼 주시면 됩니다 이렇게 박았고 먹으면 안 되겠다 싶은 거 다 떼주면 돼요 그리고 끝에요 부분은 안 먹잖아요 잘라 주세요 이렇게 잘라주면 나중에 양념도 싹 잘 베고 맛있습니다이 속으로 양념이 잘 들어가서 쉽게 요거 요것도 이렇게 잘라줘도 돼요 아프기만 아파 찌르면 폼나긴 하는데 뭔 말이 오고 좀 잘라요 여기 양념이 잘 돼서 그런 다음에 드시기 좋게 4등분해서 자르면 됩니다 한 번에 가위로 콱 하면은이 아래는 싹 나옵니다 그래서 요것도 중문을 해서 나눠서 자르면 살이 안 나와요 이렇게 해서 자르시면 됩니다 꽃게 비린 맛을 제거하기 위해서 요거 소십니다 소주를 이렇게 뭐 샤워 시켜 드실 때 이렇게 꽃게가 살살 뿌려주세요 한번 그러면 살균도 되면서 비린 맛에 싹 날라갑니다 전체적으로 이렇게 소주가 닿도록 한 번씩 이렇게 돌려주세요 소주를 한번 뿌린 다음에 요런 체에다가 계속 이렇게 올려놓으세요 물기를 빼는 거죠 물기가 하나 소주기를 빼는 거죠 요것도 다시 한번 이렇게 뿌려주세요 소주기가 싹 빠지도록 이렇게 걸쳐 놔주세요 아까는 개에서 받아 냄새가 났었어요 우리 집 방 안에 근데 지금 이거 소주 전처리 과정을 하니까 냄새가 거의 안 나네요 개 냄새만납니다 이제 비법 들어갑니다 겉에만 맵고 살은 싱겁고 꽃게 살이 양념장이 좀 벗겨지는 경험들이 있으시잖아요 그거를 잘 살릴 수 있는 방법을 제가 알려드릴게요 꽃게다 먼저 간을 해서 절여 두는 거예요 요거 양조간정입니다 멸치액젓이에요 저는 꽃게 애기 있어서 꽃게가 좀 사용했는데 감칠맛을 해서 요거 없으시면 양자반장 대신해서 사용하시면 됩니다요 분량만큼 요 양념장에다 꽃게를 이렇게 묻혀서 살짝 30분 동안 절여서 준 거예요 그럼요 안에 양념이 싹 배면서 살도 더 탄탄해지면서 간이 또 이렇게 잘 베어서 아주 맛있습니다 양념 먹은 애는 위로 올라오고 새로운 애는 밑으로 가고 감기가 들어가면 살이 더 쫀쫀해져요 요 간장 물 묻은 개를 실온에 두는게 아니라 냉장고에 30번만 보관하세요 그럼 차가우면 살이 더 쫀득쫀득하고 맛있어요 냉장이나 냉동에는 아무거나 상관없습니다 30분만 놔두세요 행동은 얼잖아요 30분만 안 얼어요 꽃게 무침에 야채가 좀 들어가야 돼요 그래서 야채를 좀 썰어 볼게요 양파 반개입니다 중국이 정도 됩니다 너무 간을 잡겠죠 약간 듬성듬성 이렇게 채 썰어 주시면 돼요 전 대파가 가늘어서 한대 사용했는데 뭐 대파가 굵다 그러면 반대만 사용하셔도 됩니다 동글동글하게 이렇게 채썰어주세요 이거 채가 아니죠 이거 딸 뭐라고 그래야 되나 이거 쓰는걸 한번만 굵은 거는 이제 갈라 주시면 됩니다 청구청 고추가 좀 들어가면서 먹음직스러운데 청양고추 넣으셔도 돼요 근데 나는 이미 이제 고춧가루가 들어가서 매콤하잖아요 그래서 청양고추를 안 났어요 그냥 홍고추 그냥 넣습니다요 시선 따라 넣으시면 됩니다 그리고 또 이렇게 너무 간을 잡게 썰어주세요 좀 이렇게 보여질 먹음직스러워요 그렇죠 하나씩 집어 먹을 수도 있고 제가 냉장고에서 꺼내놨어요 보를 만지니까 아주 차가워요 여기다 아까 저희가 간장 본 거 있죠 요거를 그릇에다가 아주 맛있습니다 꽃게살해서 우러나는 물이기 때문에 여기다가 이제 양념을 할 거예요 먼저 고춧가루 넣을게요 올리고당 물로 다 상관없습니다 조청도 괜찮습니다 메시아 조금 넣을게요 이게 살균작용도 하면서 매실했고 특이한 맛이 있죠 향이 간마늘 넉넉하게 들어갑니다 그리고 간 생각인데요 간 생강은 간마늘에 2분의 정도 넣었는데 이거는 마늘이랑 달라서 생강은 좀 씹히면 맛이 좀 강하니까 최대한으로 곱게 다져서 넣어주세요 요거 잘 섞어주세요 이제 양념에 묻었다 싶으면 야채 넣으시면 됩니다 야채가 과하다 싶은데 요게 또 들어가면 또 맛있어요 같이 먹어도 맛있어요 꽃게랑 이제 다 됐어요 양념이야 꽃길만 사면 충분히 하실 수 있을 것 같죠 좀 있으면 추석이잖아요 손님맞이할 때 요거 하나 올려놓으면 식구들하고 손님들이 눈에 번쩍 뜨실 거예요 정말 맛있습니다 뭐 이런 집에서 만들었다고 이러시면서 놀릴 거예요 시청해주셔서 감사합니다 건강하시고 다음 영상에 또 만나요 [음악]