雲南特色小喫有十八怪
而名字最怪的非藤蔥搭舊架木薯
坊間傳聞明末清初
明朝永曆皇帝逃難至滇西藤蔥
在津貧歷盡
飢腸碌碌之際
喫到了一道由耳塊、火腿、雞蛋、
青菜等搭配的炒菜以後
讚不絕口
說
炒耳塊救了朕的大駕
由此這道菜便有了大舊架的名號
煮料耳塊是一種類似於年糕的雲南美食
人們以優質大米爲原料
經過淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉制等等工藝
做成塊、絲、片等種類
而蒸、炸、炒、滷都是美味
作爲當地人最喜愛的家常食材
耳塊、檀芽香糯
久食不厭
可以說
去雲南旅遊而沒有喫過耳塊的人
很難說自己到過雲南
