De la Huerta a la Mesa: La Granada: Cómo hacer sidra de granada

ah [Música] Ben [Música] B [Música] y [Música] H [Música] k pero es que este ha hecho unos granad mortíferos O sea tú ves esto a ver qu no me da como pena no la veo lista es esto me ves la mano y aquí hay otra eh Mira comparación están riquísimas las rotas están buenas también s pero es que estas siempre me sorprende lo ricas que están la Pepita super blando esto parece un joyas no se aprecia ig no Qué pena Mira qu color no no se aprecia igual Ah es que esto es que esto es increíble la podemos pinchar esper el jugo Wow nuestra sidra ay ay sí qué ilusión Bueno vamos es no tengo más eso es no tengo [Música] más Buenos días bienvenidos al Canal con todas estas granadas que hemos cosechado esta mañana tenemos bastantes Granados en la finca y no ha sido un año especialmente bueno para la granada muchos muchas están muy pequeñas Pero hay algunos árboles que tenían mejor riego y tienen las granadas más grandes pero lo que vamos a hacer es sidra de granada el año pasado hicimos Sid de granada y nos gustó mucho quedó muy alcohólica recuerdo alcohólica nos poníamos a beber La sidra de granada Mira qué bonita la sidra de granada que hemos hecho y al final nos daba un poco de bueno que nos afectaba la cabeza y sí hubo varias semanas que nos tomamos una sidra a media mañana a media mañana y y y a la hora de comer no no era no tení no podíamos hacer nada pero es una muy buena manera de hacer uso de todas estas granadas O sea a lo mejor este año hemos cosechado dos cajas no del todo llenas pero a lo mejor unos 30 kg hemos hemos cosechado y yo diría que hay por lo menos si no 30 o 40 kg más que podríamos cosechar son muchas granadas lo que más nos gusta para consumir Granada fresca es ensalada de granada con inojo o sin inojo pero con cebolla roja y con una vinagreta miel y mostaza así muy simple creo que la hemos compartido más de una vez tenemos varias variedades de granada unas que son más ricas de comer que creo que es variedad de elche y luego hay otras que son un poco más oscuras que puede ser a lo mejor otro tipo mollar de elche y luego tenemos algunas granadas bordes las granadas bordes suelen ser bastante más oscuras pero sobre todo son super ácidas estas no tienen ninguna gracia comérselas en ensalada o de ninguna manera y las vamos a meter todas en la sidra el año pasado hicimos sidra de granada y creo que no hicimos un vídeo completo en este vídeo vamos a hacer la sidra y realmente es algo muy simple vamos a empezarla hoy no va a estar terminada hoy en los próximos vídeos e la veréis cuando esté terminada y la probaremos y demás básicamente lo que vamos a hacer es exprimir las granadas enséñanos cómo lo vas a hacer me he traído esta exprimidora eléctrica pero realmente no sé si funciona porque creo que para las granadas hay que eh apretar mucho y no le sienta nada bien pero de todas maneras luego esto puedo quitar esta pieza y usarla manualmente [Aplausos] tasca bueno decente pero hace mucho ruido bien pero bueno Ese es el concepto vamos a exprimir las granadas y ese zumo lo vamos a meter en esto y el año pasado hice un pequeño inóculo primario con sidra de manzana porque teníamos sidra de manzana en proceso ahora no tenemos ningún fermento activo para digamos activar la fermentación de esta sidra entonces lo que voy a usar es miel cruda y esperemos que salga bien y ya está y lo que hacemos con todas las pieles que bueno Sería fácil tirarlas No pero la granada se usa para teñir y yo cuando digo que voy a teñir algo con Granada la gente piensa Ah qué bonito un color así pues bueno como este no pues no la granada las pepitas no tiñen O por lo menos no es lo que se usa para teñir porque no tiñen mucho y porque las pepitas las usas las pepitas las perlitas lo que tiñe de la granada es la piel entonces lo que hacemos Es guardar todas las pieles las secamos al sol y lo que hacemos Es teñir cosas hemos teñido seda pañuelos de seda y tiene un color así ocre muy bonito y también para teñir lana es muy bonito que si la modificas el color un poco puede quedar como más tirando a verde pero bueno que eso hacemos también con la granada y este invierno en cuanto encendamos la cocina de leña que diría espero que sea pronto pero realmente todavía no espero que sea pronto estoy disfrutando de que no hace demasiado calor y todavía no hace demasiado frío así que no pero en cuanto la encendamos Nos pondremos a teñir y os podremos enseñar también bueno Vamos a ponernos a hacer la sidra de granada lo primero y más trabajoso es exprimirlo todo [Música] [Música] vamos [Música] H [Música] [Música] tengo zumo de granada por la cara bueno bueno hemos terminado de exprimir todas las granadas que teníamos casi hemos llenado el recipiente este que es bastante grande no sé cuántos litros habrá antes de continuar con la sidra os quiero recordar que e esta semana pasada lanzamos la preventa de nuestro aceite de oliva virgen extra de esta campaña 2023 2024 tenéis el enlace en la descripción y ya os comenté en el vídeo anterior todo sobre cómo Cómo funciona la venta este año que es una preventa para empezar Pero por otro lado que tienes opción de compra única y de suscripción y que solo Vamos a hacer el aceite que vendamos entonces bueno por no enrollarme más en este vídeo queremos hacer un directo sobre para resolver vuestras dudas sobre la menta de aceite de oliva o sobre el aceite de oliva en particular o sobre nuestras prácticas de cultivo y todo esto Entonces vamos a hacer un directo este domingo en qué cae este domingo ya es noviembre domingo s este domingo 5 de noviembre a la hora de siempre eh a las 2:30 hora española hora peninsular haremos el directo sé que es mala hora pero realmente nos sale peor cuando intentamos cambiar la hora entonces va a ser a esa hora intentaré dejar en la descripción eh digamos la conversión de horarios para diferentes puntos del mundo pero bueno 2:30 hora peninsular eh este domingo 5 de noviembre os esperamos ahí en un directo principalmente para resolver dudas sobre la venta de aceite de oliva pero e podemos resolver otras dudas estaremos ahí una hora o hora y media como como veamos y nada que muchísimas gracias a todos los que ya habéis comprado vuestro aceite estamos muy emocionadas la verdad es que aún queda para la cosecha Durante las próximas en las próximas semanas cosecharemos y eso para la semana de la cosecha tenemos que saber cuánto aceite hacer porque el resto lo venderemos a la cooperativa y y ya no habrá más oportunidades para comprar nuestro aceite este año hasta la campaña que viene si es que hay aceite esa campaña 2024 o 2025 Pero bueno estamos en esta Este es el momento tienes estas dos tres semanas siguientes para comprar tu aceite ya no habrá más oportunidades a lo largo de la año puedes comprar una compra única O puedes comprar una suscripción para que te llegue e a plazos bueno que tenéis el enlace en la descripción para eso y el próximo domingo 5 de noviembre a las 2:30 hora peninsular española nos vemos en el directo Vamos a continuar con la sidra ahora lo que tenemos es zumo de granada básicamente no o sea es lo que es es zumo de granada ahora lo que tenemos que hacer es esto tiene que fermentar con muchas frutas que se han usado tradicionalmente para elaborar sidras o vinos no habría que Añadir nada más y realmente yo nunca he intentado hacer sidra de granada sin Añadir algún tipo de inóculo primario entonces bueno Y esta vez no lo voy a hacer porque lo que voy a hacer es Añadir miel cruda un inóculo primario no es más que un poco de líquido que tiene ya actividad microbiana y de levaduras que están ya transformando o que han empezado ya a transformar azúcares en alcohol y que están presentes y están activas ahora mismo aquí dentro no hay muchas bacterias transformando azúcares en alcohol entonces un inóculo primario es algo que harías antes o sea podría haberlo empezado hace unos tres días y ahora estaría bastante activo y eso lo añadimos aquí que a razón de no sé 25 ML por litro una cosa así no hace falta que sea mucho mira que yo sabía que hoy quería hacer sidra lo podría haber hecho y se me ha pasado entonces lo que voy a usar es miel cruda la miel cruda podríamos considerarla como un inóculo primario en sí misma porque la miel cruda cruda que no esté pasteurizada ni nada Está cargada ya de bacterias y levaduras que están HM realmente expectantes y ansiosas por eh consumir esos azúcares y transformarlos en alcohol no Entonces vamos a poner miel cruda debería poner miel cruda en el recipiente cuando lo vas a comprar porque a veces no pone que está pasteurizada O sí y realmente no lo sabes yo eh o tenemos llevamos que tres o tres años no como dos años sin colmenas Pero estos últimos dos años he estado comprando miel pero me sigue quedando un poco de miel de la nuestra que yo la tengo ahí guardada como un tesoro y para cosas como esta sí que la uso entonces voy a usar un poco de esa miel nuestra que sé que es cruda porque bueno la he cosechado yo y yo no le he hecho ningún tipo de tratamiento Entonces vamos a Añadir un poco de eso lo dicho si como de inóculo primario necesitas unos 25 m litros por litro Calcula yo voy a diluir un poco de agua un poco de miel en agua ahora quieres mantener esa miel cruda no le añadas agua hirviendo tienes que ser paciente para que se diluya la miel cruda sin manteniéndola cruda eh vamos aquí tengo la miel que aquí pone que es de abril de 2018 m y tengo aquí un poco de agua que estará no sé a 25 gr y a ver no sé qué deciros lo voy a hacer a Ojo como siempre pero digamos que no quieres quedarte corto tampoco no sé yo voy a Añadir A lo mejor Como así nos parece Yo creo que sí nada lo disolvemos bien pues ya está miel cruda en agua y realmente el in el inóculo primario esto lo podrías dejar aquí en en tu encimera TR cu días y empezarías a ver que burbujea y se forma una espumita por arriba y se ve como efervescente Y huele así como un poco a levadura ahora huele a miel y eso sería el inóculo primario que podrías Añadir aquí pero como yo no lo he hecho yo voy a Añadir esto directamente y ya está cuando he aprendido y cuando he empezado he hecho caso a los ratios Pero a medida que sabes un poco más O por lo menos yo que no me gusta medir las cosas lo hago a ojo pero que no hay que tener miedo va a salir bien o algo relativamente bueno seguro y nada tal cual ya está le vamos a poner ahora un paño encima y lo sellamos con una goma para que una goma elástica para que no entren moscas de la fruta sobre todo podrían querer entrar es buena idea removerlo todos los días y probablemente dentro de unas dos tres semanas o menos realmente depende mucho de la temperatura hemos estado teniendo está cambiando el tiempo cada día hace más frío pero hoy hace un día bastante Bueno entonces realmente depende Pero eso dentro de dos tres semanas o menos habrá que ir probándolo y cuando lo probemos y esté relativamente esté bastante alcohólico pero sobre todo poco dulce Porque ahora mismo esto sabe azumo y está muy dulce tiene mucho azúcar azúcares naturales y bueno La miel que le he puesto pero todos esos azúcares se van a convertir en alcohol y cuando todos esos azúcares estén convertidos en alcohol o la gran mayoría es cuando los vamos a embotellar bueno no tengo aquí ninguna botella las vamos a embotellar en botellas herméticas y ahí se hará efervescente la sidra Y bueno ya cuando llegue ese momento e procuraremos hacer un vídeo para que os lo podamos enseñar Pero bueno Ese es el proceso de cómo hacer sidra vamos a dejar aquí el vídeo os recuerdo el domingo 5 de noviembre un directo a las 2:30 hora Española y si tenéis algunas preguntas nos las podéis dejar en los comentarios y las resolveremos todas en el directo y obviamente podréis hacer las preguntas en el directo pero si no podéis atender al directo n podéis dejar en los comentarios de este vídeo y que si queréis comprar nuestro aceite de oliva virgen extra no os quedéis sin tenéis el enlace en la descripción Espero que hayáis disfrutado del vídeo y hasta la próxima ah