"Das hab' ich mir schon gedacht!"😳 Einfallslose Kritik von Thea! | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

da kommt die Konkurrenz Thea und Daniel klar der hat uns jetzt alle gesehen der weiß dass da schon der ein oder andere dabei ist der mal was auf dem Teller gelegt hat der ein cooler Gastgeber war dem Spaß gemacht hat und der muss jetzt liefern das ist mal eine Ansage wo sind denn Georg und Muck ah da aber s heute bisschen komisch aus ja wir haben Dampfer angelegt und sind mal die NAB damit hochgefahren gell der Donau Zufluss NAB führt am Lokal [Musik] vorbei fünf kleine Fische die Schwimmen im Meer ab zum endsport heute Finaltag sch mein Laden mal an MA bis gleich C liebe Kollegen entweder springt heute selber an die N oder ich ma Abend so richtig nass W tig zünftig aber richtig richtig schön oder der chran der macht hier wohl gehobene Landhausküche und das Ambiente ist toller konterpunkt dazu das klingt doch schon mal ganz gut jetzt muss nur noch das Essen dazu passen also her mit den [Musik] kartenit der kümmert sich heute sch Karte er tragen würde dann würde ich noch mal nach Hause schicken und seiner Mutter sagen die soll ihn mal zeigen wie die hochgemacht werden es ist modern Georg das machen die so heutzutage danke schön so die herschaften dann die Speisekarten bitte schön sie ist zum ersten Mal in Filz sehr mutig wie wird die ausschauen wenn das erste kaglas oder der erste Rotwein drüber geht z gehe ich jetzt mal überhaupt nicht von aus ich finde einfach dass die unglaublich toll umgesetzt ist im Filz da denke ich doch nicht wie wie schaut die aus wenn Rotwein drüber geht ne dann habe ich Hal eine neue ja schau mal an der kauft sein Fisch in schworf beim gleichen Fischhändler wie ich sich mit seinen Lieferanten zu brüsten ist einfach so ein Ding das schafft Vertrauen die Gäste die da zum Essen gehen wollen einfach wissen wo kommt's her und einfach dieses gute Gefühl ich bekomme was ordentliches auf dem Teller und damit sich dieses Gefühl auch bei Thea und Daniel einstellt dürfen sie bei der Vorspeisen zuubereitung hautnah mit dabei sein was gibt's [Applaus] denn ich ma den Grav lach mit euch heute also sozusagen schon die Vorbereitung für morgen weil der muss immer 24 Stunden Zeh bei uns durch und das ist jetzt der Zucker dafür genau okay so haben wir jetzt hier uns zwein wo kommt der jetzt her ich habe das gerade vorhin bei dir in der Karte gelesen das ist eine Fischzucht in der Nähe von schwarorf der hat ein schönen großen fischhof der stellt sein eigenes Futter her der baut selber Getreide anüte selber eine eigene Futtermühle sozusagen wo auch die Tiere mit versorgt ohne Antibiotikum oder irgendwas also der der Christian kann halt einem sofort erzählen wo der Fisch herkommt ne also das ist knapp davor dass sie ein Namen haben ne Lachsforellen heißen übrigens so weil sie wie echter Lachs rötliches Fleisch haben bisschen aufpassen dass man nicht direkt mit seinem schaufelmesser Mittel Seiten haben wir hier das Filet runterziehen sozusagen jetzt haben die Eis Z Hälfte abgemacht ah sieht gut aus wenn man das als Leier mal ausprobieren will ne ne das Messer schrck halten als rechtshändler muss das Messer nach links unten gehalten werden damit man nicht nach oben ins Fleisch schneidet sondern immer so unten runter auf der kret wenn ein bisschen knack ne so dann weiß man einfach man man nutzt das gretenkleid als Schutz ne dass ich einfach genau richtig R Schau und dann Seite rüberlegen Erfolgserlebnis genießen ne Knick knack ja so ist natürlich noch nicht fertig nicht dass wir da ir so ein kleines Hoppler erleben und die Greten drin haben das ist ja schon viel Arbeit Forelle ist ja der Fisch mit den meisten grreten Mike ich habe keine Ahnung ist es der mit den meisten kräten ja Daniel gehört auf jeden Fall dazu ne es unglaublich viel kräten sind da drin und man muss sich da richtig durcharbeiten gute grätenzange übrigens ein kleines Gefäß mit Wasser hinstellen in dem Moment wo man die gräen rauszieht immer mit der Zange im Wasser wirbeln da brauchen man nicht ein Papier und so rumwursteln dann löst sich gleich die Gräte bleibt im Wasser liegen und dann weiter zutzeln ja und gegen kontrollieren immer gegen Strich kurz reiben und dann alles rausziehen aber Unrecht habt ihr da draußen nicht sobald die vielen Gräten draußen sind muss Geschmack rein wie machst du das Christian so jetzt uns ja ganz einfaches Rezeptur eigentlich die wir haben Grav lux ist ja kommt eigentlich aus den skandinavischen Ländern wisst ihr was das bedeutet oder ne K ruhig also das heißt das steht eigentlich für vergraben das heißt früher die L von von der Norden Seite Dänemark Schweden und sowas die wollten ja irgendwie ihren Fisch pankfisch Fisch den sie haben konservieren und das haben sie sozusagen gemacht die haben es auch mit mit Salz eigentlich nur eingepackt Kräter zugemacht in Papiere eingewickelt und haben das ganze dann vergraben tatsächlich in der Erde vergraben und dann nach einer gewissen Zeit haben s es wieder rausgeholt und sowas wir da bei der Fisch so konserviert vergraben muss man den Fisch heute nicht mehr hat ja fast jeder einen Kühlschrank Christian geht außerdem weniger um die Hal als um das tolle Aroma das hierbei entsteht sch schön dass man ein bisschen von oben noch mit andrückt dass er wirklich in ganzen liegt er beerdigt ihn ja das Beerdigung in Aromaten ne okay und wie lange braucht er jetzt dass der jetzt die ganzen Geschmacksstoffe annimmt das ist 24 Stunden dann kann man ihn schon kann man ihn schon eigentlich servieren al der mir gesagt hat dass ich 24 Stunden warten muss ist dir die kinladen nach un keine Panik die Küche hat einen Vorrat so und die Flüssigkeit kommt jetzt woher das ist eigentlich die Flüssigkeit die aus dem Fisch das siehst siehst du mal wie saftig der ist ist Wahnsinn also dass da so viel rauskommt hätte ich echt nicht für Möglichkeiten also ich muss sagen die Lachsforelle stand definitiv im Saft bevor die beerdigt wurde damit der Fisch nicht nur nach Salz schmeckt gibt's eine kleine Dusche dann geht's weiter so wir machen da jetzt schöne Scheiben runter dann kommt da noch unser Rote Bete Dipp dazu und dann müsst ihr euch ab überraschen wie es aufsieht super das berraten wir den anderen jetzt mal nicht ne aber guck was die machen wir gehen Schau bis dann Ciao wir sind gespannt nebenan knot den mit Streitern schon der Magen die Vorspeise kommt da wie gerufen Georg gönnt sich die garantiert hausgemachten schinkentascher die frisch ausgegrabene gravetlchsforelle geht an Muck Thea lässt sich eine karotteningwuppe schmecken und Daniel ist gespannt was sein Salat heizen Hofen zu bieten hat hier alleine schon die Soße mit dem kam die weggezogen hat die Rolle das sch sch toll aussieht auch schon ein bisschen künstlerischer Anspruch beim Anrichten bin ich jetzt mal gespannt guten guten Appetit lst das Euch schmecken wer möchte denn zuerst was sagen ich das ingw karottensüppchen muss sagen es schmeckt hervorragend es sit eine wunderschöne Farbe wir haben hier diese kleinen ganz fein geschnittene Stückchen von der Karottensuppe drin macht's interessant weil du bisschen ein bis drinnen hast ist nicht nur cremig man sieht hier diesen wunderschönen feinen fein gehobelten ing gibt wunderbar den Geschmack ab gibt auch nicht zu viel ab also das heißt der schmeckt weder der ingw noch die Karotte her also das der ING ist bei dir jetzt nicht irgendwie zu scharf oder irgendwie nein es ist genau nein gar nicht das ist also er kommt so raus wie man sich das eigentlich vorstellt super so schön schön für mich rundrum eine sehr gute Suppe nachdem man hier jetzt zu viel auf Nachhaltigkeit setzt ich konnte keine Nachhaltigkeit finden was jetzt schmeckt's nicht hat doch geschmeckt eben gerade von der Idee gigantisch aber wenn Nachhaltigkeit dann eigentlich noch nicht schmeckt kann ich s spannen ich glaube sie meint nicht so wie sich anhört ne ich ich glaube einfach dass sie einfach nicht die richtigen Worte findet das was ich zuerst gesagt h das zählt für mich die Suppe schmeckt dir auch wir denken jetzt nicht weiter darüber nach und machen gleich weiter mit Daniels Vorspeise so ich habe ja den Salat heizen Hofen wirklich super knackiger frischer Salat schöner Mix drin an Blattsalaten mein Salat hat definitiv ausreichend Dressing bin jetzt kein Freund wenn der Salat im Dressing so schwimmt also da ist schön alles Ben n der ist nicht matchig der ist nicht ertränkt in in seinem Dressing das Dressing hat nich sahniges drin oder so sondern ganz klares essigöl wie eine wienigrett ansonsten muss ich sagen war ich optisch total begeistert als ich meine kleinen Quinoa Bällchen aufgeschnitten habe innen drin schön die Rote Bete ist schön warm und ist ein super Kontrast zur Säure immer im Salat teigig und innenrin die Rote Bete schön fruchtig süß das war ein richtig leckeres Bächen knackig alles dabei geschmacklich sind bisher alle zufrieden kann sich Muck da ein reih oder gibt's nun die erste Kritik vom gelernten Koch der graved lux ist schön gebeizt od der angenehme Marinade und hier sind nch so kleine Nocken dabei mit so bisschen rote Bette drin mal schön die erdige Note von der rote betete rausschmeckt was ich jetzt weniger identifizieren kann ist dieses Gel das er hier mit dem kam verzogen hat weil das geschmacklich relativ neutral ist könnte jetzt auch in Richtung rote Bette gehen also ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung aus was dieses rote Gel auf meinem Teller da besteht Fragen doch zuerst brennt Christian selbst eine Frage unter den Nägeln und wir hat geschmeckt ja also bei mir hat's gut geschmeckt mich würde allerdings mal interessieren was das für ein Gel ist auf dem Teller ja das ist das sozusagen das Kochwasser von der roten Bee wir kochen die im ganzen und dann da sind verschiedene Gewürze drinne in dem Wasser und die rote Bee gibt natürlich auch den Geschmack ab in das Wasser und aus der aus dem Wasser ziehen wir dann sozusagen mit agerager machen wir draußen sag okay schön würde mir wünschen dass dieses Gel etwas intensiver schmecken würde und man tats nicht blo einfach diese optische Schönheit von dem Gel hat sondern tatsächlich auch rausschmecken würde dass es rote bie ist die Nachhaltigkeit die sehe ich jetzt hier gerade im Vordergrund das finde ich ja sensationell ne wer macht schon aus Kochwasser irgendwie noch was also bin gerade ein bisschen beeindruckt weiter zu den schinkkenaschn ach so das salzthema ne hoffentlich hat er das in Griff bekommen pass auf mit Salz noch mal mehr jetzt habe ich deswegen habe ich den extra probieren wollen deswegen zusammen in der Kombination habe ich gedacht grenzwertig bei meinem Gericht also ich sage jetzt mal die Idee mit den taschal fand ich gut ja weil natürlich hier wir in Bayern statt ravuli zu nennen ja taschal wir sind in Bayern soll man natürlich sag mal auch ein bisschen die bayische Richtung treiben das einzige was mich so sag mal in dem der ganzen Konstellation von dem Gericht gestört hat es war sehr salzlastig also sehr intensiv tja das hätte er vermeiden können ich habe es gesagt ne einfach vorsichtig mit dem Salz allein der gepökelte Schinken und dann bisschen zu viel Salz an an Spinat bisschen zu viel Salz an den Teigtaschen und es reicht schon trotz allem präsentationsmä war wirklich schöne Präsentation ganz toll gemacht ja danke danke schön super danke schön okay dann geh ich mal weiter bereit oder hoffentlich hat der Koch draus gelernt jetzt zum zweiten Mal passiert ich werde denke ich mal den Schinken wechseln oder ich werde sozusagen die die pökelschicht draußen wegmachen [Musik] und heute aber muss es der Hauptgang wieder gut machen GEG und sind gespannt was der 32-Jährige ihmen zaubert ja ich mache hier das das kotlet mit den inwkarotten den Kartoffelstampf da bereite ich jetzt gerade die Karotten für vor die kommen jetzt aus dem vom Gemüsebauer hier aus Winterer direkt ein eigenanbauer der hat das im Winter angebaut das Gemüse und das sind jetzt sozusagen Lager lagerkarotten die er hat die werden schön kühl und dunkel gelagert und dann haben sie den ganzen überwintern sage ich mal und da hat man dann trotzdem das Produkt her also das ist ja auch so das wintergemü noch jetzt den Anteil Karotte und jetzt machen wir den Anteil ing sozusagen dazu das ist eigentlich auch ganz easy wenn du das sagst ein bisschen Zucker dann t wir Zopf rein wir ein bisschen karamellisiert karamisiert noch mal die nächste Flamme als nächstes wenn der Zucker karamellisiert ist kommt der deraft oben drauf beim karamellisieren ist Vorsicht angesagt damit der Zucker nicht imck jetzt ist aber schön flüssig da drin genau jetzt wird schön flüssig und karamellisiert schön wie man sit haben sich klümmchen gebildet wenn er jetzt den warmen Orangensaft über den Karamell gießt dann lösen sich die Klümpchen schneller auf und man hat wirklich eine homogene Masse ich ma mein Karamell immer so dass ich einfach Zucker in den Topf gebe einfach paar Spritzer Zitronen oder Limette und nie mit im holzlöel so rein einfach den Topf bewegen mit der Hand bist geht okay da hast du nie Klümpchen und gar nichts das war's schon es feht natürlich jetzt noch der ingwa das ist der ING war einfach von der Knolle schön schön runtergeschnitten ja ist natürlich auch nicht was deutsches das ist auch so ich habe ja gesagt ich habe so kleine Nuancen drinne wo man eben nicht was regionales kriegt aber ich finde einfach die Kombi einfach so geil wichtig ist vielleicht auch mal ganz kurz zu erwähnen dass man auch ein bisschen über den Tellerrand schauen darf selbst wenn man sich die Nachhaltigkeit auf die fahen schreibt ne so da ist wirklich so viel Nachhaltigkeit da darf man auch mal bitte Maline inba verwenden ob Christians Konkurrenten da ebenso gnädig sind sehen wir spätestens bei der Punktevergabe erstmal zu den Mören also die wird natürlich nicht ganz durchgegart sage ich mal wird eben nur kurz anblanchiert sage ich mal immer noch den Biss hat geht ins kalte Wasser rein dass der Garprozess unterbrochen wird wenn man Karotten einfach nur aus dem Kochwasser rausnimmt dann haben die noch eine gewisse Resthitze und die würden einfach weitergen und den G Punkt den erreichen W also diesen diesen aldente diesen Biss der im Gemüse drin sein soll den wir halt dann einfach überschreiten und dann wird's labrig werden das ist dann das kottle vom strohschwein ja ein strohschwein ist ein Schwein das eben auf einer gewissen Menge Stroh sein Leben verbracht hat und nicht hier irgendwo zwischen zwei Gitterstäben eingepfergt wird also man kann es mal grob zusammenfassen das war halt einfach ein glückliches Schwein das hat ein bisschen mehr Auslauf gehabt und war halt nicht nur ein we es irgendwo im Stall rumsteht na also da kann man beim nicht nachhaltigen ingwa doch ein Auge zudrücken wie geht's weiterer Moment ist das nicht etwas wenig Salz na ja wird schon passen we eine schöne Farbe hat dann wende ich es einmal dann gehe ich mit der Temperatur runter und dann lass ich es bei nieer Temperatur schön der Pfanne D dann wirklich schön durchzieht und dann kommt unsere schweinesoße dazu das machen wir immer aus dem Ansatz vom Schweinebraten den wir Sonntags machen da ziehen wir uns D sozusagen die schweinesoße raus hau noch ein paar Knochen mit rein in den Ofen Schweinebraten ma ich k Tomaten super wird super schön da drinne vielleicht zu Erklärung konvek tomat ne das sind die großen Öfen die in der Gast Küche rumstehen ne das ist ein konvekt tomat muss ich weitermen und ein bisschen Platz bra doch und ihr habt denke ich Platz im Magen also raus mit euen Tisch und dann gibt was zu essen danke OB Christian auch aus dem Hauptgericht ein optisches Spektakel macht das sehen wir jetzt los geht's Thea freut sich ganz wild auf ihr wildschweinrag daniel ist gespannt was ein bayerisches Risotto ist Georg bekommt das ziemlich nachhaltige Kotlett vom strohschwein und Muck nimmt die Serviettenknödel genau unter die Lupe der Muck hat definitiv immer große Portionen bis jetzt gehabt sch ja groß ist anders aber Muck nimmt gelassen da ist es jetzt tatsächlich für mich nicht schlimm wenn ein gutes Essen auch eine kleinere Portion hat also also wenn ich jetzt mal wenn ich mir den Teller so anschaue kann der Muck froh sein dass er ein bisschen größeren Teller hat weil sonst wisst er nicht wo er mit seinem Knüttel hin soll ne ich frag mich ob er satt wird wenn nicht könnte das einen dicken Punkt Abzug bedeuten aber fragen wir ihn einfach gefällt dir deine hauptspeisemck bei mir auf der Karte gibt seit kpaco alsoelteig beherch da kann nichtich sagen der ist schön fluffig man sieht bisschen wenn man hier drückt also da hat er die von der Konsistenz hat er das sehr gut getroffen geschmacklich ist er auch rund abgeschmeckt da kannst sich der Vegetarier freuen dass er in dem würzus auch anständiges fleischloses Gericht kriegt angebraten ja genau das ist das W man hier noch so ein bisschen glänzen sieht die Butter den Buttergeschmack den kriegt man auch recht schön raus und da hätte Hal ich vielleicht ein ganzen kleinen Tropfen mehr gebraucht versucht natürlich da immer zu vermeiden dass das irgendwie in ein fettlake schwimmt deswegen muss man da mit der losierung ein bisschen aufpassen aber es war halt einfach das letzte Stück schon ziemlich trocken was schöne Idee ist dass man vielleicht tatsächlich die Butter ordentlich zu braunen bututter macht so bisschen nussbuttermäßig weil dann unterstützt es das Gericht noch so richtig in der Summe ein tolles Gericht kann man den vegetarischen Gästen vom Christian empfehlen weiter zu Daniel und seinem bayerischen Risotto gibt's einen Unterschied zum originalrisotto also ich muss sagen ich bin positiv angetan bei mir ist das bayerische Risotto tatsächlich kein Risotto wie ich es bei dir finden würde weil der Christian keinen Reis hernimmt ist ein Perlgraupen Risotto das sind Gersten oder weizenkönner so poliert ne also kein Italien sondern tatsächlich Bayern im Teller hat eine sehr milchige note also es ist fast ein bisschen wie ein Milchreis hat aber ein super schönen Biss und kann man wie ein Risotto quasi auch machen ne von der Zubereitung her mein Käse das war jetzt so ein bisschen meine Befürchtung nachdem ich dir zugehört habe wie es bei dir mit deiner Vorspeise gelaufen ist der Käse schmeckt wirklich sehr sehr lecker nach Käse ist ein Bergkäse stand zumindest in der Karte gibt eine schön würzige Note dazu und mein babyspinat wirklich total knackig nicht verkocht hat total frisch lecker geschmeckt runter ruziert war einfach nur Spinat Charlotte Knoblauch genauso gehört ein babyspinat lecker das hört der Koch bestimmt gerne so Christian du warst beimfäen ich hoffe es hat geschmeckt weil sonst kann ich noch ein bisschen nachwürzen wenn jand mag mal am Anfang kommen können warum bringst du e so eine riesen Teil mit zum Kritikgespräch wei nicht willst du uns einschüchtern vi müssen wir noch mal ein R Umschlag machen hier über das Feedback würde ich noch mal nachdenken ne wie hat euch denn geschmeckt also ich habe ja das schweinekotlett mit dir zusammen in der Küche gemacht ja und ich persönlich fand es jetzt ein bisschen neutral du salilst ja anscheinend nach demem du es gebraten hast ja ne während des Bratens ja weil vorhin haben wir es ja nicht gesalzen in der in der Küche doch das haben wir gesalzen da drin Salz Salz mit den Fingern drüber und mit okay ja weil ich fand zu wenig Salz einfach ja also im Grunde geht's dem Georg jetzt hauptsächlich um die Aromatik also da hätte ein bisschen mehr Bums hinter sein können bei der Karotte habe ich den ing einfach ein bisschen vermisst ja der war jetzt nicht so intensiv wie ich dachte weil wir haben den ja wirklich mit den Orangensaft zusammen runter reduziert und reduzieren heißt ja normalerweise dass es wirklich sehr sehr intensiv wird was ich definitiv rausschmecke ist natürlich den Orangensaft er hat ja den Orangensaft zwar reduziert dass es intensiver wird aber es war am schluss endlich dann doch nicht so vi dieser boomffekt mit dem ing aber sonst eigentlich ein sehr sehr schönes Gericht also dekorationsmäßig ja präsentationsmäßig ganz toll gemacht danke für deine Meinung wä auf jeden Fall beim nächsten Mal Rücksichten wenn ich das immer was ansetz gerne ich habe bei meinem Ragu es war geschmackliche vorragen Qualität von Fleisch und Traum was ich bisschen vermisst habe ist so der kleine farbflex da drinnen was war das ein klein farbflex oder was sie ist doch gegen Tomaten und farbklexse hallo kleiner Tipp vielleicht noch vielleicht oben so ein bisschen was Grünes mit drauf we so sah mit den K so ein bisschen nüchtern aus einfach nur so ein kleinen farball ich mag es nicht wenn es dir besser gefällt mach's bei dir vielleicht kleines bisschen Sahne wo dann trotzdem die Soße wird sehr dunkel ist auch kräftig vom Geschmack und wird es vielleicht bisschen feiner machen und paar preiselbär da zu werde für mich bisschen schöner wir haben derzeit eben keine Preise W man gerade eben nicht die Preise be Zeit auch ist okay es gibt aber gezüchtete preiselbären die wo man wenn so wie du alles selber kocht und wirklich Wert drauf legt könnte man gezüchtteete preiselbeär nehmen und einkochen wenn ich dieses nachhaltige Konzept so durchziehe wie der Christian dann greif ich auch nicht unbedingt auf die preiselbären aus der Zucht zurück ne aber wie gesagt vom Geschmack wunderbar bisschen fein na gut dann wünsche ich euch noch gleich viel Spaß bei süßen Reise danke schön vielen Dank bis gleich es war so ich es mir schon eigentlich gedacht hatte ja die the hatte wieder was zum Aussetzen was die anrichteweise angeht das hab schon fast gedacht ja das habe ich bei ihr kritisiert dass Essen auch so aussieht sehr flau aussieht das hat sie eigentlich ein ein holt das Haar in der Suppe gesucht die lokalschlacht kann ganz schön hässlich sein gut dass es Konkurrenten wie mu gibt er möchte bei der Dessert Zubereitung nicht nur dabei sein er assistiert seinem Rivalen sogar noch hier unsere be Zitron mit brauchen wir jetzt gleich hier in die Mitte genau einfach in die Mitte hinstellen werbar so wir machen das Topfen ach das das V Daniel ja das hat aus gesucht genau ist nichts anderes wie ein quarkm Topfen sagt man in Österreich zu Quark und auch in Bayern heißt das Topfen wie wir jetzt gelernt haben Zitrone bleibt dagegen Zitrone was kommt nun zum Zitronensaft kommt jetzt noch eine Vanilleschote die streicht immer so ein bisschen schön glattil macht sich ein bisschen leichter mit dem Aufschneiden Zitronen und vanileschoten wachsen aber nicht in der Region oder van was ganz tolles in desser ich habe eigentlich eine klare Linie bei mir das ist ein regionale und saisonale und die frische eben und aber bei Desserts sage ich mal da ist bei mir so die Ausnahme also da gehe ich auch mal her und neh vanilleschot keine bayerische Vanilleschote okay saisonal regional nachhaltig alles gut aber er verwendet hier und da malg auch Vanille das muss auch drin sein ne also jetzt kommt noch der Zug dabei so jetzt kan rüberen Kiss auf Ofen stellen Hitze hilft damit sich der Zucker mit dem Zitronen verbindet so jetzt ist der Zucker schön gesmolzen die Vanille hat sie auch aufgelöst da drinne wenn die warm wird ist fettig löst sich aus geh mal damit rüber die Vanille mag zwar nicht regional sein Christian weiß dafür wie er sie so nachhaltig wie möglich verwenden kann ich drüben Glas steh wo de Zucker drin ist ich was ich ab komm die Vanilleschote rein hab dann für mein Weihnachtsgeschäft meine Vanille Zucker zuorrad aufgebaut sch sehr sinvoll und nachaltig MSS jetzt ganzen auflösen das heiß W wir ganz normal Blatt Gelatine haben hier schön kaltes Wasser die Gelatine braucht 5 bis 10 Minuten wir überspringen einfach die Wartezeit so jetzt kommt die Gelantine in die heiße Flüssigkeit rein jetzt wird das ganze mit dem Topf schön vermengt so langsam beginnt es appetitlich auszusehen kommt unsere zitronest dazu kommt erst zum Schluss dazu weil die Hitze der zeste schad wir kann nachher sein dass es dann doch bitter wird das wollen wir ja nicht und das Thema mit den Vitaminen genau die wollen wir ja erhalten bei der Zitrone genau so jetzt mischen wir das hier schön in den Kar mit rein jetzt lassen wir es kurz ziehen dass die Temperatur ein bisschen rtergt noch von dem heißen jetzt kommt gleich in die Easy Flasche Sahne rein wird aufgeschlagen sozusagen aufgeschäumt wird da unter gehoben und dann Füle ich das in der Form ab und dann geht ins kühlerhaus zum festwererden aber ich habe da schon was vorbereitet denke ich mal dass du jetzt Schnur Stra zurücken kannst und berichten kannst was ich hier gemacht habe und dann freuen da freen wir uns schon sehr s danke für deine Zeit jetzt heißt es ein letztes Mal alles geben das topfenmus kann noch so gut sein wenn es nicht schön angerichtet ist bringt das Ganze nichts stimmt nicht Löffel ich so raus es ist soweit mit dem Dessert möchte Christian die maximale Punktzahl herauskitzeln vielleicht gelingt es ihm bei Georg er bekommt ein honigparfin muxs weißes schokoladenmous sieht ebenfalls rekordverdächtig lecker aus das kann höchstens das traumhafte topfenmous von Thea und Daniel toppen schlimmer als zuzuschauen und nichts abzubekommen ist nur sich anhören zu müssen wie lecker es ist Georg leg los ich habe das honigpaffee mit den Karamell hier gehabt da ist ein Chips drauf den habe ich leider noch nicht probieren können das mache ich jetzt mal gleich we es das für ein schwer zu sagen was für ein Geschmack der hat aber ist wunderbar gebacken schön knusprig die Karamellsoße ist schön seig wie man hier sehen kann ne ist auch vom Geschmack her sehr sehr schön also nicht jetzt verbrannt oder so dass es schmeckt sondern wirklich wieenkaramell sein soll schonutter ganz also wirklich ganz schön gemacht einfaches Dessert eigentlich ja gibt eigentlich nicht großartig viel zu erzählen geschmacklich ganz schön ausbalanciert also ich muss sagen auch wenn ich sag beim Hauptgang und beim der Vorspeise nicht ganz zufrieden war also das D seh muss ich sagen so wie das da ist gekauft und wirklich sehr sehr lecker super schön vor und Hauptspeise konnten mu bisher nicht satt machenchen hat er nun endlich eine Erwachsenen Portion ein weißes schokoladenmous von der Konsistenz ja wirklich toll ist schön cremig undten ist ein bisschen schokoerde mit dabei das weiße schokoladenmus ist vom Geschmack her dezent also die weiße Schokolade ist jetzt nicht zu krass die Himbeere die da oben n drauf ist glänzt mich schön an schaut recht frisch aus und auch die Himbeersoße die damit drunter ist schon ein bisschen Kinderportion vom desess her also da hätte ich mir jetzt eher die Größe von euch gewünscht du weißt ja großer Junge braucht viel Essen der Muck hätte gerne mehr davon und vielleicht auch einfach ein paar Euro mehr dafür bezahlt weil es wirklich gut ist wie schmeckt euch du ich muss ganz ehrlich sagen ich finde das Topfen mus an sich von der Textur her richtig schön fein lässt sich wirklich schön streichen das muss an sich finde ich sehr sehr lecker minimale Säure mit drin ansonsten aber ein Top Abgang auf der Zunge die Himbeere perfekt süße dazu fruchtig Bombe alle soweit zufrieden für Christian der perfekte Zeitpunkt für die Abrechnung so dann kriegt jetzt schatzkistchen von mir Danke schön dann wünsche alles Gute und man sieht sich auf jeden Fall danke Ciao also schöner Abschluss jetzt kommt die Rechnung die wird jetzt auch kein groß schocken vom Hocker hauen das wird sicherlich auch noch passen abwarten ein schlechtes Preisleistungsverhältnis kann selbst den besten Eindruck ruinieren wen ich das mal grob überschlage dann haben wir hier ungefähr bei 50 € Getränke und 110 € fürs Essen und da können wir uns bei der heute gebotenen Leistung und Sicherheit nicht drüber beschweren gar nicht also wirklich Preis leistungstechnisch ganz weit oben anz vollkommen erfüllt wir hatten alle auch keinen schlechten Wein also ich denke mal wir haben all gegeben was wir geben konnten und jetzt sind wir mal richtig gespannt was der Mike eigentlich für Punkte uns gibt hey Mike mach bloß keinen Fehler tja ihr Lieben ich lass euch noch ein bisschen schwitzen aber tatsächlich bin ich das Zünglein an der Waage also reißt euch zusammen jetzt dürfen zuerst Christians Mitstreiter ihre Punkte vergeben Sekunde Chris und sein Team bekommen von mir heute [Musik] punkti acht Punkte acht Punkte A Punkte ihr seid euch ja einig damit landet Christians Schlosswirtschaft heizenhofen mit 32 Punkten vorerst knapp auf dem ersten Platz aber nicht zu früh Freunden denn jetzt bekommt ihr Mikes extra pununkte angefangen bei Muck und seiner Gaststätte Rö lieber nipumu Gott sei Dank bist du nicht auf der Atlantis gelandet sondern in der EL Generation in dem richtigen Wirtshaus ja diese Tradition unbedingt weiterpflegen dieses Herzblut Klasse die Woche über habe ich dich kennengelernt als guten Esser ich hoffe du trainierst schon wieder das runter also und für Schnitzel gibt selten so eine tolle Punktzahl die ist zwar echt gut brzens Schnitzel neun Punkte Daniels budes Burger Bar gibt's erst seit gut 3 Jahren das Konzept zündete sofort also Daniel ich würde sagen du bist Mr Dandy dein Style gefällt mir als Typ gefällt mir geile Brillen hast auch noch auf aber weißt was das wichtigste ist du hast der Woche richtig gut getan und ich glaube du hast den geilsten Burgerladen in town also der war richtig gut klasse wie ich erklärt bekommen habe das Ding war klasse liebe Grüße auch an Jan der hat schön umgesetzt und jetzt ne Punkte imele konnte bei ihren mitstreit nicht was sagt der Profi so liebe jetzt mal zu dir also von der Kulinarik her ich hätte da schon das eine andere als Tipp also salatbage Tomate ich habe zwar gefeiert dass du ein Rückrad hast aber über die Woche hinaus habe ich gemerkt du nimmst einfach nicht gerne was an also bitte bitte Schatzi bleib nicht stehen gibt noch mal Vollgas werde jetzt moderner auf dem Teller jetzt aber erstmal leider nur Punkte gestern nahm uns Georg mit auf eine geschmackliche Weltreise seinem Restaurant Rosarium so lieber Georg also vorab einmal danke für dieses tolle Tat mega Qualität mit so viel Sorgfallt so viel Liebe und so viel Aufmerksamkeit dem Produkt gegenüber finde ich ganz toll aber weißt was du warst ein guter Kollege die ganze Woche deine Fairness und deine Fachkenntnis hat dieser Woche sehr geholfen Danke fürs tolle tat alles Gute für deine Herausforderung von mir neun Punkte fehlt nur noch der momentane Tabellenführer Christian und seine Schlosswirtschaft heizenhof lieber Christian also eines vorab ich wünsche mir Kollegen wie dich in so kurzer Zeit bist du so ein wirklich guter Gastgeber und Koch geworden also hut ab gratulation danke für deine schinkentaschall ein einfaches Gericht auch wirklich gut nach oben ist ein bisschen Luft aber trotzdem acht Punkte wie mitgerechnet hat weiß es schon Muck Daniel Georg und Christian teilen sich mit vim 40 Punkten den ersten [Musik] [Applaus] Platz