椒鹽餅這麼做太好吃了,一卷千層,一層更比一層香,做法還簡單

彩虹小廚
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76 次觀看·2023年10月29日
學會這樣做椒鹽餅,外酥裡軟,層次豐富,一層更比一層香,真簡單
Learn how to make pretzels. Crispy on the outside and soft on the inside. Rich in layers. Each layer is more fragrant than the next. It’s so simple.
大家好,我是彩虹
今天給大家分享椒鹽發麵餅的做法
簡單易上手
一卷千層,一層比一層香
越喫越愛喫
下面一起來看看吧
首先準備300克普通麵粉
加入3克酵母攪一攪
再分次加入180克35度左右的溫水
攪拌成絮狀
再揉成一個軟硬適中的麵團
蓋好保鮮膜餳發至2倍大
接著在小碗中準備30克麵粉
加入4克椒鹽粉
澆入35克熱油攪拌均勻備用
麵團像這樣就發酵好了
取出麵團揉麵排氣
揉成光滑的麵團
蓋好鬆弛5分鐘
案板上多撒一些麵粉防粘
將麵團擀成一個長方形大麵餅
淋上油酥
用刮板刮均勻
上下向中間對折成三折
輕輕按壓出裡面的空氣
再將一頭捏壓實防止漏酥
表面再塗上一層油酥
這樣分層效果會更好
然後捲起
收尾處壓一壓再擀薄
將整個麵團都包裹起來
邊緣都捏合到一起
翻過來團成圓形餅坯
撒點麵粉防粘
再將餅皮擀薄
厚度在1釐米左右
然後將麵餅表面拍一層水
撒上熟芝麻
拍緊實
電餅鐺開小火預熱刷油放入餅坯
蓋上蓋子悶2分鐘左右開蓋
刷油翻面
另一面再烙2分鐘左右開蓋
如果想喫餅皮酥脆一些的
就在餅表面再刷一遍油
這樣烙出來的餅皮會特別的酥脆
嫌油大的這步就可以省略了
像這樣反覆翻烙兩次
兩面烙至金黃酥脆
按壓表面能快速回彈就說明熟透了
出鍋
出鍋後切成小塊就可以開喫了
表皮是脆脆的
再看看層次
柔軟又多層
你可以一層層的試著喫
真是一層比一層香
喜歡的朋友趕快做起來吧
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咱們明天見
拜拜
