麵粉新做法,又簡單又好吃,不用水蒸,5分鐘就出鍋,真香

彩虹小廚
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39 觀看·2023年10月3日
中筋麵粉300克,酵母2克,溫水160克,鹽適量,蔥花適量
300g all-purpose flour, 2g yeast, 160g warm water, appropriate amount of salt, appropriate amount of chopped green onion
首先準備300克普通中筋麪粉
加入2克酵母
少量多次的加入160克35度卓多溫水
攪拌成絮狀
再揉成軟硬適中的麪糰
給它移到案板上,像洗衣服一樣繼續將麪糰揉一揉透
最後揉成光滑細膩的麪糰
蓋好再鬆弛5分鐘
案板上撒一些麪粉防粘
將麪糰上下擀開成長條狀
橫過來再繼續擀開
你可以先擀四角再擀中間
這樣就很容易擀成一個長方形
擀好之後在表面均勻的刷一層油
撒上鹽和蔥花
將蔥花輕輕拍一拍讓它粘緊
然後將麪餅對摺
按壓出裏面的空氣
再切成粗細一致的麪條狀
頂端先不要切斷
之後再每5根分成一份
然後取一份進行拉長
反方向上勁
對摺再扭到一起
就像擰麻花一樣
這樣一個生坯就做好了
全部都做好後蓋好保鮮膜
餳發半小時左右
餳發至體積明顯變大
按壓表面很有彈性就說明發酵好了
地餅鐺開小火預熱刷油
放入生坯
面煎至變色後刷油翻面
不喜歡喫太多油的朋友
可以選擇上鍋蒸
另一面煎至金黃再翻一次面
兩面都煎至金黃酥脆
按壓能快速揮彈即可出鍋
這樣咱們的生煎花捲就做好了
外酥裏軟
一次發酵照樣蓬鬆柔軟
喫起來鮮香嫩美
最愛的就是這場脆皮
越嚼越香
喜歡的朋友就趕快試試吧
