和母親學習地黃的“九蒸九曬”,只為傳承祖輩的手藝與匠心【本草中國The tale of Chinese medicine】
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Steam Rehmanniar和母亲学习地黄的“九蒸九晒”,只为传承祖辈的手艺与匠心【本草中国The tale of Chinese medicineEP04】
【FULL】《本草中国第一季》第4集:境界 -“The Tale Of Chinese Medicine”S1 EP4:realm【官方高清HD】
▷▷▷聚焦人参、甘草、白芍、地黄、化橘红、阿胶,六味道地药材的追寻、守护与地道炮制,展现中医药人在与本草的对话中,感悟自然伟大、衡量人生意义的过程。看勤劳质朴的中国人,如何用敬畏与回馈延续本草之命,以爱与继承传递本草之情,凭执着与专注守护本草之魂,最终领悟天人合一,至臻至善的人生《境界》。
◆《本草中国第一季》超清完整版:https://www.youtube.com/playlist?list=PLkoXU3WP2uUHqT6N80OVjbUe8fPKpYbEb
从南到北、自西向东,从广东化橘红到东北野山参,从西藏红景天到崇明西红花,从新疆红花到内蒙古甘草,摄制组在本草的引领下,探寻隐没于山林、高原、戈壁、沙漠等不同地域的中药人与本草的动人故事。《本草中国》采用主题式分集,主题“问药”共包括《境界》《时间》《分寸》《相遇》《双面》《年华》《沉浮》《解构》《本草地图》等10集正片,每集围绕一个既定主题展开,从现代人生活的角度出发,寻找符合内涵的相关中药材。
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冬天的河南
雪如期而至
對51歲的張曉秀而言
這意味着女兒回家的日子近了
冬令進補是最傳統的民間習俗
退休後
就一門心思鑽研中藥的張曉秀
自然不會放過這個時機
爲女兒調理身子
今年冬天
她決定親手炮製地黃
中藥地黃
以河南焦作出產
最爲道地
這裏是黃河與沁河衝擊而成的平原
疏鬆肥沃的黃土地
是培育上好地黃的溫牀
新鮮地黃在產地被幹後
被稱爲生地黃
再經過蒸制
才能變爲熟地黃
地黃是中藥裏
生熟易致的典型
生地黃
地黃性寒
清熱涼血
而蒸制過後的熟地黃
其性由寒轉微溫
功效由清轉補
冷滋陰補血
易筋填碎
傳說中
品質最高的熟地黃
黑如漆
明如淨
幹如蟻
但蒸制的過程
卻極爲講究
非一般人能駕馭
究竟如何才能完成
生地黃的轉化
洗好的生地黃
要拌上黃酒
待浸透後
就可以平鋪在
木質的籠屜內
木板和蒸屜
都是張曉秀親手製作的
地黃最忌鐵氣
否則成品
會含有鐵腥味
蒸制是地黃轉化的關鍵
前48小時
萬萬不能停火
深夜的氣溫
已是零下5度
女兒曉風心疼母親
提前來交接換板
女兒明白
從地黃上籠蒸的那一刻起
接下去的一個月
母親恐怕都沒辦法
睡上一個正覺了
蒸制過程中
還有一個祕而不宣的步驟
蒸製出來的藥汁
是地黃的精華
要一滴不漏的
全部留存起來
頭蒸之後的地黃
掰開仍能看見
棕褐色的黃芯
若想將地黃內外
都烏黑有亮
就必須先拿到室外晾乾
乾燥的地黃
才能充分吸進藥汁
再上籠蒸制
藥汁就能滲透到
藥材裏
如此反覆
燻打九次
古稱九蒸九曬
現代的地黃炮製
已改用密封罐蒸制
24小時
即能成品
需耗時30余天的
九蒸九曬
本草已經很少應用
只有在這個
北方寒冬的小院裏
一位母親
依舊不厭其煩
在最尋常的百姓家裏
中藥已融入了生活
人們用親手炮製
傳遞溫情
表達牽掛
讓本草的境界
更加溫潤細膩

