棋子豆 二月二 龙抬头 有趣的“吃土” Roasted Chess Beans

炒琪，棋子豆，北方许多地方有“二月二”吃棋子豆的传统，我们来看看一种特别的土炒棋子豆的做法。这个土看似普通，里面却有神奇的科学道理在里面。所以大家开玩笑说的“吃土”，其实是存在的。本文中的观点来自@桥桥妈的Fancy Notes @桥桥妈的美味笔记，转发或转述请注明出处。⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

【配方】
黄豆 180g (1 杯)
中筋面粉 150g (1 杯)
鸡蛋 55g (1个大号)
油 15g (1 汤匙)
白糖 20g (1½ 汤匙)
水 15g (1 汤匙)

[Ingredients]
Soybeans 180g (1 Cup)
All-purpose Flour 150g (1 Cup)
Egg 55g (1 Large Size)
Oil 15g (1 Tbsp)
Sugar 20g (1½ Tbsp)
Water 15g (1 Tbsp)

烤黄豆的做法：
1. 黄豆去掉杂质，清水冷藏浸泡12个小时;
2. 换新水冲洗干净后，晾干擦干；
3. 烤箱180摄氏度烤20分钟，至酥脆，摊开放凉就可享用。

面棋子的做法：
1. 中筋面粉，鸡蛋，油，糖，混合，筷子搅拌判断湿润度，适当加很少的水，能揉成面团即可。面团一定要硬。揉1分钟，加盖休息1小时；
2. 松弛后不要再揉面了，分成两个面剂子；压平，擀成圆饼，厚度5mm, 用擀面杖做尺子，切成细长条，宽度5mm, 撒少量干粉, 涂抹到缝隙里；斜切成菱形，每个棋子的大小和黄豆相当，摊开晾5分钟；
3. 烤箱180摄氏度烤12分钟，中途翻面，烤至酥脆，倒出晾凉即可享用。具体烤制时间跟棋子的大小密切相关，如果面棋子切大了，就多烤几分钟。

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