餓殍遍野 毛澤東在三年大饑荒時吃什麽？【老照片故事】【文化視野】

餓瓢遍野 毛澤東在大饑荒的時候都喫些什麼呢? 作者李清源撰文表示 在1961年4月26日 幾位工作人員會同廚師爲毛澤東精心定製了一份西菜 兩菜湯菜譜 從保存下來的西餐菜譜來看 這份菜譜包括七大西菜系列 即魚蝦類 雞類 鴨類 豬肉 羊肉類 牛肉類 湯類 毛澤東喜歡喫魚蝦 西餐中魚蝦的製作方法也豐富多彩 而且風味獨特 1961年4月制定的西餐菜譜中 包括下列這些異國風味的魚蝦 蒸魚普丁 煎炸桂魚 軟炸桂魚 烤魚清 莫斯科紅烤魚 吉士白烤魚 烤青菜魚 波蘭煮魚 鐵扒大蝦 烤蝦龜 烤蝦 蝦面盒 炸大蝦 咖喱大蝦 灌燜大蝦 軟炸大蝦 生菜大蝦等 毛澤東對西菜中雞的做法也是很推崇 60年代初 工作人員制定西餐菜譜的時候 在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱 如 黃油雞卷 軟炸雞排 雞肉餅 雞肉圓 大王雞肉餅 雞肉絲 灌燜雞 紅燜雞 蔥頭燜雞 青菜燜雞 紙包雞 雞丁米飾 椰子雞 奶油雞等等 毛澤東不大喜歡牛羊肉 也許他有些嫌棄牛羊肉的羶味 在諸多肉類中 獨獨對豬肉鍾情不悔 60年代初 工作人員制定西餐菜譜的時候 考慮到毛澤東的這一特點 特別爲其安排了小乳豬 這樣便能做到肥瘦適中 綿綿堅固 毛澤東喫過的西菜中有下列豬肉類 炸豬排 烤豬腿 炸豬裏脊 炸豬排 溜豬排 法國豬排 意式奶豬等等 至於牛羊肉類 因爲毛澤東不是很喜歡 因而只是偶爾摻雜一些品種進去 毛澤東喫過的西菜中的牛羊肉有 羊肉串 烤羊腿 烤馬菌 白燴羊肉 煎羊排 煎羊肝 煎牛肉 咖喱牛肉 猶太牛肉 酸牛肉 燴牛尾等等 毛澤東喜歡喝湯 幾乎每頓飯菜當中 都有一小碗湯 西餐中湯類品種豐富 而且各具特色風味 毛澤東60年代喫過的西菜湯有 奶油湯 牛尾湯 紅菜湯 雞雜湯 腰子湯 蔥頭湯 紅花雞湯 餃子湯 紅魚湯 普菜泥湯 巴釐米湯 什錦湯 雞茸鮑魚湯 雞湯茸湯 一國麪條湯 龍鬚菜湯等等 以上的資料摘自《毛澤東遺物試點》 紅旗出版社1996年11月版 有位教授說 中國農村餓死了幾千萬人 對此中央高層是知道的 可是毛澤東是不在乎的 上世紀50年代末 60年代初 正是被時任國家主席劉少奇稱爲 三分天災 七分人禍的大饑荒時期 根據當時的中國憲制統計 這場大饑荒餓死了至少3500萬到4000萬人 毛澤東被劉少奇的這個講話觸怒 稱三分天災 七分人禍的說法是農民的語言 但是同時 人們竟相信了中共宣稱的 毛澤東爲了與人民同甘共苦 不喫紅燒肉了 毛是不是真的不喫紅燒肉了 我不知道 但是 如果每天喫上面那些菜 我想也不想喫什麼紅燒肉了