廚師長教您做韭菜餡餅 The chef will show you how to make leek pie

面点师耿彪
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19 觀看·2023年9月21日
感謝大家喜歡我的視頻,沒想到海外還有這麼多熱情的觀眾,耿彪在此謝過了,祝福大家2021年牛年:牛氣沖天,發大財!
如果有英文好的朋友,有時間的話,請幫助我添加下英文字幕
耿彪不勝感激!
有想了解的麵食類做法,請在評論區留言,我看到後,會根據實際情況,在以後的節目中選擇性的製作視頻,謝謝大家支持!
大家好,我是麪點喫狗喵
今天給大家帶來韭菜雞蛋餡餅
今天這個餡餅皮薄餡大,非常好喫
這是我們的食材,很簡單
首先是和麪
先把麪粉放入盆中,加入一勺的食用油
用冷水給它和成軟硬適中的麪糰
一斤麪粉放大概380克的冷水
摔一下
就這個狀態就可以了,放在一邊,餳20分鐘
然後韭菜洗淨給它切碎
找一個小鍋,燒熱之後將雞蛋打散
放入鍋中,炒的碎一點
炒熟放在一邊
然後倒入這個
切好韭菜的面盆當中
蝦皮用開水給它泡一下
這樣更好喫
然後用香油拌一下韭菜
這是一個小竅門,最後這個餡不容易出湯
鎖住韭菜的水分
一勺的雞粉,一勺的鹽
將韭菜和雞蛋拌勻
加入一勺的醬油
這是一個特色
我也是剛剛跟朋友學的
試了一下,很好喫
大家也可以嘗試一下
接着我們把這個面拿出來
稍微揉一下
揪成大小一樣的劑子
就這個狀態
然後在手心當中再給它揉一下,揉圓
這樣我們一會兒包餡餅的時候
它不容易漏
一個一個給它按扁
撒上薄面
用擀麪杖擀成中間厚四邊薄的皮
稍微按一下
一個一個都擀好
接下來就是包餡
找一個勺子
我們把麪皮放在手心當中
用勺給它按一下
這樣餡就能更多
這一步採用包包子的手法
很簡單
稍微快一點
然後給它包住
讓它不露餡就可以了
捏住底部
這就是一個
平底鍋上火燒熱
將我們包好的餡餅
趁熱下鍋
中小火
蓋蓋
大概5到7分鐘
然後刷一下表面
給它翻一下面
等到兩面都上色了之後
這個餡餅就差不多好了
翻面之後我們可以再刷一點油
這樣這餡餅更加的酥香
這就是我們今天烙好的餡餅
皮薄餡大
非常好喫
撕開一個看一下
熱氣騰騰
好喫極了
喜歡的朋友一定要試一試
我是麪點師龍標
我們下期見
