夏季減脂食材「櫛瓜」~大廚教你不同料理手法,吃出櫛瓜新滋味!│櫛瓜起司花卷&櫛瓜豆漿濃湯│ 丁偉鴻 老師

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櫛瓜料理 📖完整教學:https://tinyurl.com/23bbm2be
櫛瓜起司花卷
食材:櫛瓜250g、奶油起司50g、絞肉50g、番茄醬汁50g、洋蔥25g、橄欖油25g、起司絲25g。
櫛瓜豆漿濃湯
食材:櫛瓜250g、洋蔥50g、馬鈴薯150g、橄欖油50g、豆漿500g
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#櫛瓜料理 #豆漿入菜 #廚娘好食光
介紹兩道料理
一道是櫛瓜起司花捲
還有一個是櫛瓜豆漿濃湯
我們用的材料有
櫛瓜
橄欖油
豆漿
奶油起司
起司
馬鈴薯
洋蔥
絞肉
番茄醬
大家好 我是主廚丁瑋宏
我們現在要開始處理櫛瓜
我們櫛瓜要怎麼處理呢
首先
櫛瓜的前面這個頭
其實是跟南瓜一樣的
而且它還有一個學名
叫做下南瓜
所以通常前面是偏硬的
所以我們要先把它先處理掉
在家裡的時候
可以使用像刨刀這類
就可以把它刨成片狀
然後我們刨的厚度
可以隨著自己喜愛的
那個厚度去決定
後來如果喜歡喫清爽一點
也可以刨薄一點
如果喜歡厚一點的話
口感就會比較紮實
我們要來做肉醬了
好 我們現在就先加一些橄欖油
然後再放入全部的洋蔥
先把它炒香
再放入絞肉
後來再放入一半的番茄醬
把它炒熟
好 炒熟後我們加入少許的鹽巴
胡椒
後來再把它拌均勻就行了
好 這是我們剛煮好的肉醬
後來等一下我們要開始做
櫛瓜起司花捲
首先我們要先把櫛瓜鋪平
然後我們要先把肉醬
要像這種交叉的疊在一起
然後塗上奶油起司
奶油起司要放在室溫下融化
讓它比較好塗抹
如果你沒有放室溫的話
也可以在微波爐裡面
用微波加速它的融化
然後我們再鋪上肉醬
後來我們就可以把它捲起來
它不用擔心很messy
它就會很像這樣子
如果你們在市場沒有買到櫛瓜的話
我們也可以用當季的食材來利用
像我們臺灣常見的就是小黃瓜
或胡蘿蔔
或者是任何長條形的
如果你覺得它的口感很適合的話
你都可以拿來做試用
再來是
如果你沒有起司的話
奶油起司的話
普通的起司也行
或者是用臺灣的豆腐乳
它也是可以當起司來用
好 我們現在就用這個烤盤
這種烤盤是比較特別的
是屬於烤蛋糕的
小蛋糕的烤盤
所以你就拿這種烤盤後
我們只要放一些番茄醬
然後再把我們的櫛瓜放上去
如果沒有烤盤的話
也可以去像找這種
蛋糕模的蛋糕組
像這種小蛋糕的一樣
我們也加入適量的番茄醬
然後再把我們的櫛瓜放上去
這種是比較很適合在做
Party的時候的小點
像這樣子
當你全部用好後
最後撒上起司絲
要進入烤箱的時間
大約是160度到180度
烤15分鐘左右就行了
而且因為
最主要是因為它切滿飽了
而且我們所有的材料都是熟的
只要烤它融化
後來我們剛才做完的
櫛瓜起司花捲
我們還有多餘的食材
我們再為大家做一道
櫛瓜豆漿濃湯
這個要做濃湯的話
把食材切得越細越好
或越小越好
因為這樣煮的時間
就可以不用那麼長
好 這是我們切好的櫛瓜
首先我們要先加入一些橄欖油
來 少許的橄欖油
差不多是25克到50克左右
然後再加入洋蔥
再開火
再來再把洋蔥炒軟
我們一樣要把洋蔥炒到
類似像軟化
不用炒到金黃色這樣子
最主要就是
讓它在煮的時候
可以縮短它的時間這樣
然後我們再加入馬鈴薯
因為我們的馬鈴薯是一顆的量
然後再接著可以放入我們的櫛瓜
稍微拌炒一下
然後我們再把我們的豆漿加進去
我們豆漿是選原味的豆漿
如果沒有豆漿的話
你也可以選用牛奶來製作
讓它煮滾
好 我們把馬鈴薯煮到軟的時候
我們就可以把我們的櫛瓜豆漿濃湯
倒入我們果汁機
去把它打成我們要的狀態
把它打成濃湯的形狀
這樣就行了
好 這就是我們今天為大家呈現的兩道菜
一個是我們的櫛瓜豆漿濃湯
還有一個就是櫛瓜起司花捲
