익을수록 맛있는 파김치..... 계속 생각나는맛!

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얼마전에 올린 파김치랑 조금 달라요.
요건 지금 담가 푹 익혀 드세요.
이 맛이 두고 두고 생각 날거예요. ^^
새우살을 갈아 김치를 담그면
아주 맛있어요. 앞전 레시피는 새우젓을 갈아 넣었는데..
요번 레시피는 새우에 약간의 물을 넣어 삶은 다음 식혀
양파 생강 매실액기스를 넣어 갈았어요.
익었을때…. 아주 아주 맛나요.

쪽파김치
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깐쪽파 2kg
끝이 초록초록하고 길이가 일정한 쪽파로 구하세요.
쪽파는 끝부분만 보시면 됩니다. (초록초록해야 질기지 않고 바로 수확한거임)
뿌리쪽 잘라내고 마른겉잎을 다듬어 주세요.
깨끗하게 씻어 한쪽방향으로 정리 후 훌훌털어 물기를 제거 해 주세요.
물기 제거한 쪽파 흰대쪽에 액젓 1컵 (230ml컵) 부어 30분
뒤집어 가면서 절여 주세요. 초록부분은 신경쓰지 말고 흰대쪽이 절여지게
손으로 뒤적뒤적 해주세요. 초록부분에 액젓을 부으면 금방 죽사발이 될 수 있어요.
흰대쪽이 너무 통통하면 칼로 열십자를 내주면 더 좋아요.
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믹서기에
양파한개
생강 한쪽
매실액기스 5T
새우 200g + 물 400ml 넣어 삶은 다음 식혀 함께 갈아 주세요.

진액이 많은 파김치는 찹쌀풀을 쑤지 않고
알싸한 맛이 자체적으로 있기 때문에 마늘을 넣지 않아도 됩니다.
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간 양념에 고추가루 1컵 (200ml컵) 부어 섞어주세요.
고추가루가 불면서 색이 고와 집니다. ( 색을 더 내고 싶으면 2T 정도 더 넣으셔도 됩니다.)
익혀서 먹는 김치는 고추가루가 덜 들어가야 거슬리지 않고 맛나요.
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30분 절여진 쪽파 액젓을 쪼로록 따라내어 간양념 에 넣어
섞어 주세요.
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절여진 쪽파에 양념을 발라 한번 먹을 양만큼 묶어 주면
꺼낼때 편해요.
한꺼번에 양념에 다 비빈다음 5-6줄기씩 묶어도 됩니다.
통깨 듬뿍 뿌려 실온 보관 3일 정도 해주고 냉장보관 하세요.
파김치는 일반김치보다 익히는 시간이 더 걸려요.
익혀 드심 훨씬 더 맛이 좋아요.
하루하루 파김치 익어가는거 관찰중 입니다. ^^

맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^

#마요사동영상_파김치

BGM_ES_I Don't Wanna Go - Cody Francis.mp3