【中華小當家】第四十三集 （全52集）

宴席料理對決戰最後一回合 這場比賽也是我和媽媽第一弟子紹安了結恩怨的對決 因此所選的主題正是和菊下樓一戰一樣的豆腐 距審查還有16個小時 我們必須從洗黃豆開始着手 但是這個時候我竟然被他們陷害發生了意外 一定是向恩 會用這種手段的就只有向恩那種人了 請你想想辦法 我父親的性命全靠你了 真是應該感謝向恩 多虧他我才能做出這道跨世紀的豆腐料理 小當家的實力 大魔術熊貓豆腐 評審大人都來了 時間也差不多了 距審查不到一個小時了 這個時候雙方應該都已經做好豆腐 進入烹調的步驟了吧 二級廚師小當也出現在會場 接下來就看對決 這場比賽究竟鹿死誰手 我不及全身發抖 無論是悲是喜都是最後了 最後一場將軍對決 他們倆人之間的恩怨 傳說中的廚具 上海的控制權 全部都要看這場的結果而定了 爸爸 不管你怎麼掙扎 相信你是做不出什麼拿得出來見人的東西 上海淪陷可以開始計時了 太好了 你仔細聽好這首你的出殯曲 就是現在要演奏的豆腐三重奏 豆腐三重奏 那是什麼 拿過來 張大眼睛豎起耳朵 用全身去聽吧 這就是獨一無二的豆腐三重奏 這豆腐真是美極了 彷彿像是白色大理石般的高貴大方 這是我用上好的黃豆 加上長時間過濾的蒸餾水做出來 這就是完美超高純度的嫩豆腐 那個是竹菜刀 你就仔細的看好了 在少安利落的刀法之下 那塊完美的豆腐一瞬間完全切成方正的角正方挺 真厲害 他的刀功太驚人了 你怎麼搞的 老天爺 這手老毛病又犯了 這傢伙懂得還真不少呢 豆腐是一種用一成黃豆九成水分的比例所做成的 質地非常細柔脆弱 所以一旦破壞了它的形狀 味道就會變差 他居然也明白這個道理 所以說 你們看 他將豆腐切成精確無比的正方挺 這是超越極限的高招技巧 加上爲了避免豆腐沾染鐵味 特地選用竹菜刀來切 想得非常周到 真正驚人的還在後頭 兩把菜刀 小安赤熱的幹勁 彷彿連他自己的汗都能蒸發掉 讓整個會場也感染了這股熱力 太驚人了 這就是廚師對自己的堅持 師傅他應該沒問題吧 糟糕了 可惡 少安那傢伙已經在那裏大展身手開始烹調了 因爲我們的豆腐還沒做好 所以根本沒有辦法開始烹調 可惡 這全都是那個女人害的 如果沒有那個女人 如果沒有她 在我們的黃豆裏面動手腳的話 他早就可以開始動手了 你們看 少安竟然 兩個鍋子 真是太棒了 少安 同時操控兩個爐火 對專業人稱火焰料理的中華料理的廚師而言 這個技術是最高境界 是面 少安在做面的料理 這麼說來 另一個鍋子是餡料了 原來他要做的是豆腐餡燴麪 你們馬上就會明白 我能超越四川仙女阿貝師傅手藝的理由了 完成了 看來真不錯 是啊 這真是太棒了 晶瑩剔透耀眼的麪條 香味四溢的燴餡料 然後是如潔白鑽石般發光的嫩豆腐 不論是哪個樣 都是極品 真正驚人的 要等吃了之後才知道 謝師傅 你的表借我看一下 還剩下五分鐘就要開始試吃了 就連少安在切集料理豆腐的時候 都那麼的小心翼翼 只剩下五分鐘的時間 接下來該怎麼辦呢 你不要着急 我怎麼能不着急呢 這也難怪阿Q爸爸的生死全靠小當家了 我相信他也非常清楚 你看看他 他那麼專心的樣子 你應該看得出來他一心一意 只想着要做好吃的豆腐料理 小當家 你是不是有什麼驚人的對策 你能做出比少安更棒的作品嗎 我們現在能做的就只有相信他了 師傅一定不會讓我們失望的 小當家你放心 他從以前不就是如此嗎 四郎 如果不想比就早點舉白旗投降吧 小子 投降吧 還剩下三十秒 四郎 你叫我怎麼能夠相信他 好難過 好了 不行 太遲了 現在就算你把豆腐做好 也已經於事無補了 難道他是想要 他在幹什麼 小鬼 你在幹什麼 奇怪了 他要幹什麼 他連模具一起送到評審的面前去了 你開什麼玩笑 他在幹什麼 你要幹嘛 什麼 這到底是怎麼一回事呢 這位史上最年輕的天才廚師 到底爲什麼要這麼做呢 看來他果然是想用剛剛做好的豆腐來一決勝負 我看也沒別的辦法了 只有豆腐 這怎麼說呢 而且你連模具都一起拿過來 這未免也太直接了一點 我現在馬上就拿掉 這個是 這真是 怎麼 這怎麼可能 這個是清清楚楚分成黑白兩色 小當家所做的是黑白分明色澤奪目的巨大雙色豆腐 這到底是怎麼回事 怎麼回事 那是什麼豆腐 那是什麼 小當家特製 大魔術熊貓豆腐 這是怎麼做的 我從來都沒有見過這麼特別的豆腐 這小子到底是什麼時候做了這個 那到底是什麼樣的豆腐 不可能 半成品豆腐倒進模具的時候還是軟綿綿的跟水一樣 絕對不可能弄成這個樣子 一層一層的 沒什麼好緊張的 管它是一層一層還是黑白分明 說來說去這還只是塊豆腐 罷了 沒有經過烹調直接把材料拿出來 這根本就不用比了 少安和小當家都在時間內完成了 那麼這一場宴席料理對決戰 馬上就要進入最後一回合的審查工作 等一下 小鬼 不管怎麼說 你把這麼一大塊豆腐丟到我們面前 就這樣叫我們吃 未免太不經修飾了 是啊 至少幫我們切一下吧 我想沒有那個必要 沒有切的必要 你什麼意思 小鬼 這並不只是一塊豆腐而已 它是一道豆腐料理 而且 我現在纔要開始變魔術 不會 剛剛纔從模具裏拿出來的豆腐 竟然都切好了 好厲害 這真是大魔術 是熊貓 是熊貓在竹林裏遊戲 盤子裏的竹葉下面有紅色的液體 小當家特製大魔術熊貓麻婆完成 什麼嘛 原來是麻婆豆腐 不過還真是精彩 當竹葉紛紛落下之時 黑白相間的豆腐 就像是在竹林裏面嬉戲的熊貓 真是太可愛了 真是一道可愛又有趣的作品 看着這排豆腐 就彷彿置身在熊貓的故鄉 也就是長江源流的四川 讓人不禁遊人生起一股相寵 太好了 做得好 魔術 這真是跨世紀大魔術 太棒了 那小鬼做的豆腐到底是怎麼回事 簡直是讓人難以置信 豆腐怎麼可能自己切成那樣 我不明白 他把半成品豆腐倒進模具之後 就沒有再碰它 一直到剛剛只是等它凝固而已 可是在模具裏 卻早已經完成一道豆腐料理了 難道說那模具是個魔術箱 那麼請各位評審開始試吃 先吃誰的好呢 我對小當家的作品十分好奇 好 既然黑白兩色味道也應該不同 那麼我就先來吃吃白豆腐 看來雖然稀奇 可是味道就不一定了 麻婆豆腐要求的是燙 也就是關鍵是在於燙得無法入口的熱度 它連過火的時間都沒有 冷的麻婆豆腐怎麼可能會好吃 什麼 這極盡細緻的豆腐毫無疑問十分夠燙 接下來嚐嚐黑色豆腐 這竟然是甜豆腐呀 而且除了甜味之外 它還有一種深奧香濃滑潤的滋味 甜豆腐 怎麼會 我在黑色豆腐里加了黑砂糖 除了口感香濃的黑色大豆之外 另外加了黑砂糖之後 就是這個特製黑甜豆腐 原來如此 你是不是還用了熊貓最喜歡的蔗糖 那麼這樣的味道呢 原來真正的四川麻婆醬是這麼辣呀 你真傻 要跟豆腐一塊吃才叫麻婆豆腐嘛 我說的對吧 是的 你們看 大家看 它的汗水如瀑布般不停地流下 辣椒刺激舌頭的感覺如同火燒一般辛辣的辣 一瞬間麻痹味覺山椒的麻 再用頂級的白豆腐中和兩者 最後用黑豆腐濃郁的甘甜 將麻婆不可言喻的辛辣再次整個襯托出來 從紅到白 再從白到黑 紅白黑 接着再紅白黑 不停重複席捲而來的味覺攻勢 真不愧是大魔術麻婆豆腐 它又成功了 它居於劣勢 竟然還有辦法能夠扭轉乾坤 我們贏了 師傅創造了全勝 有救了 我爸爸有救了 真的跟魔術變出來的一樣 這套作品隱藏的謎太多了 好了 告訴我們吧 首先你是怎麼樣將豆腐軟綿綿的半成品 做成這樣黑白相間的呢 還有你是如何讓它自動切成正方體的呢 還有剛從模具裏拿出來的豆腐 怎麼會是熱的呢 謎題的解答全都在這個模具裏 那個是 它的底竟然是空的 上頭還有線牽成一張網啊 這個盒子是爲了縮短調理的時間 特別改造的鏤空模具盒 首先先在你們看到的這張網上面鋪上豬油板 再將黑色半成品豆腐倒進去 上頭再壓豬油板 然後再倒白色半成品豆腐進去 豬油板 黑色半成品豆腐 豬油板 白色半成品豆腐 像這樣重複蓋上去 原來如此 是豬油板 等到豆腐凝固了八成左右的時候 從底下放點了火的炭火進去 這個模具就直接變成了蒸籠 這個時候當隔板用的豬油板 預熱融化全部都滲進豆腐裏去 原來如此 難怪當豆腐完成的時候 它也已經充分地加熱了 是的 然後再從底上把盤子擺上去 當我把模具往上拉的時候 豆腐筋線的切割全都變成正方體的小塊 最後再把鋪在盤子上的竹葉拿掉 豆腐就能和事先準備好的麻婆合在一起了 聽你這麼一說其實也沒那麼神奇了 你怎麼會想到這麼有趣的點子啊 這都要感謝某位小姐她帶給我的靈感 那位小姐實在太好心了 這什麼東西啊 這個是日本特有的發酵食品納豆 我就是從納豆簽的絲 聯想到一口氣用線切豆腐的主意 用線切也能讓麻婆醬的味道更快滲入豆腐 這是一種能夠製造適度起伏理想的切割法 對啊 這就是跟莎莎用竹菜刀的道理一樣 嗯 再加上因爲納豆菌而吃了一點苦頭的我 這一次爲了避免重蹈覆轍 決定使用具有殺菌作用的竹葉 說到竹葉就想到熊貓 說到熊貓就想到我的故鄉四川 說到四川的豆腐料理不外就是麻婆豆腐 真是可惡 太出色了 真是太小看你了小鬼 這的確是足以擔當宴席料理主角 無可媲美的傑出料理啊 太好了 好啊 萬歲 納豆萬歲 耶 就這麼點本事啊 這場比賽我贏定了 就靠我的豆腐三重奏 嗯