【中華小當家】第三十七集 (全52集)

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125 觀看·2023年4月23日
劇情簡介:
13歲的少年劉昴星,一直在料理方面具有極高的天賦。母親去世後,便繼承了媽媽的阿貝仙女的馳名四川的國營餐館菊下樓。他和姐姐合力經營菊下樓,過著平靜自在的生活。然而一個不速之客打破了這一切,母親的徒弟紹安意圖霸佔酒樓,經過一番料理對決,阿昴憑藉高超的廚藝和對飲食的理解打敗了紹安,也因此得到李提督的賞識。在此之後,阿昴前往廣州,拜在陽泉樓掌廚及第的門下修煉,為了取得特級廚師的資格經歷了各種各樣的考驗。在此期間,他和師兄阿Q逐漸成為並肩作戰的好朋友,還共同參加競爭激烈的料理大戰,日後更和恐怖的暗黑料理界展開對決。
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以傳說中的廚具爲賭注
與黑暗料理界展開的宴席料理四回合對決戰
首先第一回合湯的對決
阿Q拔的頭籌取得優勝
接下來第二回合點心對決戰
上場的是謝師傅
不過想不到竟然出現了一個不得了的對手
傳說中的麪點王羅根
再加上
不好了
想不到居然會射中最不應該射中的項目
麪點王羅根
一千六百年的鎮魂包子
看來好運並沒有站在你那邊的
年輕人
你說不好了是什麼意思 雷恩
被稱作麪點始祖的白羅家
這個家族的第一代
就是從跟隨三國時代
諸國英雄諸葛孔明擔任廚師的工作開始的
有一次
在諸葛孔明徵伐南中的回城上
爲了平息阻斷前進之路
湍急暴漲的河川
當時就是用麪粉做東西
當作貢品獻給河神
也就是包子的起源
這麼說
第一個做包子的人就是
正是他的祖先
換句話說
包子正是他再拿手不過的項目了
這麼厲害的對手
不知道謝師傅要怎麼對付他
年輕人
你想放棄的話就趁早吧
太有趣了
我們好好較量一下吧
自從跟小當家一戰之後
難得遇到這麼有趣的比賽
活化石老頭
你也準備成爲我祈禱記號之一吧
謝師傅
好嘞好嘞
就是這樣啊
少得意了
點心小子
我告訴你
你可是一丁點勝算都沒有
你就少說點無聊的廢話吧
那麼第二回合的點心對決戰
開始
開始了
超越時空的跨世紀包子對決
用手啊
謝師傅手臂的力量
大到足以揮舞那麼重的鋼棍
所以在揉生麪糰的時候更顯得有力
真想不到
你竟然有辦法同時用兩隻手揉麪團
真不愧是頂着大陸第一之名啊
你爲什麼還不開始呢
老頭子
能夠跟傳說中的麪點王比賽
我真是太光榮了
不過真希望能夠早一點遇到你
你現在都那麼老了
恐怕是揉不出道地的麪糰來了
你以爲我是誰啊
如果說你是大陸第一
我就是世界第一
你這耍鋼棍的謝師傅
既然你這麼有心
我就讓你見識一下好了
這麪糰不是靠力量揉出來的
手指頭的旋轉運動
手背的旋轉運動
再加上棍子的旋轉運動
也就是說呢
麪點技術的精髓就在於旋轉
你能做多大幅度的旋轉
多深的旋轉
由此才能看出麪點師的實力來
是麪糰
什麼
白羅加奧義
白羅蛇轉獵
原來如此
原來是利用旋轉石頭產生的力量
不停地重複將麪糰延展開來的程序
他想把這個麪糰揉得多滑順多柔軟
真不愧是傳說中的麪點王羅根
好厲害
怎麼了
電心小子
你怎麼停下來了
這樣纔對嘛
活化石老頭
這樣子纔有趣啊
也好棒
真的很棒
不過包子跟餃子還有燒麥到底有哪裏不一樣
最大的差別就在於它蓬鬆渾厚的皮
我以前應該說過了
燒麥的皮就像是把料的滋味溫柔地包起來的絲布一樣
餃子的皮必須能緊緊鎖住料的味道
好像皮做的包包一樣
和它們比起來
包子的皮就彷彿是一條羽毛被
羽毛被啊
包子的皮要儘可能的蓬鬆柔軟
皮是不能發的起來
包子成敗一半就看它了
爲了要讓皮發起來
主要材料就是酵母
酵母
這是用發酵後的馬鈴薯做成的
將酵母加進麪粉團之後
靜置一段時間讓皮整個發起來
我知道皮很重要了
那料呢
裏頭所包的料當然也是美味的關鍵了
餡的湯汁必須飽滿到好像足以滲透皮的地步纔行
廣東省特級廚師
小當家
你這小子懂得還真不少
可是能讓包子發酵的不是隻有酵母而已
你知不知道這個是什麼東西
小當家
那個是
它就是這包子的靈魂
老面
一點都沒錯
看來你也知道這個老面的價值
什麼價值啊
什麼是老面
對啊
快說
我曾經聽說過很多面點師
每做一次包子就會留下一些生麪糰
對
然後將它揉進下一次做包子的麪糰裏
也就是用前一個麪糰的酵母發酵新的麪糰
那就是所謂的老面
人家說老面的歷史是越久越好
因爲越是熟成的酵母
越是能讓皮發得漂亮
味道也更有深度
這麼說
羅根的那個老面是
沒錯
就是那個
那是從白羅家始祖的三國時代
至今經歷了一千六百年曆史所傳下來的老面
一千六百年
你真是有眼光啊小當家
這的確就是我白羅家由始祖傳下來
歷經一千六百年保存到現在的頂級酵母
蜀漢老面
這個世上沒有比這個更古老的酵母了
唯有用這個做出來的包子
才稱得上是大陸第一的包子
你們仔細看
我這個叫蜀漢老面的生麪糰
好像是活的一樣
這種膨脹度真是太驚人了
這就是活了一千六百年酵母的威力
力道均勻
揉出來的細緻
加上恰到好處的蓬鬆飽滿
難怪他做的出來
誰都沒有吃過完美無比的包子
這一回合贏定了
謝師傅
有什麼好笑的
年輕人
竟然把一千六百年前彷彿發了梅氏的酵母
把它當作寶貝似的拿來當作你的王牌
這真不愧是活化石會做出來的事
你說什麼
還在逞強
我是不是在逞強
等比賽結果出來之後就知道了
謝師傅
我有把握
你不用擔心
包子皮我也做好了
真的嗎
謝師傅
什麼樣的皮
就是它
怎麼這麼扁
這就是包子的皮
又不是叫你做燒麥的皮
你這種又扁又平的皮
怎麼可能贏得了他
謝師傅
我是不知道你有什麼打算
不過光靠這些小伎倆是贏不了我的
你沒聽人家說過
自古邪不勝正
就算是伎倆
只要大家覺得好吃不就好了嗎
老頭子
你改天跟小當家比一比
那樣你就會明白這個道理了
謝師傅
等着吧
小當家
我一定會做出讓你驚訝到說不出話來的神奇包子
好
他們的皮都已經準備好了
接下來是餡料
一般來說都是用豬絞肉搭配其他材料來做比較多
不知道謝師傅要怎麼做
他馬上就要展現他驚人的製作功力了
竹子
對
那不是牛肉嗎
他不用豬肉
小當家
牛肉也可以用嗎
不 四郎
用牛肉纔對
能夠讓餡鮮美多汁就要選擇牛肉
要是我我也會這麼做的
這麼說謝師傅又要展現鋼棍功夫了
來吧
讓我們見識你好邁的鋼棍功夫吧
快點
站後面一點
要不然會被吹倒的
你們仔細看
他馬上就要用鋼棍把那些牛肉搗成絞肉了
這就是謝師傅他最拿手的絕活了
怎麼停下來了
謝師傅
你怎麼不用鋼棍了
不用了
剛纔那只是熱身而已
我只是想說大家難得聚在一起
所以稍微表演一下讓大家見識一下
就當做是我給大家的特別服務吧
那麼說你是要用那把菜刀剁絞肉了
我沒有要做絞肉
年輕人啊
你竟然想用那麼扁的皮來剝肉塊
我先聲明
你可別想用不是包子的包子來混
看來你是想沒勝算就自暴自棄了是吧
我是在做這麼好玩的東西啊
什麼
你竟然連我在做什麼都看不出來
你這個麪點王我看也差不多了
人家說自不量力的麪點師特別弱
看來過去跟現在的差不了多少
好了
我的包子也應該差不多了
八個砂鍋
爲什麼
爲什麼做包子會用到砂鍋呢
真奇怪
果然沒錯
那是什麼
雷恩
小當家
你仔細看
讓你們見識一下白羅家世代傳承的終極典型
他拿竹子是要做什麼呢
他真是認真的要做那個
他在黑暗料理界也從來沒有展現過這般手藝
那個傳說中的神祕包子
神祕包子
你是說什麼神祕包子
那是歷經一千六百年
白羅家代代相傳祕中之祕的傳說中的包子
太棒了
我居然能看見那麼棒的包子
真是的
你怎麼可以這麼興奮
因爲那實在是太棒了
我真的好興奮
做出黃金比例燒賣的大陸第一特級麪點師謝師傅
不知道會做出什麼樣獨特的包子
還有
包子的始祖白羅家的麪點王
他所做的神祕包子會是什麼樣的
能看見這麼精彩的對決
我真是太幸運了
你還是老樣子
一點都沒變
不管是什麼狀況
只要是高超的技巧 好吃的料理
你都會誠心的給予鼓勵跟肯定
這就是你這個人最大的優點吧
他只不過是個料理呆子罷了
小當家
今天晚上我一定要讓你嚐嚐失敗的痛苦滋味
傳說中的廚具必定是屬於黑暗料理界的
還有這個上海也是一樣
現在雙方都已經完成了吧
當然 沒問題
大陸第一的麪點師和傳奇的白羅家最後一代
這場面點師之道的窮極對決
可說是比整個廚師世界擁有更深奧無比的意義
今天是個好機會
就讓你站在極致的麪點之道前瞭解自己有多渺小
感覺一下自卑感吧
這件事如果發生在你自己身上
那我可不管了
麪點王
我一定會打敗你
成爲真正的大陸第一的
馬上進行試吃
請呈上規定的料理
試吃
