TORTILLA DE PATATAS & PAN CON TOMATE

C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #16


Aujourd'hui, une chouette recette de tortilla inratable. Le secret d'une bonne tortilla ? Ne pas lésiner sur l'huile pour la cuisson des légumes et quelques autres petites astuces qui font toute la différence. et que je vous livre dans la vidéo. La tortilla c'est meilleur quand c'est bon et fait main avec @rosières


TORTILLA DE PATATAS & PAN CON TOMATE

Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 30 minutes

Pour la tortilla :

500 g de pommes de terre fermes
4 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
1 oignon
750 ml d’huile de tournesol
Sel et poivre

Pour le pan con tomate :

Tranches de pain
1 Tomate mûre
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel

Épluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans de l’eau. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le en petits morceaux.

Coupez en 2 dans la longueur les pommes de terre puis coupez chaque moitié en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Dans une poêle à bord haut, versez environ 750 ml d’huile et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon. Ils doivent être couverts par l’huile. Laissez cuire environ 20 minutes à petits bouillons jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Égouttez les pommes de terre et l’oignon cuits dans une passoire. Déposez-les dans un saladier. Rajoutez les œufs, le sel et le poivre. Mélangez sans battre les œufs ni casser les pommes de terre. Laissez reposer le mélange à température ambiante environ 30 minutes, le temps qu’il se fige.

Dans une petite poêle, faites chauffez un filet d’huile d’olive. Versez le mélange œufs-pommes de terre. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, sans mélanger. Retournez à mi-cuisson la tortilla à l’aide d’une assiette.

Préparez le pan con tomate :

Huilez les tranches de pain préalablement grillées. Frottez la gousse d’ail sur les tranches puis répétez l’opération avec la tomate mûre. Terminez en rajoutant de l’huile d’olive par-dessus. Salez.

Dégustez la tortilla avec le pan con tomate.