Comment faire des Falafels - recette des Falafels, croquettes de pois chiches

Aujourd'hui, direction le Moyen-Orient avec des Falafels, une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frites dans l'huile. Depuis quelques années, on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux.
Vous pourrez les déguster accompagnés d'une bonne salade ou également trempés dans une bonne sauce à la crème ou au yaourt.

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Les ingrédients, pour 12-14 Falafels:
-300 g de pois chiches (poids une fois les pois chiches trempés toute une nuit et égouttés
-2 gousses d'ail
-2 petits oignons
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de piment
-1 cuillère à soupe de graines, tournesol, pavot, courge...
-10 g de coriandre
-sel
-poivre
Vous pouvez aussi ajouter du persil, si vous aimez, vous pouvez augmenter les doses de coriandre et de persil selon vos envies
-De l'huile de friture

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