30分鐘完成一道華麗的聖誕節主菜——香草葡萄酒烤羊排 |快速上手 |梁廚美食 |養生美食 |梁廚養生食譜

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聖誕節馬上就要到啦，你的節日菜單準備好了嗎？上期節目我們已經學會了兩道開胃菜：鮮蟹肉釀蘑菇和火腿捲山羊芝士無花果。今天再請梁師傅教我們一道華麗的聖誕節主菜——香草葡萄酒烤羊排

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材料:
羊排 4塊 (4 pieces Lamb Chop)
蘆筍 6棵 (6 strips Asparagus)
藜麥 半杯 (½ C Quinoa)

醃料:
大蒜 4粒 (4 dices Garlic)
洋蔥 2顆 (2 dices Shallot)
意大利混合香草 1/2茶匙 (½ t Italian mix Herbs)
鹽 1茶匙 (1 t Salt)
黑胡椒粉 1茶匙 (1 t Black pepper)
紅葡萄酒 4湯匙 (4 T Red wine)

作法：
洋蔥切丁，大蒜拍扁、切成蒜末。羊排洗淨抹乾水份。
把所有醃料放入大碗內，和羊排一起混合均勻，醃20分鐘。
趁著醃製羊排的時間，處理一下伴碟用的蘆筍和藜麥：
把蘆筍切去1/3老的部分，稍微削去下部的皮，清洗乾淨傋用；
藜麥加入一杯水，用中火煮12分鐘至水收干即可。

烤箱預熱425*度。
煎鍋燒熱，倒入少許油，火力調至中火，把羊排放進去，兩面各煎三分鐘，這時羊排表面呈微微金黃色。
烤盤鋪上一層錫箔紙，放上煎好的羊排，把剩下的醃料汁均勻地倒進烤盤裡，放入烤箱烤10分鐘。
利用烤羊排的空檔來灼（zhuo二聲）一下蘆筍：把蘆筍放進沸水中，再加入少許鹽和油，這樣可以使蘆筍保持好看的青綠色。

小貼士：用油鹽水灼蘆筍，可以使蘆筍保持好看的青綠色

裝盤時用生菜打底，藜麥鋪在上面，羊排斜立交錯擺成拱形，蘆筍排在一側，再隨意放幾顆漂亮的聖女果點綴一下，一道華麗的香草葡萄酒烤羊排就完成啦！

把烤盤中的醬汁淋在羊排上，味道會更加濃郁。
酥嫩香醇的羊肉配上爽口的藜麥和清脆的蘆筍，讓這個聖誕節沒有遺憾。
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