手把手教你做：冰皮月餅 | 無麩質月餅 | 無麩質飲食

戴月有一個個人的YouTube頻道 然後她會在裏面介紹她在海外 美國,就是我們現在待的地方的生活的點點滴滴 包括她有兩個特別可愛的小baby 所以大家感興趣的話可以去關注一下 那我們兩個都特別特別喜歡漢服 所以今天穿的也是漢服 那戴月你今天穿的是什麼型制呢? 我今天穿的呢是一件短被子騎腰者裙 然後呢上面還有可愛的小兔子圖案 現在馬上就是中秋節了 也是非常的應景 對,雖然說我身上有兔子 可我覺得我身上這隻兔子比較像老鼠 但是不管怎麼樣吧 也是爲了中秋節 那我今天裏面穿的是一件樹領短衫 這個型制在之前的視頻裏我有介紹過 然後如果你還沒有看過或者你想了解一下關於 樹領這個型制的由來的話呢 歡迎到這裏來看 然後我外面穿的是一件明制的對襟底甲 這個型制還沒有介紹過 所以在下一集的視頻裏就會爲大家詳細的講解 所以敬請期待 那今天 因爲馬上要到中秋節了 我們的主節 就是月餅 我們今天要教大家一個非常非常實用的教學 就是如何做月餅 冰皮月餅 我們先來做餡 第一種是紅豆餡 紅豆一杯 冷水浸泡三個小時 之後上鍋煮半個小時 把豆子煮熟 然後加入糖半杯 黃油一湯匙 一起放進果汁機裏打碎 這樣可以讓餡的口感更加細膩 打完之後要上鍋小火再煮 直到把水都煮幹爲止 然後盛出來放涼備用 綠豆餡和紅豆餡完全一樣 先冷水浸泡三個小時 然後上鍋煮半個小時 把豆子煮熟 然後加入糖半杯 黃油一湯匙 一起放進果汁機裏打碎 之後再上鍋小火把水煮幹 盛出來放涼備用 第三種餡是羽泥 先把芋頭切小塊 這裏要特別提醒大家 生芋頭有毒 大家千萬不要直接喫 我已經好奇就嘗過一丁點 結果三天都說不了話 還有我這次芋頭用的量比較大 但是大家做的時候就按照食譜來就好了 上鍋加水煮半個小時 煮到水乾了 芋頭也熟了 把它放進果汁機 加入糖半杯 黃油一湯匙 再加點水打成泥 或者直接用手工壓成泥也行 這樣就不用再回鍋把水煮幹了 最後盛出來放涼備用 三種餡就都做好了 接下來做皮 這裏是所有原材料的全家福 需要用到糯米粉 粘米粉 我們用的菱粉代替橙粉 因爲菱粉對小麥過敏的人也可以喫 那如果你沒有這個問題的話呢 可以直接使用橙粉 還有牛奶 煉乳 糖和食用油 糖和煉乳的用量是看個人喜好決定的 喜歡喫甜的話大家可以多放一點 把所有的材料均勻混合在一起 這裏呢一定要攪拌得越均勻越好 攪拌好之後就可以直接做下一步了 但是因爲我們要做三個不同口味的皮 所以接下來還會分別往裏面加三種料 第一種是抹茶 直接把抹茶粉加進去攪拌均勻 我們這裏用了超多量的抹茶粉 雖然做出來特別夠味但是也很苦 所以我建議大家用一半或者更少的量就夠了 第二種是玫瑰花口味的 先把幹玫瑰的根莖摘掉 花瓣留下來 然後儘量把花瓣都撕成小碎片 然後也是直接加進剛纔同樣步驟做好的冰皮裏 攪拌均勻 第三種是芒果口味的 把新鮮芒果切塊打成汁 加進去剛纔同樣步驟做好的冰皮裏 不過量不要多而且牛奶要適量減少 因爲芒果汁會把液體的比例打亂就不好凝固了 其實大家也可以直接用食用色素代替更方便簡單 最後是最重要的一步 上鍋蒸或者隔水加熱25分鐘 中間要適當的攪拌 直到它表皮光滑凝固爲止 最後揉壓成團冷藏兩個小時之後再用 三種皮都要蒸 最後就是包月餅壓模成型 皮和餡都冷藏之後再包比較容易成型 也不那麼粘手 這是芋泥餡配上芒果皮 餡先搓成一個球 皮要比餡用量多一些纔好包 然後就是像包元宵一樣把皮壓扁 這個時候手上可以抹一些炒熟的糯米粉防粘 包好的月餅球也最好均勻的滾一圈炒熟的糯米粉 這樣纔好脫模 傳統的月餅模具是木頭做的 那我們用的是現在很常見的塑料模具 中間的圖案可以替換 把它扣下去一壓到底 然後一邊提起來一邊輕輕往下推就壓成了 我們再看一遍 這是玫瑰花皮綠豆餡的 先把皮壓扁 餡放進去 包起來搓成球 然後均勻的撒上糯米粉防粘 這次用了一個透明的模具給大家看看它壓的過程 這樣一朵玫瑰花月餅就出來了 最後是抹茶紅豆口味的月餅 我們已經包好搓成了球 然後我們又換了一種圖案 中間有個小花的地方用了一點芒果皮做裝飾 這個皮是特別做的所以顏色比較鮮亮 先把它粘在模具上 然後扣在月餅球上 一壓一抬就好了 所有的冰皮月餅放冰箱冷藏之後口味更佳也比較容易切 這樣美美的冰皮月餅就上桌了 我們都給大家切開來看一下 芒果羽衣餡 玫瑰花綠豆餡 還有抹茶紅豆餡 三種口味各有千秋 我個人最喜歡芋頭餡的 玫瑰花的皮特別香 抹茶紅豆是很經典的搭配 冰皮月餅的好處就是不用烤 我們還用了菱粉 讓小麥過敏的人也可以喫 而且總的來說冰皮月餅的熱量比傳統月餅要低很多 所以大家可以放心大膽的享用 那我們這次做冰皮月餅其實是一次做了三種皮和三種餡 所以做的時候有點手忙腳亂 但是大家如果按照我們的配方來做 其實是非常簡單易行 然後一定可以做成功的 做不成功的話你可以再試一次 一定可以成功 所以希望大家回去都可以做出很漂亮又好喫的冰皮月餅 然後給自己和親人分享 那如果你喜歡這個視頻的話呢 請給我點贊 然後也歡迎大家把它分享出去 讓更多人可以知道怎麼樣做冰皮月餅 然後如果你對我有任何的建議或者意見 也歡迎大家來留言區來告訴我 那最後就是祝大家中秋節快樂 下次再見