美食是相聚最好的理由，一道家鄉年味菜---雞湯汆海蚌送給大家！

哈嘍大家好 這不馬上呢就要過年了嗎 我想着呢也該把我們的這個工作室啊 裝扮一下啊 貼貼對聯啦 刮刮這個燈籠啊 所以呢我今天要去超市啊 先去買點東西 大家有沒有發現我今天開的車呢 有點熟悉啊 經常留意我直播的老粉們呢 肯定都知道 這是廣汽三菱的歐南 哎我之前呢還開了這臺車 去了一趟西藏大家還記得嗎 無論是途經砂石 林立路面還是雨後的 絲滑路面 歐蘭德專業的 s a w c 超級全輪控制系統都能夠完美的 Hold住新年的腳步越來越近了 但身邊的人卻總說年味越來越淡了 如何拯救越來越淡的年味呢 需要我們更用心的去對待節日 年味是能營造出來的 怎麼樣掛上這些東西后 是不是看起來更有過年的氣息了 除了這些掛件呢 當然還要來一道硬菜了 我們家鄉的硬菜啊 菜名呢我就先賣一個關子 今天這個食材非常的豐盛啊 馬上就要過年了 當然要上大貨了 我今天做的肯定是一個 上得了場面的大菜啊 那你瞬間秒變2米8做起來呢 比較簡單 這個你們知道什麼東西嗎 你知道什麼東西嗎 這不是貝殼嗎 你看你這個呢叫什麼呢 海拌知道嗎 這是我們福建的一道名菜 也是國宴大菜 經常會用到什麼雞湯川海拌 這個呢是我們福建福州的張崗海拌 這個很難得到的啊 我訂了好幾天才訂到 那麼今天運過來買了10個 我買多了 應該是2000多塊錢 這個海拌真的很難得 所以呢 一番食材啊造就一道大菜 名菜是不是 我今天又加了一點這個文革 那麼在福建那邊調這個湯的話 就用土雞 火腿啊搖住把它燉完這個湯以後呢 再用這個肉末啊 調一下這個湯讓它更清一點 現在我們先來處理一下這個食材 雞呢我們可以自己做的話可以在外面呢 叫他們剁好 這個瘦肉啊我們可以切一點下呢 一起下去燉這個雞湯 雞胸肉呢我把一些這個骨頭啊 筋膜給它剔出來 加點火腿啊剛好剩下的火腿 把這邊油都給它去掉 這道菜不能夠太油哈 一定是非常清淡的 搖住一起放進去燉湯 火腿丟進去還有雞肉 好我們來點點料酒哈 讓它去去它的腥味 一定要焯透它 把它拿去洗一洗它 好我們燉湯一定要用好的水 然後呢把它洗乾淨 乾貝放進去也就搖住哈 那麼呢其實這個雞湯也不夠鮮的哈 這個呢叫文革哈吐出來那個那個汁啊 非常的鮮的 把它放上保鮮紙 設備升級了朋友們 剛整了一個蒸箱 這下多寬都能放進去啊 放進去 蒸一個半小時 好的我這個是來燉的方法啊 大家在家裏面呢 也可以用高壓鍋來壓 就是壓完的湯也是清的 再來吊是可以的好不好 如果特別着急的話啊 現在我把這個肉啊把它剁小塊一點 雞胸肉把這邊筋啊都給它去掉 好這個處理海拌是有點講究的哈 從中間給它切下去 這邊跟海拌的這個筋千萬不能掉啊 我得把那鑷子給它捏出來 電磨絲想不想吃這道菜 想不想吃這道菜 這真的是一個人間極品 這個生吃也是非常好的 這個是他身上最寶貴的東西 如果把它丟了覺得太可惜了 千萬不能給它搞斷掉 這個是他什麼東西啊 是他的生命是他的靈魂 這個非常的嫩你知道嗎 這個海拌真是絕了哇 這隻好啊 我的天吶 差一點就把它給割到了 哎呦哎呦他夾我 這個是這是一道真正的國宴菜 你們知道嗎 雞湯川海拌 就在福建省那邊最尊貴的貴賓啊 一般我們都會上這道菜 這個食材太難得了 啊這道菜是一個名菜來的 很貴的 哎呦 海拌這邊有個堵對不對 要把它清洗掉啊 這個剩下的堵我是不會丟的哈 我一定要拿來煲個粥芥末色 我們兩個人來分享 好不好這個就給大家們吃了 給我們的粉絲朋友們吃起來 好東西你們吃啊 這種邊角料的話呢就是我來了 福州的朋友們 請打一個說這個東西是不是好吃的 是不是好東西 芥末色呢我讓他走 他也沒走 這個土地不錯啊 他要走的話真的有點失落我跟你講哈 我是試他的 看是他女朋友重要還是這個師傅重要 此刻我覺得 海拌更重要 這個海拌啊 從中間給它切開哈 這樣子切開 一切二就可以了看見沒有 啊你也可以選擇不切斷 這樣子就可以 因爲切的太薄的話呢 那很容易就老掉了 在我們的中國烹飪裏面有一句話叫什麼呢 高端的食材 往往只需要簡單的烹飪是不是 嗯 高端的食材往往只需要簡單的烹飪 這是洗出來的這個海拌的一些肚啊 邊角這可不能倒 對於我來講這也是個好東西來的哈 所以呢 扭起來芥末色 給我包個粥哈 現在我給大家講一下我要用這個水 加到裏面去打這個肉 大家覺得會發生什麼事情啊 把肉放進去啊 沉澱粉我們把它加進去 我有點不明白 好像他們很少用這個水來用 各有各的做法吧 我喜歡把這些這個食材都把它用緊 如果攪完以後它會比較稠 這個海拌的話呢 做出來是很好吃的 怎麼樣讓它更好看一點 這個就是今天我要跟大家分享的重點 我選了一個白蘿蔔哈 因爲白蘿蔔的味道是非常清甜的 是不是 我們用白蘿蔔雕成一朵花 插在這個海拌裏面 讓它海拌更有靈動性一點 這樣子呢 是不是會有一些不一樣的感覺 到目前爲止這道雞湯川海拌 大師們啊福州很多那些大廚們啊 都有在做哈 但是呢 大家都沒有去改變它 就做的都非常好吃的哈 在形式上的改變呢 我可能這次比較大膽 希望大家不要罵我好不好 做的好吃呢 大家點個贊 做的不好吃的話呢 是不是你也嘗不到 好看的話你們是看得見 大家在家裏面又能夠做得到的 這是我一直做菜當中 追求的一種方式 我覺得它需要一點點蘿蔔絲來打底 太簡單了 你要覺得不可以的話呢 我還是要加的 你也阻止不了我 當你看到這條視頻的時候呢 我已經做完了 並且也消化完了 哈哈把那個最好的鹽都拿過來 這個就是我們初次跟大家見面 這個呢本來不捨得拿出來 下次我想用這個來做一次那個開水白菜 我帶上你啊 還帶上那個那個誰啊 那個哪個大廚啊 要把這個蘿蔔一定要提前焯水朋友們 那不能煮太久啊 一煮太久它就趴了 好再把這個蘿蔔絲也焯一下水 小心一點哈 放在這裏讓它控幹這個水分 我們真的還是要修一下這個枸杞哈 因爲那個那個太長了我覺得不夠像 這個頭頭呢就可以不要了 雞湯就燉好哎呦好燙 我的天吶 哇真的是鮮的 你沒發現我全身毛都掉光了 湯非常鮮 絕了這個雞肉不要浪費啊 嗯這個火呢太大了 然後容易把這個湯弄濁掉的哈 用打的這個肉啊給他清一下這個湯看 清完以後這個湯就非常的清了 現在攪一攪他都沒問題的 等一下他就掉完以後全部都浮起來了 是不是燒開以後呢馬上就要關小火啊 我要給我的金金帶一點回去 金木舌給師孃把這個 母鴻給我洗一下 這海拌因爲太多水了哈 我們一定要把那個水給它吸乾 否則這個雞湯啊衝下去呢 它就冷掉了 穿穿不熟它把蘿蔔絲放進去 通過這海拌給它擺在這個上面 再放入我這個捨不得放的那個海拌汁 就是用這個湯給它衝下去 湯頭清甜 我要把那根拌汁給我找出來就是這根 真的是太好喝了我跟你講 來個拌仔 嗯這道菜呢真的是太棒了 真的是真棒我只能說哈 爲什麼呢因爲呢 吃下去又很清爽又不油膩 而且呢又營養健康 老人小朋友們都很適合的啊 有的一手好廚藝啊 那就是爲我們明年找對象 多了一份籌碼保證今年不吹風 爲什麼呢有了好廚藝 家裏的親戚還擔心你找不到對象嗎 絕對沒問題是不是 安排在新的一年呢 多帶着家人出去玩一玩 感受一下大自然享受生活 歐蘭德七座大空間 滿足一家人的出行需求 各種旅途中需要的用品 寬大的後備箱都能讓您輕鬆應對 去看看未知的風景 探去山河鑽礫 不說了我已經忍不住要計劃一波了 在這裏呢 提前祝福大家新年快樂 鴻鴻生威 苦年 大吉我也要去旅行了