燉雞肉時，切記別直接焯水，教你正確做法，雞肉嫩滑鮮香不腥不柴 【阿朝哥美食】

大家好 我是超哥 雞肉是每個家庭都不可以缺少的一道肉粒 不過很多人在燉雞的時候都是直接焯水 去除腥味 但是這樣做出來的雞肉肉質非常的柴 而且口感也沒有那麼鮮嫩了 今天就給大家分享一個燉雞肉非常鮮嫩 又沒有腥味的做法 首先我們要準備半隻土雞或者是三黃雞都可以 把雞肉剁成小塊 也不要剁得太小 剁成我們視頻中這樣的大小就可以了 剛好一口一個 雞肉全部剁好之後 裝進一個大一點的盆裏面 我們來看一下把雞肉剁成我們手中這樣的大小就非常的好了 然後在雞肉裏面加入兩勺麪粉 然後用手抓一抓 抓兩到三分鐘左右 因爲麪粉有很強的吸附性 它能有效地去除雞肉裏面的血水和雜質 抓拌到有一點粘手就可以了 然後我們倒入一大碗清水將雞肉清洗一下 把雞肉蒸的麪粉給它清洗乾淨 我們清洗的時候可以看得到 水已經變成血水了 抓拌均勻之後將它困水撈出來 放到另外一個大盆裏面 然後再加入清水 再次下手給它抓拌一下 把雞肉裏面的血水完全給它清洗乾淨 我們可以看到清洗兩遍還沒有清洗乾淨的話 再放到流動的清水裏面再次給它清洗一下 把雞肉清洗到水變得清澈爲止 清洗像這樣子就可以了 每一塊都非常的乾淨 然後把水倒掉 將雞肉捆幹水分 放到案板上來調個料汁 撒上一點胡椒粉增香 再倒入適量的生抽 一勺蠔油提鮮 再來一勺料酒去腥 然後下手再給它抓拌均勻 讓每一塊雞肉都裹滿了料汁 在醃製雞肉的時候我們先不要放鹽 如果先放鹽的話就會影響雞肉的口感 然後給雞肉多抓拌一會兒 這樣做出來的口感會更好 然後先放一盤醃製20分鐘左右 接下來準備一把寬粉 放入適量的溫水將它泡軟 再準備一把幹香菇 再倒入適量的溫水將它泡發 下面再準備一根青紅椒 把辣椒瓣去掉之後去籽 然後把辣椒破開 再改刀切成條 條切好之後再切成菱形塊 全部切好之後倒入碗中備用 青椒也將它對半切開 把裏面的籽去掉 再改刀切成條 然後切成菱形塊 切好之後和紅椒放在一起 再準備一根大蔥切成片 大蔥切好之後倒入碗中備用 準備一塊去了皮的生薑切成薄片 然後改刀切成薑絲 再準備幾粒大蒜子切成薄薄的厚片 全部切好之後倒入碗中備用 把鍋燒熱倒入適量的食用油 油熱之後把蔥薑蒜片加進來 開中小火將它炒出蒜香味 炒出香味以後 再把醃好的雞肉也倒入鍋中 我們快速的給它翻炒均勻 這裏炒的時候不要停 快速的給它翻炒 朋友們視頻你都看到這裏了 如果我的視頻對你有幫助的話 就伸出您發財的小手給我點個讚唄 製作視頻不易 您的每一個點贊和轉發都是我前進的動力 感謝大家一直對我的支持與鼓勵 我們炒雞肉的時候 前程開大火翻炒 這樣能夠快速的把雞肉的水分給它炒出來 吃起來會更加的鮮嫩 把雞肉炒透纔沒有腥味 像這樣炒出表面有一點微微發黃就可以了 這個時候就炒出雞肉的香味了 雞肉在鍋中快速的翻炒 纔不會有燒焦的味道 所以我們在炒雞肉的時候 一定要不停的翻炒 把雞肉炒成像這樣表面金黃就可以了 接下來我們就來調個料汁 加入一勺食用鹽 再加入一勺白糖 一小勺老抽上色 繼續開大火翻炒均勻 炒至雞肉完全上色 這樣才能炒出雞肉的香味 哇真的是太香了 炒成像這樣子就可以了 現在已經滿屋子飄香了 然後倒滿一大碗清水 沒過雞肉就可以了 燒開之後蓋上蓋子燜十分鐘左右 另外準備一個砂鍋 倒入剛泡好的香菇和寬粉 然後用筷子將它整理一下 再把煮好的雞肉倒進砂鍋裏面 用筷子將它整理一下 將它整理平整 然後蓋上蓋子開蒸火燉20分鐘左右 用砂鍋燉出來的雞肉更香啊 時間差不多了 哇好香哦 再把青紅椒也加進來 用筷子將它攪拌均勻 再蓋上蓋子燜兩分鐘左右 時間到了 香噴噴的雞肉就這樣做好了 滿屋子都是雞肉的香味 看着都非常的有食慾 雞肉這樣做真的是特別的香 特別的入味好吃 看一下雞肉已經非常的軟爛了 也特別的入味 鮮嫩又好吃 看一下這個寬粉也非常的入味 看起來都非常的有食慾 這個香菇吸住了湯汁 吃起來比雞肉還香 家裏來了客人 燉上這麼一鍋 真的是特別的受歡迎 如果大家也喜歡 就收藏起來試一下吧 喜歡我的視頻 記得點贊關注留言 我們下個視頻再見吧