百香果、豆腐乳自製沙茶、味噌！調出３款神醬烤什麼都搭！沾了就越吃越多吃到不會停

聽到這個滋聲了沒 超級香的 吃了還想再吃 好吃 就是芝麻香還有這個醬香 大家好 我喜歡過節 然後過節呢 最好要有儀式 比如說過年的時候要有紅包 端午節的時候要有糉子 中秋節的時候要烤肉 那我們今天要過中秋了 黃毅在家也想烤點東西來吃過個節 所以我就準備了三款醬料 我們只能烤蔬菜 所以我們的調料就非常重要 我非常喜歡用芝麻醬 香油 然後加一點花生醬 配一點水果 把他調成醬來烤蔬菜 非常的好吃 也不會膩 這個醬就是我常常用的醬 吃火鍋的時候 我很喜歡調這個醬 去沾著吃 那真的是火鍋一直吃 好像都不需要停止 這個醬料的主軸是白芝麻醬 我今天用的都是增老的調味料 你看我這個放這麼一大匙 然後再放半匙的花生醬 這個花生醬是純的花生醬 沒有加糖 也沒有加任何調味料 所以我放的比芝麻醬稍微少一點點 差不多他的一半 現在我們再加一點香油 也是增老的香油 他是水洗的 你看這個顏色是很漂亮的黃棕色 好我們倒些醬油下來 這個比例就是 芝麻醬2 花生醬1 醬油4 香油3 現在我要切一點九層塔 就這樣子一把 然後把他切碎 好把切好的九層塔放進來 我們現在再來加百香果 如果喜歡酸的話 你就放一個 芝麻要壓一下 這樣慢慢把他調均勻 加一大匙的糖 好這樣子濃稠度就剛剛好 我們就可以刷在食物上面 用來烤了 非常的香 一點點甜 因為有了百香果 不會膩的 如果你不喜歡百香果的話 你手邊有檸檬就放檸檬 有醋就放一點醋 我第二款主要是用豆腐乳 來當基底 然後配上一些花生醬香油 還有最重要的就是用一點金針菇 把他切碎跟薑炒香以後 他有一個特別的菇香 有點像沙茶醬的作用 然後調在一起就非常的好吃 這是一包金針菇 像這樣切碎 不要太大 好 就這樣了 這個頭的地方要把他捏開來 好我們現在先開火 先放六大匙油 再加一大匙的香油 然後我們先放薑 三大匙的薑末 爆到薑有一點點香味出來 要有一點點上色就行 然後這個時候把金針菇放下來 用火慢慢的把他爆乾 需要一點時間 這個菇爆乾以後 他這個油就有菇的鮮味進去了 煮了五分鐘了 冒了好多泡泡 這都是他們的水分 慢慢的就往收乾的路上走囉 你看這個顏色已經比較深了 看起來有點好像快硬了 那這個時候我們就熄火 豆腐乳放下來 不要太硬了才熄火 這樣的話免得焦掉 我放了一塊豆腐乳 豆腐乳是我用鳳梨醃的 然後把他壓碎 我來放一大匙花生醬 花生醬是增加他香味的 加一大匙的糖 然後再加醬油膏 因為這個比較稀 我們不要加醬油 我們要用醬油膏 3大匙的醬油膏 我們加2大匙的水 把他調開來 然後我們再加點香菜 香菜隨意加多少都可以 加了一半 你看這個就有濃稠度了 所以那兩匙水是不能少 這是第二款醬 第二款的豆腐乳是比較濃鬱的 我們第三款醬是用 白味噌加芝麻醬 還有香油九層塔 味道也非常好 然後這個是白味噌 一大匙再加一大匙的芝麻醬 一大匙的香油 因為我們要烤東西 油多一點比較好吃 蔬菜上面要有油 所以再一大匙普通油 再來兩大匙的水 一大匙的醬油 一小匙的糖 然後一點點的檸檬汁 不要太多 把他調一調 加少許的九層塔 你看這一款調醬就好了 很簡單很快吧 有一個特別的味噌跟芝麻香 也是很好吃的哦 這樣三款醬都做好了 看我準備了這麼多食材 你喜歡什麼食材就買什麼食材來做 那只有杏鮑菇 我會先把他處理一下 味道比較容易吃進去 又比較好吃 不會太硬 像這個頭的地方很軟 我們就直接放著 他很容易咬的 那切花的話 我們先切半以後 我們在這個上面切花 像這樣 切了花以後 我們再去烤 你看這一半我就用拍的 拍一下 拍就有點像肉一樣 拍鬆 這樣味道就會吃進去了 這樣就切好了 我們現在就開始準備烤囉 肚子餓了 先烤片麵包來吃 原本要生碳的 發現生碳好麻煩 還好我買了一個 可以在瓦斯爐上面烤的架子 你看 多快啊 哇 立馬就烤好了 比烤箱還要快 然後我調了一個 蒸餾的黑芝麻醬 這個黑芝麻醬 因為他們醬都沒有調味 我就加了一點糖 加了一些鹽 加了一點花椒粉 哇 超級好吃 我剛試了一下味道 我覺得好好吃喔 抹了一層厚厚的黑芝麻醬 營養 因為他這個黑芝麻醬 純天然的只有黑芝麻 他的品質好 很香 這是我吃過 最香的黑芝麻醬 這個自己打 有時候芝麻買回來打 還是不香 但是這款黑芝麻醬真的香 我們先刷點油 好熱喔 馬上就熱了 我要先吃蛋白質 所以我要先烤 豆類的東西 豆乾 豆皮 百頁豆腐 光蛋白質的我就準備了三款 先開始烤囉 我們最好稍微烤熱以後 再開始刷醬 哇 馬上就進入狀況了 你看他已經上色了 已經熱了 我們可以刷醬了 刷點醬 每一邊都要有喔 我先刷味噌的 再刷豆腐乳的 哇 這真的是不聽使喚呢 我再刷百香果跟芝麻醬 花生醬 等下可以再回頭刷 刷一遍 喔 火怎麼這麼大 控制不了 實在是很丟臉喔 燒烤就是要吃很多焦的 身體不健康 不大好 不能烤焦 要注意火小一點 不可以烤焦 我們這個好了 新鮮豆皮好了 還有你看我的豆腐也好了 你看這個豆腐 烤得剛剛好 上面還有油 冒得滋滋滋滋的 你看這個是麵腸 我們可以一邊烤一邊撕成薄片 薄成這樣薄片 烤起來脆脆的皮 非常好吃 然後再把他串起來 讓他烤得酥酥脆脆的 乾乾的 然後這樣一串 吃了還想再吃 所以多買幾條麵筋 我們就來烤 放在旁邊 記得要顧火喔 發現他的食材有水出來的時候 就是可以塗醬料了 哇每次塗醬料下去 你就會覺得 好幸福喔 翻過來 再塗一次 百香果這個醬料 我非常喜歡 吃火鍋的時候用他 然後這個味噌的呢 我很喜歡用烤箱烤的時候用他 所以茄子啦 還有麵筋 聽到這個呲呲的聲音了沒 這呲呲的聲音是最好聽的聲音 這邊好了 超級香的 嗯 好吃 很香 就是芝麻香還有這個醬香 還有烤得熱呼呼的 其實這個醬最重要就是說 你只要芝麻醬好 原材料好 然後香油要香 其他沒有什麼材料的話 你就用什麼材料來調 就OK了 都好吃的 這三款醬料都非常的好吃唷 所以挑一款來做就好了 像我這次用蒸的 蒸的是我吃過 品質最好的 然後他非常的香 可以說是跟我自己打的 自己炒的芝麻去打 味道 有過之無不及 他們都是用原材料 尤其是香油 他是水洗的 白芝麻油 是傳統的方法 他們的白芝麻收成以後 有挑選過的 然後又把雜質全部洗乾淨的 然後這個白芝麻要烘到 剛剛好的程度 他才特別香 一過了 他就會苦會焦 磨成漿以後 他再加水去攪拌 然後油會浮在水面上 他再把這個油調起來 那我這次才知道 傳統的水洗工法 是這麼的不容易 我用了他們這個產品以後 我覺得他們真的是不容易 70年的老店 這麼堅持他的品質 香油就是水洗的香油 沒有再加調和的 全部是自然的原食材 所以他吃起來 那個香不會特別的濃烈 然後尤其是 白芝麻醬 花生醬 黑芝麻醬 都非常的香 非常的溫潤 用這種好的食材 我們才會調出好的醬料來 最特別的是 他們這個醬 通通都沒有加調味料 就是純原食材 你就很容易拿來做料理 你自己要加什麼都行 所以我就很容易 就拿來調各種的料理 調出不同的味道來 所以一入嘴 吃起來非常的香 非常的好吃 我這款是加了百香果的 他還有一股淡淡的百香果味 所以我們要多刷幾次哦 慢慢的刷 然後聽他那個 呲呲呲的響 我覺得那是一個很大的樂趣 今天這三個醬就分享給大家 祝大家 中秋節快樂 但是要記得防疫哦 保持安全距離哦 大家再見 中秋節快樂