入口即化！茄子居然可以這樣做！茄子涼菜最開胃做法，60年前跟隔壁學的拿手菜

這是我夏天最愛吃的一道小菜 你看滿滿的一盒 我可以吃一個禮拜 一入嘴就有香味 甜甜的 鹹鹹的 辣辣的 這個 說不出話來的 嗨 你看 這個小茄子 通常都是菜農自己種的 我就把他掃光了 全部買來 夏天 我很愛吃這個油茄子 就是做好以後放在冰箱等著吃 不管是稀飯 饅頭 或是麵條 開胃 吃什麼都變得有胃口了 雖然他叫油茄子 但是吃起來一點都不油 這個油茄子的做工比較繁複 第一個你回來 先把茄子洗乾淨以後 上面這個頭剪掉 這個剃不要去掉 然後用手把他剖成兩半 剖成兩半 從中間這個地方掐開來 然後上下開始撕 他就很容易 比從頭開始容易 這樣撕開來就好了 你可以用刀切 但是用手剖的話 他味道比較吃得進去 然後不要拉斷 剃是連著的 你看這樣全部撕開來了 現在就放在蒸籠裡 水滾以後蒸8分鐘 直接放就好了 你看我們蒸好了 然後夾起來排在菜板上面 這個菜板是斜的 這樣水就會流下去了 然後再倒過來 再放一層 放平哦 好像這樣 我們再放一層烤盤紙 把這個蒸籠放上來 或是一個平的東西都可以 然後我就把這一鍋水放上來 把他壓緊 慢慢水就會流下來了 我們壓了一個小時囉 你看流了這麼多水出來 好我現在要把他打開來了 扁的 你看扁扁的 沒水分的乾乾的 好我們這樣就可以紅燒了 鍋熱了我們加油囉 油多一點 將近一碗油 也就是說我們茄子是泡在油裡的 接著放薑片 再放辣椒段 看個人喜歡辣還是不辣 我是用比較不辣的辣椒 先把薑片跟辣椒用油煎一下 你看我們這個辣椒已經變色了 薑也有一點點乾了 這時候我們把三粒八角放進去 然後再加上一小匙的花椒 接著我們就要把一小杯的糖放進來 火要小一點 糖有一點點融的時候呢 我們把醬油放進來 不要太多免得顏色太深 然後我們這時候要放一碗水 接著放一匙半的鹽 煮滾以後呢 我們再把茄子放進來 稍微鬆開一下 要不然他太緊味道會進不去 好像這樣我再加一滴滴水 差不多他的一半吧 這時候轉到最小火 鍋蓋蓋起來燜著 讓那個味道吃進去 把水全部收乾 我們等一下再來看囉 差不多三分鐘我們打開來 然後把他翻個面 好我們這樣子繼續燒 又三分鐘了我們打開看一下 看看中間是不是 只有油沒有水 還有水 所以我們再來三分鐘 給他翻個身 又三分鐘囉 喔好香喔 這個香味太香了 真的只剩下油耶 你看 都是油 如果有水的話他就容易壞喔 這樣就好了 放一點點香油 增加他的香味 好再放一點胡椒粉 然後熄火 拌一下 這樣就可以拿出來了 涼了以後放在冰箱裡 現就裝盒了 明天早餐就可以吃 吃早餐 哇超級開心的 我跟我父親 以前超級愛吃這種油燜茄子 然後我帶便當的時候 裡面如果有這個茄子的話 我就吃得特別多 你看都是一條一條的 全部裝完了 然後我會把這個薑片跟辣椒 擺在上面 把油倒進來 這樣子隔日吃的話特別好吃 你看滿滿的一盒 我可以吃一個禮拜 這是我夏天最愛吃的一道小菜 明天就可以來吃早餐配他了 明天見 你看放了一個晚上 我現在要來吃吃看了 一入嘴就有香味 甜甜的 鹹鹹的 辣辣的 這就是我最愛的味道 這個是我小時候 媽媽跟鄰居的媽媽學的 從此就是我們家裡 最受歡迎的其中一道菜 說不出話來的 大家可以試試看哦 掰掰