全集【 鹿谷】你不能不知道的台灣秘境！一年四季不同的絕美風景│1000步的繽紛台灣(208)

每次早起追逐日出 看著原本黯淡的景色 到光芒從山頭射出 真的是每個攝影師 最欣慰的時刻 這裡是大崙山 有日出 日落 還有雲海 甚至冬天還有白色的雪景 每個攝影師都應該來朝聖一次 南投的露股 可不只溪頭還有山林溪喔 今天一千步的繽紛 就要帶大家來到這邊走一圈 走進茶園 一線樹林 還有特色民宿吧 鼠 牛 虎 兔 龍 蛇 馬 羊 山林溪有十二生肖灣 每一個生肖 都可以見到動物的牌子 在洋灣右轉進來 就可以來到山林溪茶園了 這裡的茶園 海拔大約一千五百公尺 是臺灣享譽盛名的高山茶區 不過仔細一看 這裡的茶園 怎麼跟其他地方不太一樣呢 雨傘上面這一棵高高的 就是銀杏樹了 其實這邊本來是夢中竹林 因為改做茶樹 但是茶樹不能水土保持 所以農民就跟政府 配合混合造林 沒想到銀杏樹也可以保護土地耶 厲害 這裡可是全東南亞 最大的銀杏林園區喔 一般茶樹都是矮矮的 採茶姑娘都還要彎腰 銀杏在茶樹間 有種鶴立雞群的感覺 其實銀杏生長十分緩慢 樹齡已經十多年了 並沒有特別高大 但非常的挺拔玉立 特別的是銀杏的葉子 會隨著四季有不同變換 春天土心芽 夏日有翠綠濃鬱 秋天由綠轉黃 變成耀眼的金黃 這個就是銀杏的葉子 有沒有覺得 長得很像鴨子的腳呢 所以也有人叫它鴨腳樹 宇辰是覺得有點像扇子啦 其實它還有另外一個名字 叫做公孫樹 意思是阿公年輕時種下的樹苗 等到孫子長大才可以成樹 真是有夠久的啦 今天是跟著家人 一起來這裡的銀杏步道 然後整個大環境看下來 是很不錯 而且空氣非常的新鮮 非常的棒 整個都霧了 很讚耶 我沒有來過這裡很好 這個空氣很讚 很涼啊 說到這裡 宇辰要跟銀杏致意一下 你知道銀杏生命力有多強嗎 當年美軍在廣島 投下原子彈之後 在周圍發現六棵銀杏樹 依然生存 而且還長出新芽 一直活到今天 銀杏阿伯 你實在太厲害了 白色的雲氣 遠方的山巒 層層疊疊的茶樹 樹立其中的銀杏 就是這裡的四大主角 走過美景 我們再來去吃銀杏餐點囉 瞭解了很多銀杏知識 怎麼能不吃個銀杏呢 這附近就有幾關餐廳 可以邊吃邊賞銀杏 山上的天氣很涼 餐廳的外面是半開放式的 在外面吃火鍋也不會太熱 走進餐廳內部 發現天花板是用竹篩 和竹葉條佈置的 原來老闆也是種茶人家 裝潢也都取之自然 來吃銀杏特色餐囉 今天要幫我們介紹的 是這邊的經營者的兄弟檔 就是阿全哥對不對 對 阿全 可是我們第一道 怎麼不是銀杏料理 這個是什麼 這是我們很特別的 這是我們的自己高山茶的 茶籽油下去炸的烏龍茶 所以你可以看到這旁邊這道 茶籽油 擠旁邊就可以看到烏龍茶葉 而且這個是 這是我們現在的手摘茶 是我們今年的春茶 我們把春茶 也加到我們的食材裡面 所以吃起來是別有一般風味 真的是很不馬虎有沒有 這是泡茶等級的茶葉 你可以看到它的那個 葉子是很完整的 都是一心二葉 或者是一心三葉這樣子 這是假日限定料理對不對 要特別訂纔有的 因為它這個做法 你看上去會覺得 味道好像很濃鬱 但是它吃起來其實是很清爽的 而且還有很淡很淡的茶香 如果是由茶樹種子炸出的油 叫做苦茶油 而用茶葉種子製成的 則稱作茶籽油 餐廳裡的茶籽油雞減餐 是每日限量的 食用的是山林西茶 製成的茶籽油 可以吃到大崙山的好滋味 特別的是這裡的甜點 是茶葉凍喔 真的有茶葉在果凍裡的茶凍 你們家紅茶有什麼比較不一樣的 因為我們的紅茶 跟市面上會有不一樣 因為我們的紅茶 經過我們凍頂式製成之後的成品 我們的紅茶可以直接冷泡 因為紅茶 烏龍茶這一種 最怕的就是你沖泡冷泡的時候 沖冰塊會澀 可是我們製成的 發酵的那個程度很足 所以我們的茶湯是甜的 這看起來不能吃三碗 這道是什麼 這就是竹筍扣肉 筍仔焢肉 這個焢肉看起來是 好像跟市面上一樣 可是這一個是我們要炸過 炸過要把表面的這個皮的油 完全去去除掉 就是跟筍子結合 表皮的這一層油 幾乎沒有什麼油 吃起來是很Q的 所以我們看這個竹皮就知道說 它上面有一些炸過的痕跡 對 所以就是為了讓它可以 更吸附那個筍子的甜味 先炸過 然後再燜 然後燜大概要4到5個小時 對 因為這邊其實不只茶園 你可以看到很多竹林 所以冬天的話 我們就吃孟宗筍 然後像現在夏天就是 就是桂竹筍 對 我們這些料理都是比較鄉土 就是鄉味的 不過這些都是有傳承的 就是我媽媽 阿嬤那一個時代的 他們的手藝 然後就傳承到我們這一些 年輕一代 所以老闆兄弟倆雖然很年輕 但是他們就是用家裡長輩 做的一些蔬菜 水果 而且是用最古早味的方式 來把這些料理呈現給大家 主角登場了 這個是養生的白果鍋 對 銀杏的果實 所以我們可以在這邊看銀杏 吃銀杏 對 大家有沒有覺得 為什麼叫白果呢 原來這個黃色的部分 是它種皮的部分 所以其實裡面是白色的 對 它也是一種中藥材 是 然後它這裡最好吃的就是 銀杏 南瓜 養生火鍋 全部都是這邊野生的菜 我們就是在平地吃不到的蔬菜 很多耶 所以這邊是可以放鬆的地方 還有壽喜的火鍋 我們用壽喜的 它的火鍋很好吃 它的內容物很好 很豐富 火鍋裡面加入數十種蔬菜 杏鮑菇 美白菇 紅棗 枸杞 南瓜 絲瓜 豆苗 秋葵 只要能自己種出來的 都是自家自產 另外也有銀杏果 蕨米籽 草果 冬蟲 夏草等等中藥 份量十足 因為山上備料不易 想來吃的朋友可得提早預約喔 還有餐後甜點喔 對啊 這很香喔 這什麼 這也是芋丸 就大甲的芋頭了對不對 對 這是大甲的 對 而且我們裡面還有包一個 比較特別的是鹹鴨蛋黃 好好吃喔 你知道它 你從外面聞 你就聞到芋頭的香味 而且它那個皮非常薄 炸得很酥 裡面的芋頭非常非常的軟綿 你一咬下去直接就化開了 對 它的蛋黃又很香 其實就是一點薑很提味 對 地瓜球 對 這一道是小朋友最喜歡的 因為很酥又很綿Q 然後那個淡淡的地瓜香 而且是你們的鄰居種對不對 竹山來的 對 隔壁 享受這裡的芬多精 三天可以活化你一整個月的細胞 這不是我講的 臺大研究 我已經來了十幾年了 想當初我寸步難行 這個環境負離子 芬多精的寸多下 讓我現在擁有18歲 的體力 精神 充滿活力 所以你來這邊的話 可能一下子就是大太陽出來 一下子又是風起雲湧 然後每天都是 一天裡面24小時裡面 就變化很多了 走過的茶園 當然不能錯過茶 這邊除了茶還有茶壺 這個茶壺好漂亮 對 這個是我自己做的茶壺 你們家自己種茶 也自己做茶壺 對 就剛好遇到門師 然後沒有嫌棄我 然後教導我這樣 而且這個是得獎的 對 這是就去年2016年 然後參加金木獎 就我教的雙胞胎隊伍 剛好有入圍 對 我們就是用臺灣的泥料 然後臺灣的岩石 臺灣的巖砂去研磨 然後去注入我們的泥料裡面 岩石都是去溪邊找的石頭 然後打碎 研磨再去鋪陳這樣 你這是用臺灣土地上的礦物 來做成這個壺 而且是在地茶農 那我們在裡面 再加一點在地烏龍茶 我們來泡杯茶吧 好啊… 好 可以拿出來嗎 好 可以 我們拿出來 像現在的天氣 風聲霧氣 其實有一點涼涼的 很適合在這邊 跟在地人泡杯茶 阿杰 就麻煩你了 好 沒問題 我們今天喝的是你們家的茶嗎 山林溪烏龍茶 對 是 山林溪的烏龍茶非常有名 是 就是剛好老師上來 我的餐廳這邊用餐 然後就是 就其實本身我也不知道 老師是做壺的大師 然後剛好緣分 老師就說跟我學壺 所以是因緣際會 是 剛好被做好的老師找到你 這樣茶農子弟 還可以做自己的壺 泡自己家的茶 是啊 好香喔 是啊 所以我們來這邊 就調的 所以我們每一季 差不多三個月會來 去拿茶拿一次 有一個蜜香的味道 它會回甘 它是很甘醇的味道 所以你在嘴裡是整個 清香滿溢的 是啊 它不是很濃烈的味道 可是你會覺得非常舒服 很像這片環境給人的感覺一樣 大崙山上雲霧飄渺 擁有涼爽舒適的宜人氣候 山林系是臺灣三大高山茶區之一 漫步在大崙山 銀杏森林景觀步道 登上景觀臺 一整片的茶園 銀杏景緻呈現在眼前 來這裡品茶 看銀杏 吃銀杏火鍋 愛攝影的人 也不能錯過它的千變萬化 從日出日落雲海 夜晚的遊離光 和銀杏的金黃季節 都是大崙山的一個個看點 想要好好欣賞這些山林美景 或者是晚上拜訪螢火蟲 又或者你只是想要好好待在 這個充滿芬多精的地方 都是在溪頭留宿的好理由 在距離森林遊樂區 步行就可以到達的距離裡 就有一家提供住宿 跟料理服務的好地方 位於柳山和夢中竹林旁 有一家開幕一年多的餐廳民宿 沒想到在溪頭 也有這麼精緻的空間 民宿主人很年輕 是一個很有想法的女生喔 走進一樓 迎面而來的是個溫馨的空間 背景是清水模為底的澄金灰色 簡約路線中打上柔和的燈光 並妝點上綠意盎然的蕨類植物 像是都會區的精華地段 才會出現的店面 跟著宇辰先來參觀房間囉 這裡的房間分成1到12月份 每一間都有不同的設計 首先這一間是 人間四月天的四月房 這個搖搖椅很可愛 是有小朋友的家庭 最喜歡的一個房間 而且你看牆壁上 有很多隱藏版的小路 是主人家細膩的設計喔 這個露臺好 或許是因為對美的堅持 每個房間都像1到12月份般 各有姿態 房間的細節 可以看出主人細膩的心思 半開放式的衛浴 連洗手檯也成了擺飾 牆上佈置了手繪複印花朵 和很有節慶感的串燈 連衣架的位置都很活潑 接著鏡頭轉進剩下的七月房 在三樓的七月一號 七月二號房 是雙拼的子母房間 打開這扇門 就可以到另外一邊去串門子 我很喜歡它在窗戶旁邊的位置 因為有穿過森林的光線灑進來 是很療癒的風景 很像愛看書的女孩的房間 可以在這邊閱讀一本書 七月的房間也有大片的森林裝 牆角裝點了幾盆迷你盆栽 還有彩色乾燥花 躺在柔軟的牀上欣賞 刮上繽紛彩帶的竹子天花板 真愜意 十一月房是濃濃的綠意 窗戶外面就是森林 你看一下房間裡 很多的傢俱或是燈飾 都是士文自己的收藏 這邊還有一個小客廳 真的每一個房間都不一樣 這太犯規了 根本就意圖讓人家 把每一個房間都住一次看看 位在四樓的十一月 是三人入住的空間 在混泥土牆面中 向前落地窗門 引入一點森林綠意 讓貪睡的人 能夠在夢中享受森林的氣息 古董花布椅和雙人小沙發 佈置成簡單的小客廳 還有獨享一大面窗臺的 復古寫字桌 整個空間讓人感到舒適放鬆 跟一般的飯店不一樣 不是很隨興 很舒服 OK 那邊裡面很溫馨 有一種像回到家的感覺 然後裝飾也都很復古溫暖 所以住了覺得很舒服 想要繼續住其他的房間 士文說很多客人來到這邊 會選擇在這裡待上一整天 因為比起商業化的東西 士文更執著於住戶的享受 所以都會設計一些空間 讓你可以坐著思考 還會準備寫字臺 還有筆記本 可以寫下你當時的感受 真的是很細膩的女孩 參觀完這麼多房間以後 宇辰最喜歡的就是這個角落 真不錯 這裡的空氣有山林的濕度 也有一點森林的香味 不時可看見三隻賣萌的貓兒 輕巧的穿梭 士文的團隊進駐這裡兩年了 除了住宿服務 對於餐點也不馬虎 因為我對像住 吃 就比較要求 所以我自己弄出來的東西 我比較放心 然後我也很挑 就跟妳說我就是很挑嘴 所以所有的那種東西 就是我一定要控管好 我才會賣給客人 我覺得士文是一個非常奇特 非常奇妙的老闆 一個非常天馬行空 想法很多的老闆 就是跟他相處滿有趣的 滿喜歡他的 當初我來這邊 也是喜歡在森林裡面工作 享受這樣的 從森林裡沐浴 在沐浴中工作的氣氛這樣子 通常我們帶客人入住的時候 就是希望營造一個 第二個家的感覺 這個家是屬於一整片星空 還有螢火蟲的 比較特別的一個夜晚 這一群人一起出走溪頭 從無到有 從不會到不斷嘗試 除了對住房細節的雕琢 對料理更是精益求精 士文本身除了很浪漫以外 也是一個美食家 這邊餐廳的餐點 都是你們的工作夥伴一起做的 沒錯… 對 像一些抹醬 淋醬 甚至果醬都是自己做的 對 招牌法式吐司不只擺盤美 材料也很用心 選自臺中知名的法國麵包 烤上楓糖香蕉 外皮很酥 內層很軟 很耐咀嚼 搭配一杯冬瓜鐵觀音很清爽 法國吐司 跟一般飯店旅館的都不太一樣 吃起來很驚豔 很好吃 士文在餐廳跟房間中 運用了許多乾燥花朵裝飾 這也是他平常的興趣之一 所以還不定期的 會舉辦乾燥花課程喔 這裡還有乾燥花課程的體驗 但是宇辰以為的乾燥花 就是這樣 但是士文設計的 是這個樣子 包含下午茶 整個超貴婦的套餐 沒錯 這個成品看起來非常地厲害 妳確定我做得出來嗎 可以 我特別 我特別幫妳設計出來的 所以是簡單一點的版本 沒錯… 這個是妳可以擺 也可以把它掛起來 因為我覺得現在壁掛滿流行的 而且一般想像的乾燥花 不會這麼活潑 就是很有生命力的感覺 士文老闆真是太照顧宇辰了 每次拍攝 都是上山下海的超人行程 這次終於輪到宇辰當貴婦了 我覺得來這邊做乾燥花體驗 還滿有趣的 因為其實你在士文房間裡面 就可以看到很多乾燥花 就等於說是體驗 你自己平常也喜歡做的事情 就跟民宿主人很靠近的感覺 如果在這裡待到夜幕低垂 你會發現這個山中團隊 像是在經營深山裡的 祕密食堂一樣 端出完全不同的料理 在這邊 你不只有早餐跟下午茶的選擇 還有午餐跟晚餐 所以你晚餐就不一定要選擇 來溪頭吃合餐 也可以有很精緻的西餐 你可以來這邊慶生 或是慶祝週年 都非常適合 謝謝你 士文 提供給你溪頭不一樣的選擇 歡迎再來 好的 真棒 來一份新推出的 爐烤薰衣草春雞吧 這個春雞裡面 有醃漬的薰衣草鮮蔬 再浸泡一整天讓它入味 表皮經過爐烤後非常酥脆 搭配時蔬沙拉 還有這個完全自製的南瓜濃湯 雖然一切都上軌道 團隊把經營當作旅行 不斷的往前走 除了研發新的料理 烤出不一樣的點心外 他們也在地下室 設計了一個新的空間 讓溪頭多一種可能 謝謝 這個酒吧 大概兩個月前才正式開張 而且只對房客開放 也是非常放鬆的一個空間 這是特調的氣泡飲 你也可以在這邊試看看 更多特調的調酒 沒想到住在這裡 可以當上一整天的貴婦 如果現在拍照打卡上傳 一定沒有人相信這裡是溪頭 山裡也可以小熬夜 地下一樓改裝成酒吧間娛樂室 夜晚在這裡喝杯飲料 感覺很不錯 士文和這群年輕人 他的團隊用自己的方式 創造了不同的山居歲月 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 南投的鹿谷 是充滿芬多精的美麗之地 茶的清香令人回味 層層疊疊的美麗茶園 點綴著優美的銀杏樹 搬下腳步 在茶園間享用銀杏養生火鍋 超豐富的新鮮菜盤 是自家的無毒蔬菜 在地古早味料裡 加入了茶農子弟 以茶入菜的用心 還要搭配老天爺提供的 今日限定風景 從早午餐到浪漫排餐 山林裡獨樹一格的精緻西餐 讓人驚喜 下午茶乾燥化DIY 是享受的貴婦活動 用月份命名的房間 每間都有不同的姿態等你挖掘 這就是令人身心放鬆的 度假美麗 南投鹿谷