#11a7hk2

Hưng Yên không chỉ là vùng đất nổi tiếng với những ngôi chùa cổ, những cánh đồng xanh mướt mà còn có một làng nghề nổi tiếng lưu sữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của người Việt Anh đi, anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống, nhớ cà rầm tương Dọc theo quốc lộ 5, cách trung tâm Hà Nội khoảng 30 phút di chuyển, thị trấn Bần Yên Nhân tỉnh Hưng Yên được người đời chuyển tay nhau về một món ngon tên là Đại Phong, thường được dành để tiến vua Đại Phong là gió to, gió to thì đổ chùa, đổ chùa thì tượng lo, tượng lo là lọ tương Để làm ra những mẻ nước tương bần ngon nhất, những người thợ lành nghề phải tỉ mỉ trong việc lựa chọn những nguyên liệu cho tới những bước như thổi xôi, đổ xôi ra nhia Điểm độc đáo trong cách chế biến tương bần là quy trình lên móc của xôi Sau đó sẽ ủ với đỗ tương xay nhuyễn trong cái trung sành lớn Những mẻ xôi nếp sau khi được nấu chín sẽ được dàn đều ra nia và để lên móc tự nhiên Quá trình để xôi lên móc phải đảm bảo xôi chín đều, không sống, đồng thời nhiệt lượng, độ ẩm phải được đảm bảo kỹ cảng Đỗ tương xay nhuyễn, ủ trong ít nhất 7 ngày sẽ được trộn cùng với móc xôi, nước và muối để hương vị của những mẻ tương bần đạt đến độ ngon Cần ít nhất 3 tháng ủ trong chung Điều này khiến tương bần khác biệt so với các món ăn khác Càng để lâu, hương vị càng ngon Sự độc đáo ấy khiến cho tương bần dù xưa hay nay luôn có vị trí nhất định trên bàn ăn của gia đình Việt