麻辣入味軟糯脫骨的虎皮鳳爪，吃上一口也太爽了吧！

想吃麻辣虎皮鳳爪呀 不用出去買 今天小八教你在家就能做出外皮起皺 麻辣鮮香 軟按入味 越啃越香的麻辣虎皮鳳爪 做法真的超詳細的 全身乾貨無廢話 歡迎光臨小八食堂 我們將雞爪剪掉指甲 再對半切開 這樣賣相好 吃起來也方便 我們把這裏也劃開一刀 擠走粘液 能夠更好地去腥 雞爪要冷水入鍋 雞爪的腥味物質會在低溫下慢慢吸出 如果是熱水 雞爪表皮收縮 會把腥味鎖在內部 搭配麥芽糖 會給雞爪上一層淺糖色 後期炸的時候更好看 水開焯水三分鐘 將雞爪撈出 不要過涼水 將它自然晾乾至表皮緊緻 這是出虎皮的小細節 雞爪油熱下鍋 這時候一定要蓋上蓋子 否則 你就會像我這樣 一定要注意安全 擦乾水分的也要注意安全 將雞爪的表皮炸幹 像這個樣子就可以 不敢用油的話 我們把炸好的雞爪放進高壓鍋中 搭配這些基礎的滷料 提供複合口味 生抽提鮮 老抽上色 冰糖提亮色澤 啤酒去腥增香 將它上汽壓5分鐘 開鍋浸泡入味即可 這時候我們準備一下香料粉 將它們打成粉末 如果嫌麻煩 我們就準備一個十三香就可以 鍋裏菜籽油 將蒜末炒出香氣 下入辣椒粉上色 花椒麻椒提供麻香 幹辣椒提升辣度 將它們爆出香氣 整體的風味會有層次感 將虎皮雞爪倒進鍋中翻炒 下入少許香料粉 雞精白糖提鮮 來中和辣度 出鍋前點上一圈白醋 提升風味 這樣一道美味的麻辣虎皮雞爪 就輕鬆做好了 一口下去 麻辣鮮香的口感 搭配外皮起重 酥軟彈牙的雞爪 真的是太美味了 入口五香濃郁 麻辣鮮香 是一道不錯的下酒菜 感興趣快試一試 我是小八 帶你們解鎖更多美味 拜拜