魔力假期‧金門_P4-4飲食文化-金門麵線(中文)
2015年3月30日
金門純淨的水、乾淨的風、自然的太陽，這獨特的氣候環境所造就了「金門麵線」好吃的先決條件。再加上純手工製作，韌性十足，而且是自然的「風」和「陽光」乾燥，不需要鹽巴和防腐劑，常溫下保存也不會變質。
傳統的作法相當費工，要先用傳統爐灶蒸煮將近四個鐘頭後，再以手工成型團狀，經過日曬，這是早期長效保存麵線的作法，雖然耗時而繁瑣，卻有著無法抹滅的味道。但是，目前在金門已經不多見這獨特風味了。
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老天爺賦予金門的美味
除了海鮮
還有因金門純淨的水
乾淨的風 自然的太陽
這獨特的氣候環境
所造就的金門麵線
金門的自然條件就是
金門麵線好吃的先決條件
再加上純手工製作
韌性十足
而且是自然的風和陽光乾燥
不需要鹽巴和防腐劑
常溫下保存也不會變質
傳統的做法相當費工
先將做好的麵線
用傳統爐竈蒸煮
將近四個鐘頭後
再以手工成形團狀
經過日曬
這是早期長效保存麵線的做法
雖然耗時而繁瑣
卻有著無法抹滅的味道
但是目前在金門
已經不多見這獨特風味了
好在還有人堅持
老闆說
只要還有人要吃這種傳統麵線
他們就會繼續做下去
堅持傳統
堅持的好味道
也讓這項飲食文化
繼續地流傳著