迷你板栗鹼水面包

hello 大家好 一直都特別喜歡鹼水面包 嘗試過很多造型 最近呢突發奇想做出來這個百利造型的 出爐以後呢光滑油亮 每一個有一個翹起的小尾巴 真的有被可愛到 下面來看一下做法吧 首先先來和一下面 加入冰水 然後加入兩克鹽 再把提前混合好的高筋和低筋麪粉倒入裏面 然後就可以開始打面了 大概低速攪拌個兩三分鐘 攪拌均勻的時候 我們就可以把它取出來 然後封上保鮮膜 放入冰箱冷藏一個小時 一小時過後呢 我們把它取出來 加入兩克的低糖酵母 然後低速攪打麪糰 讓麪糰跟酵母充分的融合 然後取出來加入黃油 低速攪拌到麪糰把黃油全部吸收了 然後再可以開高速 一直把麪糰攪打成八分筋度 我們來切開 看一下切面沒有太多的氣泡 然後把麪糰稱一下 大概能稱出來稍微厚一些的膜 不必特別薄 也不必有手套膜 這樣就可以了 然後再次把麪糰揉好 測一下溫度 麪糰的溫度保持在26度以內就可以了 然後麪糰不必鬆弛 直接開始分 分割成15克一個的小麪糰 全部分割好以後呢 我們第一塊麪團大概已經靜置了十分鐘了 這時候我們來整形 把它給挨個滾圓 像圖中的這樣的手法 然後去把它滾圓 然後再依次把其他的滾圓全部滾圓以後呢 我們就可以開始依次整形了 從第一個開始 要像圖中這樣搓 再放大一下看 用手掌 然後稍微傾斜一點 大概是小手指頭這樣子 然後讓旁邊出一個小尾巴 這個使勁的話 一定要柔和使用的巧勁來搓這個小尾巴 全部整好形了以後呢 我們把它放入冰箱冷凍40分鐘 上面不要蓋東西 冷凍的這個時間呢 我們來準備一下鹼水 這個烘焙鹼的腐蝕性比較大 大家一定要注意安全 攪拌均勻 然後我們來準備一些小的油紙 自己踩一下就可以了 大小要跟你的整形的小麪糰一樣大 然後準備好圖中的這些工具 冷凍好的麪糰我們把它取出來 下面開始泡鹼水 一次可以少放幾個 這樣便於操作 麪糰在鹼水中泡30秒就可以了 時間到 我們把它們撈出來 放在廚房紙上 動作要快一點 避免它們粘在紙上 放在廚房紙上主要是爲了讓它的底部的鹼水 被廚房紙吸一些 避免烤的時候底部會發苦 然後依次放入準備好的小油紙上 泡了鹼水的這個小麪糰會特別的滑 不是特別好操作 然後我們就開始做小百蒂了 拿出一個麪糰 我們用剪刀把它從中間對半剪開 一定要小心手哦 剪開以後呢 這個切面 我們稍微整一下形 用手指往裏面稍微捏一下就可以了 然後就可以放入烤盤裏面了 依次把它們剪好成好形 中間我們可以去預熱一下烤箱 上火230度 下火180度 全部剪好以後呢 我們就可以把它們送入烤箱了 預熱好的烤箱 烤到十分鐘左右就可以了 有熱風模式的可以開一下 這樣上色會均勻一些 烤制過程特別的治癒 看着它們一個個的變得圓滾滾的 然後慢慢的上了顏色 還有一個想不開的 十分鐘到了 我們把它們取出來 個個油潤光滑 搖頭晃腦 真的跟百蒂特別的像呢 是不是超級可愛呀 一個都不捨得吃呢 還可以把它們打個包 送給你的親朋好友 應該是一份很不錯的伴手禮吧 喜歡剪包的朋友們 動手嘗試一下吧 真的特別的治癒 感謝大家的觀看 大家下期再見