獨家喜歡喝大紅袍？很遺憾！絕大多數人喝到的都是假的。

大家好 這裏是正心茶坊 我是品茶師志遠 今天和大家聊一個關於鹽茶的話題 鹽茶是中國福建省武夷山一帶出產的 所以又被稱爲武夷鹽茶 鹽茶爲什麼被稱之爲鹽茶呢 是因爲它生長的環境比較特殊 它長在鹽石風化土這樣一種環境下 鹽石經過千萬年的歲月流逝 它會風化 變成小碎塊 然後進而變成了土壤 這種土壤當中含有豐富的各種礦物質 它的內含的成分是比較特殊的 再加上當地特殊的氣候 高山出好茶嘛 所以就有了武夷鹽茶這樣一種 非常有名的非常有特色的品種 大家知道福建一帶這個氣候是非常適合種植茶葉的 閩南的像鐵觀音 黃金貴這種 閩北的就是五龍 這個鹽茶武夷鹽茶 這些品種都是非常好的 那麼武夷鹽茶最大的一個特點 我們大家可能聽說過這樣一個詞 叫做鹽谷花香 或者是說叫做鹽韻 茶都講韻味嘛 我們鐵觀音有觀音韻對吧 觀音韻蘭花香 那麼鹽茶它是鹽谷花香 那麼又叫鹽韻 鹽韻我們很多人都在討論這個問題 說到底什麼是鹽韻 每個人的理解不一樣 籠統的來講 我講我的一個理解吧 就是因爲鹽茶它特殊的生長環境 它具有一種很特別的韻味 和特別的口感 大家知道我們講谷是吧 寫毛筆字 寫的字來有谷 有金有谷對吧 大家可以想象那是一種什麼樣的感覺 這個氣質是不一樣的 它是有內涵的 不是鬆鬆垮垮的 它是有一種特別的氣質 讓你感覺它不一樣 那麼鹽茶這個東西都是這樣 也是這樣的 我們很多人說很難去描述它 確實是這樣的 那我理解這種鹽韻 它是一種除了它的香氣以外 還有一種特別的口感 什麼口感呢 就是如有質感 我們經常用的一個詞就是如有質感 我們知道很多茶 我們是追求這種順滑的口感 但是鹽茶是不一樣的 它不完全是這種順滑的 你知道有的茶講水 我們講這個水很滑是吧 好像很順就下去了 但是鹽茶入口以後呢 如有質感是一種什麼感覺 是明明是水 但是它有厚度的感覺 它不是那種我們說稀湯寡水的 它不是那種很輕飄的感覺 它是如同有一種厚度的這個湯 甚至有一種類似於色 還不叫色的就是這種口感 就是那種沙質感 所以你真的去細心的品味的話 你彷彿能夠感受到它的 經過歲月的這種充實 然後這個鹽石的這種 分化成土壤的這種厚重的質感 所以鹽茶入口以後 你在口中口腔當中 在舌面上翻滾回旋的時候 你是能夠體驗到這種 它不同於其他任何一種茶的這種口感 它是有一種厚重的質感的 所以會給你舌面上留下那種感覺 有的人說它有一種收斂感 有的一種說是慢慢的有一種 不是那麼滑的 好像色質的那種感覺 但是它又不完全同一色那種 不舒適的感覺 它是一種很讓你感覺到 舒適厚重的那種感覺 不太好描述 但是如果你去品去喝這個茶 你能夠體會到 另外它這種香氣也是很特別的 因爲它是比較大多數的鹽茶是比較高香的 它不是清香的 它是濃香高香的 所以有的是不同的茶有不同的香氣 像我們四大名茶 大紅袍 鐵羅漢 白雞冠 水金龜 後來還有其他的說五大名茶 有講半天腰的等等 這些年還有一些炒作的一些 什麼肉桂 什麼什麼牛肉馬肉的 就是俗稱的 不好聽 牛欄坑的肉桂 是吧 這個就是地名的簡稱 但是實際上市面上大多數都是假的 爲什麼我說它是假的 就包括大紅袍 很多人喝到都是假的 那麼這個鹽茶 大家從湯色上可以看到 我們說到大紅袍 它的湯色是比較重的 在烏龍茶當中 爲什麼 因爲它屬於高發酵的 發酵程度比較高的 又經過烘焙的 所以它的湯色 有一些鹽茶像大紅袍這種 它是接近於紅湯了 不是完全就是紅褐色的那種湯色 所以很多人說誤會 以爲它是紅茶 看湯色偏紅了 就以爲是紅茶 所以以前有茶友來我家喝茶 還說過這個話題 說你喜歡什麼茶 我喜歡喝紅茶 喝什麼品種 我愛喝大紅袍 這就是頂了 大紅袍它不是紅茶 它是烏龍茶 五預鹽茶的一種 我們接着說大紅袍 市面上的大紅袍 以我的觀點來看的話 就全是假貨 基本上全是假貨 我們不能說把話說絕對了 真正的大紅袍 說那棵母樹的 和由此分出去的一些 那個是我們根本買不到的 那個產量非常的有限 都是國家的政府 中央級的人可能才能喝到的 有的時候還不是你買 花錢就能有錢人就能夠買到的 這身份地位不夠 也是得不到的 真正好的大紅袍 我也就喝過一次 我們以前在泰國的時候 遇到過一個僑領 那個時候我去幫他去修電腦 他家裏電腦系統出問題了 然後我去幫他搞一下 他是當地的一個僑領 那麼知道我要去了之前 他提前就泡上了茶了 所以在他那個書房裏邊 我一進去我就聞到這個香氣了 可以說真的毫不誇張的 一進去馬上就聞到 哇 我說哎呀 這不一般 我猜可能是大紅袍 因爲真的非常驚豔 熟悉但是不完全一樣 以前沒有聞到過這種 我猜也就是 後來他說你嘗一嘗 我一嘗 我的判斷是 就確實是 他說對 我每年也就能拿到這麼二兩 是吧 還不是總有的 可能也就能弄到這麼一點點 特殊的關係 確實是 那麼叫大紅袍的茶有沒有呢 喝的太多了 可以說喝的太多了 但是都不是真的 都是假的 我們在市場上看到的所謂的大紅袍 包括我們絕大多數人喝的 什麼都叫商品大紅袍 什麼叫商品大紅袍 就是當地的一個比較有名的 這個做茶的師傅 可以說還是個名人 我們就不提具體是誰了 多少年前發明了這麼一種東西 因爲這個真的東西太少了 非常有限 他用一種工藝把它拼配出來的 因爲大家都知道 我們之前講過 茶葉是講拼配的 包括鐵蜿蜒 我們有不同等級的 甚至是像那個普洱茶 我們用不同產地的 它各有不同特色 有的香氣好 有的口感好 有的耐泡 把它拼到一起成爲一個商品 這樣這個商品能維持穩定的口感 尤其是大家知道像利頓 這種我們做代泡茶的大公司 美國的公司 英國的這些做的這種茶 它爲什麼 你什麼時候買到的 這個代泡的利頓紅茶 基本上都是一個味道 就是因爲它是採用了這種拼配的工藝 它能維持它的一個穩定性 因爲茶有的一定程度上來講 我們講茶農講靠天喫飯 每一年的氣候不一樣 溫度不一樣 是吧 雨水條件不一樣 茶的最後 甚至做茶師傅的人不一樣 做出來的茶葉味道都不一樣 所以我們有的時候講說 這個好茶是可遇不可求的 靠天喫飯 那麼你不能說 我今年買這個茶是這個味道 我明年還買這個茶 味道變了對吧 越是大公司大品牌 越講究這一點 它要維持一個穩定的質量 這個就是拼配所能達到的一個效果 維持一個穩定的茶葉質量 那麼我們回過來講 這個大紅袍就是用其他不同的烏龍茶的品種 都是五頤鹽茶的品種 來拼配出來一種接近大紅袍的味道 這個就是商品大紅袍 所以我們嚴格的講說 你沒喝過大紅袍 絕大多數的人喝過較大紅袍的茶 但是它不是大紅袍 那個商品大紅袍 只是說我們模仿出來的 類似的一種味道 但是確實差距很大 還差得遠 這個也是沒辦法的事情 就是物以稀爲貴 我們普通的老百姓是享受不到這個東西的 那麼我們講 這個是大紅袍 那麼其他的其實 幾大鹽茶 明茶也好什麼 都是產量是比較有限的 我們講這種鹽茶的名稱的來源 我們講過它是鹽石風花土 但是這種環境 這種土壤就是比較有限的 另外一點高山出好茶 和海拔也是有關係 那麼高海拔又有這種環境的土壤的 它的面積也是有限的 能產的茶葉量也是有限的 所以不是說我們每個人都能夠買得到的 也沒有那麼多 你有錢也買不到 所以人們用它在低海拔也會種植 相對低海拔 但是環境氣候就差一點 高山雲霧繚繞 它就沒有那種環境 溼度什麼的沒有那種環境 高山溫度低 生長緩慢 茶葉的內脂就豐富 那麼低海拔大家知道相對暖和一些 長得快 所以摘得早 但是它的內脂含量就沒有那麼豐富 自然味道就要差一些 所以我們講鹽茶 它有正鹽和半鹽的 最正宗的那種我們叫它正鹽茶 正宗的品種 正宗的環境 正宗的產地是正鹽茶 這種正鹽茶我們可以說很少見 那麼更多的就是半鹽茶 也是武夷山低海拔地區的 那麼面積相對就大了 但是環境不如正鹽的了 它有鹽茶的有正鹽的這種味道 但是可能它的香氣沒有那麼高 口感略差一點 耐泡程度略差一點 也還不錯 你能夠從半鹽茶當中 感受到正鹽茶的那種 你想象一下 拔高一些更好一些 更香一些是吧 口感更好一些 能夠想象得到 那麼再往下 其實我們大多數人喝的 所謂的鹽茶是什麼茶呢 那個叫粥茶 我們行業內的名稱叫做粥茶 就是三角粥的粥 三點水一個粥子 粥茶就是什麼呢 平地的說白了 就是更低海拔的 甚至有一些在平原河灘上的 是這個品種的茶葉 這個茶樹用這個工藝做的 但是它的生長環境 完全不具備鹽茶的生長環境的 嚴格的講 在我的眼裏看它就是假茶 毫不客氣的講 就是假冒僞劣 但是它是合法的假茶 因爲現在這個世界就是這樣 人多資源少 有限的 對吧 那更多的人說 想品嚐到這個東西怎麼辦 那就得用別的方法 對吧 像我之前講臺灣茶的時候講過 很多臺灣茶沒有那麼多臺灣 是吧 你一年比如說你出1萬噸 結果市場上賣了5萬噸 哪來的 那是進口的 越南 中國大陸全都是假貨 臺灣茶很多都是假貨 一樣的道理 合法的假貨 所以這個粥茶也是一樣的 粥茶 我們說爲什麼叫鹽茶 它的初始的來源 它的名稱來源是什麼 就是因爲它是鹽石風化土生長的 它纔有特殊的鹽韻 有鹽谷花香 如果你不在鹽石風化土了 它就沒有這個味道了 並不是說只要是這個樹種 它就有這種味道的 鹽茶更多的名字的來源 你就知道了 是因爲它的生長環境 而不是它的樹種 甚至生長環境取決 佔了決定性的因素 所以說所謂的粥茶 產量是最大的在市場上 我們大多數人喝到的五一鹽茶 所謂的五一天 都是這種粥茶 你只能夠體驗到這個茶種的 這個樹種的本身的味道 但是環境應有的鹽谷花香 什麼都沒有 所以爲什麼很多人說 我就不知道鹽茶有什麼好喝的 爲什麼炒作的名聲那麼大 甚至還有的賣的挺貴的 我喝就沒有那麼好喝 因爲你喝的都是假的 說白了 所以它確實就沒那麼好喝 這個就是現在市場上鹽茶的一個現狀 就給大家介紹這麼多 好 謝謝大家 我是評茶師志遠 這裏是正信茶坊 如果您喜歡我的視頻 歡迎點贊 訂閱我的頻道 分享給您的朋友 謝謝大家