自釀葡萄酒超詳細教程，10斤葡萄出9斤酒，口感醇香，放2年不壞

上次是釀葡萄酒的好時候 很多人在家釀出的葡萄酒不是長妹 就是不好喝 到底問題出在什麼地方 今天我就分享葡萄酒正確詳細的製作方法 這樣做出的葡萄酒色澤紅潤 口感醇香 好喝不上頭 密封保存放兩年都不壞 今天把做葡萄酒遇到的各種問題都一一講解 看完視頻新手也能做成功 喜歡的朋友給我點個贊吧 接下來進入詳細製作環節 我們買做葡萄酒的葡萄 一定要選這種成熟度高 果粒小 果肉少 汁水多 果皮顏色較深 果皮較厚的葡萄 最重要的是要特別的新鮮 果皮上帶有白霜的 這層白霜是天然的發酵劑 首先用剪刀把葡萄連梗一起剪下來 不要用手掰扯葡萄 這樣可以保持葡萄的完整性 待會清洗的時候就不會進深水 如果有破繩以及壞掉的葡萄一定要挑出來 處理好的葡萄放進清水中 多撒一點食鹽 把葡萄浸泡十分鐘 可以消毒殺菌 泡好後把葡萄放進清水下面多沖洗幾遍 因為葡萄上面也許負責有農藥殘留 多洗幾遍更放心 注意洗的時候不能夠用手搓 盡量不要把表皮的白霜洗掉 洗乾淨後倒進瀝水籃中瀝乾水分 再倒進一個大盆中 加兩勺的高度白酒 拿起盆來抖動幾下 這樣相當於用白酒又把葡萄清洗了一遍 瀝乾之後倒在曬墊上面 不要拿到太陽下面去曬 如果時間曬久了葡萄容易壞 直接用吹風機吹乾兩分鐘就吹乾了 另一個能夠密封的泡酒瓶用開水浸泡殺菌 接下來就戴上手套 把葡萄擠碎放進瓶中 這裡一定要戴手套 有的人手容易出汗 如果不注意這些細節也會導致做酒失敗 再加白糖 我今天十斤的葡萄加兩斤的白糖 加白糖可以增加酒精度數 再加上一克的葡萄酒酵母 加了葡萄酒酵母發酵的更充分 成功率高 不會失敗 也不易產生甲醇等有害物質 喝著更安全 用滅過菌的桿麪杖攪拌均勻 蓋上蓋子 最好是用帶排氣閥的酒瓶來裝 外面的空氣進不去 同時裡面的氣體可以排出來 如果用完全密封的玻璃瓶 或者塑料瓶來裝的話 不注意的話就會爆炸 如果家裡沒有帶排氣閥的酒瓶 就用保鮮膜蓋住瓶口就行 還有就是捏碎的葡萄不要裝的太滿 要留有發酵的空間 24小時後葡萄全部的漂浮起來了 下面的酒水顏色是紫紅色的 非常漂亮 還不停的產生許多的小氣泡 接下來每天用消過毒的桿麪杖攪拌均勻 把上面的葡萄按進酒水中 這樣就會發酵的均勻 漂浮在上面的葡萄也不會發生長黴的現象 這是15天後的狀態 基本上發酵已經完成 只有少量的氣泡 並且酒水下面沉澱了少許的果泥 像這樣就可以把葡萄皮過濾出來了 我們先用一個逆網把葡萄皮都撈出來 再把酒水倒進紗布袋中過濾 我一共過濾了兩遍 用手提起紗布袋擠出酒汁 這是可以裝10斤的酒瓶 我今天擠出了大約9斤的酒水 這時候的酒水還要進行二次發酵 二次發酵可以完全密封起來 發酵一到兩個月 一個月後打開蓋子 哇,酒味好濃啊 酒的顏色也變深了一些 這時候的酒水還不能喝 把酒瓶放進鍋中 用隔水煮的方式開始煮酒 水開後煮20分鐘 這樣一步可以殺菌 讓葡萄酒停止發酵 穩定酒的口感 還可以把酒中的雜醇揮發掉 喝起來更放心 煮到有許多的小氣泡冒出就可以了 關火放涼 再靜置放幾天 沉澱一下 隔一個星期用紅洗法過濾一次 過濾三次 酒水就會越來越清澈透明 顏色越來越深 這時候就可以喝了 顏色紅潤清澈透明 酒香味濃鬱 口感醇厚的葡萄酒就做好了 喝上一口太爽了 這期視頻歷時拍了兩個月 製作不易 拜託大家給強烈推薦一下吧 非常感謝 我是原子 我們下次見