初·中·高級調酒教學 調酒知識~葡萄種植條件

自然條件葡萄樹適應環境的能力很強 生長容易 但是要種出品質佳且有獨特風味的釀酒葡萄 卻要多種自然條件的配合 葡萄像一個同時具有觀測氣候和地質分析功能的機器 收集種植環境的氣候和土質的特性 然後用釀成的葡萄酒記錄下來 同一個葡萄品種因為種植環境不同 產出來的葡萄酒風味也絕不相同 所以品嘗葡萄酒的過程除了是感官的驗尾外 同時也是對產地風土的解碼 這些影響葡萄生長的天然條件 在法文中統稱為Carrier 在英文中並無相等同的字眼來解釋 它的意思是指一塊擁有特殊天然條件的土地 這些條件適合生產某種特殊的農作物 該農作物的獨特風味為該產地所獨有 歐洲共同體指定地區葡萄酒的分級 系統即是由Turnier的概念衍生出來的 全世界各種作物的研究 大概沒有任何一種像葡萄種植的研究一樣深入和廣泛 可惜即使如此 我們對Turnier和葡萄酒之間的關係 所知道的仍然非常有限