歐洲美食探索之旅 意 大 利 排 名 第 一 的 披 薩 店

大家朋友,你看誰也沒吃 今天我們又來到了意大利 這次去到的是納布勒斯的西安尼亞諾大街 之前我做了一期意大利羅馬的披薩店的視頻 那是第1694名的餐廳 大家會說那個餐廳的排名太靠後了 不夠權威不夠特別 而今天我給大家帶來的就是2023年 意大利50大披薩中排名第一的披薩店 他的名字就叫做Diego Vitayano 那麼我們就點贊開啓今天的美食解說 今天我們來看的是Diego Vitayano 這是三家門店之中開店最早的一家 同時他也是三家門店之中評價最好的一家 他家的開業時間是從12點半開始到凌晨0點結束 在下午的3點鐘他會暫時關店4個半小時 從7點半又開始接着營業 而且今天我們看這家披薩店 在他的營業時間內 你除了可以在線下堂食之外 你也可以通過外賣的形式進行預定 而在價格方面大家不要看他是一個頗有名氣的披薩店 就覺得他價格一定很高 事實上他家價格在整個意大利的披薩餅圈子裏面 是在中上游的水準 他的價格是6.5到12歐元一份披薩 這個價格折算成人民幣的話 就是50塊錢到100塊錢人民幣一份 不知道對大家而言的話這個單價是否能接受 對我而言的話這個單價稍稍有點貴了 但是如果是旅遊到這裏的話 那我一定會過來吃一份的 那麼接下來我們就從他家揉麪開始 看一下他完整的一個披薩餅是如何製作的 我們現在看到這個是他家用的披薩餅的餅底 據他們店主所說這個披薩餅的餅底 它是更輕盈更易消化的 它是柔軟略帶嚼勁的 這個餅底每一個都是經過36小時發酵而得來的 並且他考慮到三高人士這個餅底還是低鹽製作的 而披薩餅上面的醬料和味道 則是店主小時候跟着祖母一起生活的時候 從祖母那裏學到的 而我們現在看到他用的這個長餅的披薩鏟 我恰好也有所瞭解 它是意大利品牌小路蒂諾克斯的鬱金香系列的鏟子 這個鏟子是由氧氣氧化鋁合金工藝製成的 不知道大家有沒有低鹽就愛上 反正我是覺得它很好看 而它這個鏟子的售價就是99歐元 整份面壁的話差不多就是900多塊錢了 而且國內還沒有賣的 我們現在看到廚師做的是一個卷邊火腿披薩 在把醬料火腿和芝士放在披薩上了以後 廚師會把披薩餅的邊沿着食物一起捲進去 這樣做可以使披薩餅邊也捲上一圈食材 使餅邊也變得美味不再單調 我十分推薦大家如果沒有嘗試過卷邊披薩 那在你可以選擇的時候可以選擇卷邊披薩來嘗試一下 它會給你帶來不同的披薩餅的體驗 好 我們現在收回這家披薩店 在烤制完成了以後 在上菜之前服務員還會檢查一下 這個披薩有沒有烤的過焦 如果烤的過焦的話這個披薩會打回去 然後重新給客人做一份 當然這種情況是很少出現的 不知道大家還記不記得 上次我說如果烤的黑色的部分太多了 我會把黑色的部分給它摳掉 然後再吃剩下的披薩 然後我上次這樣說了以後 大家都說我覺得這樣太可惜了 因爲黑色那部分更好吃 後面我下來以後就去嘗試了一下 我用空氣炸鍋自己烤的披薩 我比常規我用的時間還多了5分鐘200度 就出現了這種黑色的賀變 在我真正嘗試過一次了以後 我可以明確的告訴大家 黑色那個部分它就是非常苦的 如果它是大面積出現的話 那你最好還是把它摳掉 如果它只有一點點的話 那沒關係你可以把它吃下去 對口感的影響不會那麼明顯 我們現在看到的是他家的無麩質廚房 這個區域的披薩全是無麩質製作的 而且它還有單獨的烤箱 關於無麩質的飲食在我國是比較少的 所以大家可能對這個沒有一個準確的概念 和一個理解 在此大鵬就給大家簡單科普一下 所謂的無麩質飲食就是指完全不含麩質的食品 這些食品被生產出來的目的 主要是爲了提供給有麥膠性腸病的患者 以及有麩質過敏症的患者 如果你吃了含麩質的麪包披薩或者其他的快餐食品 然後你產生了腹瀉腹痛體重減輕 倦怠乏力消瘦 或者是水腫發熱咽尿 那麼你很有可能就是患有麥膠性腸病的患者 這種病在我國是比較少見的 但是在北美北歐澳大利亞那邊發病率就特別高 所以在這些國家就有很多的無麩質食品和無麩質廚房 可以供這些有特殊需求的病患們也享用同樣的美食 我覺得這是非常好的 本期視頻其實沒有一個準確的主線 所以大家看起來的話有可能會感覺有點混亂 因爲這條影片它不像我們上次羅馬的那一期披薩店的視頻 它是從揉麪開始就進去拍攝了 這家餐館是沒有公開揉麪的信息的 可能也是因爲他家是一個獲獎的披薩店 而披薩最重要的就是餅底 在餅底部分可能有很多的小祕密 所以我們今天這期視頻就是一份一份的看他製作披薩 感受當地的一個美食氛圍 然後大鵬在這邊給大家介紹一下和披薩相關和與他家相關的一些故事和資料 希望大家也能喜歡上這種視頻形式 但是我個人其實沒有那麼自信我沒有那麼樂觀 如果大家看了本期視頻覺得本期視頻還不錯的話可以幫我點個贊或者點一個收藏都很感激 之前視頻我看到這個小哥我以爲他帶了一個黑色的一個冰袖或者是一個袖套 但沒想到居然是一個純黑色的紋身 這讓我想到了上次視頻我們看到的亞歷山德羅他也是手上有紋身 感覺很酷他們披薩店的廚師是有規矩嗎沒有紋身不能加入沒有紋身就不是一個好的人 披薩廚師嗎 我們現在看到披薩廚師搬運過來這張鐵網 是爲了防止在裏面過長時間的烹飪而導致披薩餅的餅底焦掉而設計的 因爲我們看他製作的是手拋的活底披薩餅 所以這個披薩餅的餅底是經常會糊掉的 所以工人在製作這一步的時候就需要經常去檢查這個披薩餅的餅底 你看現在他如果看到這個餅底有點過熱了那他就會把它抬起來 來適當降低他受到的溫度 現在我們把他家普通的披薩餅都已經看的差不多了 接下來我想帶大家看一下他家的特色披薩餅是他家的招牌菜 大家可能看到這個披薩餅的時候會有很多聯想 那麼我就稍微賣賣關子 我們在看完這個披薩餅了以後就來揭曉答案吧 我們現在看到他在製作這一份就是加了奶酪 火腿 番茄醬和芝士的油炸披薩了 所謂的油炸披薩是將準備好的披薩麪糰和餡料包在一起 然後進行油炸使得外皮酥脆內裏則保持了披薩的多汁和豐富的口感 而今天我們看到他家的披薩是結合了傳統的拉布勒斯風味以及油炸技術誕生的一個特色美食 當地的拉布勒斯人會稱呼他爲披薩弗利特 而且我也知道朋友們在看到這個披薩餅的製作了以後肯定會說這個不就是油餅嗎 對啊 怎麼看他都是早餐的油炸餅 我們現在看到的這個是弗利特天 他也是一個意大利的名小吃 通常情況下它是一種由意大利麪製成的小煎蛋卷 而今天我們看到的是他油炸的版本 這些小煎蛋卷它的外皮酥脆內裏多汁 通常會在其中加入奶酪和火腿等配料 口味非常豐富 口感非常多變 而今天我們看到這家店製作的這個 他在中間加入的是貝下梅爾調味醬 這種醬汁在法國和意大利也被稱之爲白醬 是西餐中最基礎的醬汁之一 對於這些西餐醬料 我們今天就介紹到這裏 如果大家對這些還比較感興趣 可以在評論和彈幕裏面告訴我 如果感興趣的人多的話 單獨開一期節目也不是不可以的 我們現在又說回這道美食 現在成品出爐了 大家看到它的時候會不會覺得它有點像油條 我們現在看到他加入的這個是羅勒醬 然後又加入了半乾的番茄和很多的火箭菜 火箭菜就是我們常說的芝麻菜 這個地方他刮成那個不鏽鋼底的那個聲音 我真的聽了受不了 太痛苦了 然後最後撒入了這個是奶酪片 現在舒適給我們帶來的這個是他家另外一道美食叫雙手披薩 這道美食是將披薩餅底先油炸過一遍了以後再送進烤箱去烤 它的味道非常的豐富 非常的精彩 而這道松鼠披薩他用的就是電動烤箱來烤的 而不是傳統的那種披薩餅 考慮到時尚關係 今天這家店我們就看到這裏吧 如果大家對他店還感興趣的話 可以在評論區裏面告訴我 或者是通過點贊表達你的意見 點贊超過2000火速更新他家的續集 那麼就到這裏吧 歡迎大家繼續關注 我是大鵬 每天和你一起看世界美食