想吃東北正宗的醬扒茄子，教你老配方老做法，不油不膩，拌飯一絕 #美食 #美食教程 #家常菜 #美味 #茄子 #醬扒茄子 #老東北美食

它熟了一夾就能自然下來纔好 朋友們大家好 今天做的是醬扒茄子 來用心做好菜 吃出健康來 紅椒最後成品料往上一撒 蒜往上一撒 就要這個顏色和味道 放上4克5克都可以 豆瓣姜 蔥 眉毛蔥 蒜拍碎 剁成米粒狀或者黃豆粒大小的碎丁 看一下 青尖椒是配料 把這蒂把去的別太大 這個地方去掉就行 剩下稍微帶點硬筋放裏頭可以的 一切兩瓣 蒂把 爲啥不去太大 這樣的話讓它相連 這是一種鄉村菜的製作方法 茄子也是 這樣 切上兩刀 橫的是一刀 過去也叫馬尾茄子 醬扒馬尾茄子就是這樣放到這 這些油是多少 40克油 再加上25克的豬大油 咱們把茄子下鍋開始煎 把這個尖椒放到裏面 現在蓋上蓋 朋友們看把這火調小小的 用這個火煎 煎至兩分鐘 好了一會見 我說的是兩分鐘 現在是一分鐘 不會翻勺沒事 不會翻勺 咱們可以用筷子一根一根的給它翻過來 看一下好了 少加上一點油 再少給上一點 別給多這些油 現在還是小火煎制兩分鐘 咱們看一下打開蓋 看看尖椒煎到什麼程度了 這呢 能看到色吧 能 必須要這個程度 我再翻一下勺 這樣看看這兩個尖椒 顏色也上來了 這個時候我們可以這樣 朋友們咱們看一下 有的朋友說 直接就把啥 把醬下里 來個倒熗鍋可以的 咱們這還是這麼熗一下鍋 效果好 炒出香味 把醬下鍋 烹入黃酒 下入主輔料 現在我們往裏加醬油 二合一醬油 主要是放的是生抽 蓋上蓋小火 先扒制兩分鐘 然後確定一下個口味和顏色 然後再加上5~6分鐘 把尖椒顏色現在是綠的 燉的有點發黃了酥爛纔好 咱們看一下 有的朋友會問我 你往裏加那是湯嗎 算是煎茄子 那個油和茄子汁溢出汁 在碗裏我又給它倒回來了 現在看看少加 不要加太多 這是清水 燒至6分鐘 蓋上蓋燜至酥爛 突出醬香味 故名醬扒茄子 朋友們看看這個顏色 你就應該明白了 非常酥爛 如果你不反對的情況下 可以加上點雞精 雞精本身就有口 我調醬醬汁的時候 就把這個口就給留出來了 你加上這個鹽淡是正好的 好了 現在把蒜蔥 少有那麼一點姜 這個不放香菜 把這個蓋蓋上把火關掉 燜上一分鐘就可以出勺了 看看現在可以出勺 這個盤子必須要這種盤子 能兜住 湯汁纔好看 正宗的黑龍江的家鄉製作方法 鄉村菜看看它熟了一夾就能自然下來纔好 看看酥爛的程度非常軟爛 再看這個椒通常吃是這樣吃 看用這筷子懟兩下 二米飯 大米飯和各種主食都可以搭到一塊 非常漂亮 來一口酥爛醬香都要突出出來 纔好 好了 今天我們醬扒茄子 這道菜就分享到這裏 有什麼需要的話在我最新視頻下方留言 謝謝諸位觀看