小店人生 【小店人生】桂林開最久的小龍蝦，陸姐五張餐桌的二十年

有的店早上七點開門 有的店早上七點才能打烊 門口最後一桌客人還沒離開 但陸姐必須開始收拾店內衛生了 這家餐館是在桂林街坊橋頭 立了二十年的老招牌 2004年開始做的 做龍蝦做海鮮 2007年才搬過來這兒開的 到現在其實是 一路走過來 確實是不容易 這是實在的 作爲這座小城歷史最悠久的小龍蝦餐廳 陸姐也自信 自己的口味是最地道的 手藝是我第一次傳過來的 江蘇徐宇的十三香都是正宗的 因爲我們第一次在那邊做這個的 包括香料我們都從那邊發過來的 不光味道正宗 蝦的品質也是陸姐一大王牌 買完都不買了 因爲我這個貨補不到的 我這個貨我得要自己調的 你也想想配送出來 永遠調不出來蝦子是吧 陸姐的一天 我們都不知道該從何聊起 因爲她上午七八點打烊之後 不能休息 要趕緊去菜市場 一隻一隻地挑蝦 除了菜市 回家睡覺店裏面 就這兩些沒得那麼多餘的 幹嘛一天都沒過 今天忙得比較晚 已經過了西門市場的早高峯 但陸姐並不擔心 十幾年的合作 陸姐要的蝦 店家早就略好 等她來挑選 我的蝦總是一個個挑的 我跟他們做的絕對是不一樣 一定挑好蝦挑到乾淨的 飽滿的 淡黃的 挑慣了的我都不用看肚皮 我一看那個蝦殼 我就曉得它肥不肥了 如果挑蝦是一門學問 陸姐怎麼說也到了博士級別 我就在這一看 拿去丟丟 她這一看蝦 認爲一秒過 哪個好哪個不好 除了小龍蝦 其他菜品陸姐同樣仔細挑選 貴的海鮮 便宜的蔬菜 陸姐一視同仁 一樣馬虎不得 看着大包小包 我們想幫忙拎一些 陸姐說 平時自己就是這樣提的 拉開腿 就走在了前面 從中午到下午四五點 是陸姐一天中 僅有的休息時間 她的家好像只是用來睡覺 醒來 就已經在店裏開始籌備了 殺蝦子 殺好了 炸出來 要是等到客人來了 我保持這個心情 我不背讀 我就先殺一部分 賣點殺點 客人都是老客戶 吃的嘴巴都是要求好高的 所以我這點我一定不能差 這位師傅 可能是陸姐二十年裏 相處最多的人 從2007年到現在 師傅從小夥子二十幾歲 熬到現在四十幾歲 如同家人一般 共同撐起了這家小店 二十年的紅紅火火 除了十三香 陸姐龍蝦還有蒜蓉 香辣 清蒸三種口味 她的蝦各大 乾淨 蝦肉飽滿 高黃肥美 不愧每一隻都過了陸姐的手 賣得最多的是香辣小龍蝦 但我們最喜歡的是清蒸做法 蝦肉鮮嫩 又有股Q彈的韌勁 完美地展現了小龍蝦 區別於海蝦的另一種鮮甜風味 陸姐不光小龍蝦拿手 海鮮也賣了二十年 也被大家吃成了經典必點 包羅是賣得很好的 好多人遭到死 那個包羅也是絕對是 在這個不臨海的地方 陸姐出品 成爲許多客人一解海鮮嘴饞的答案 她的店裏還有兩樣兜底絕活 你師父的 這個青菜這個炒粉 回家是蹦蹦蹦的回頭 對陸姐炒師叔的讚美 成爲老客戶之間身份確認的暗號 而炒粉 早已不是小龍蝦大餐的附屬 而是值得專程跑一趟的可靠選擇 陸姐除了龍蝦 青菜炒粉洋洋滴答 我們家就住在陸姐旁邊 頭七歲的時候開始吃陸姐的宵夜 這個東西好吃 營養好 貨價營養 這三年年底 一吃上來就愛上這裏了 味道好 人更好 貴寧買錯了 它的味道是絕對值得的 陸姐賣的是宵夜 上半夜生意通常一般 過了零點纔是熱鬧的開始 客人最主要的 我們針對的還是後半夜 超市的 刷奶的 不買單的 這麼硬我都遇到了 好意思肯定是多 那種人是偶爾遇到 遇到一次 你得有過半星期飯 我跟你講嘛 但是爲了那些好的客人 陸姐一年堅持營業360天 成爲街坊橋頭燈火長亮的宵夜食堂 她獨自一人生活 這個店鋪 幾乎是她日常的全部 家裏面過癮 我一個人在家裏面 我過癮吃飽全家飽 因此也格外珍惜自己的老客戶 與他們每一次見面 閒聊幾句家常 就是最大的樂趣 在以前來講 我真的想過很多次 明天就關門不做了 我想過好多好多次這個想法 過好了 想想這些好的客戶 我想我就確實捨不得丟 他那麼久都不吃 如果他剛纔拿過來坐一下子 喊你一聲 這我覺得自己是一種成就感的 有那麼多人 把你當成朋友一樣的 兄弟姐妹一樣的 我覺得是好難得的 對於顧客來說 夜裏亮着的那一盞燈 一分錢一分獲得品質 七千多個日夜積攢了口碑 二十年始終如一的口味 都可能成爲他們選擇這家餐廳的原因 但我們相信 這個總會爽朗大笑的陸姐 這個永遠親切熱情的小店老闆 纔是讓人願意來了一次又一次的關鍵 天光未亮的街道 已經陸續出現爲生活奔波的人們 像大家擁抱新的一天那樣 忙碌了一整晚的陸姐 湧進城市的人潮 準備迎接新的一個夜晚 我是爲了客人 迎客我的客人來找我 沒讓他們失望 給他們有吃的 就沒有熱點 所以我再堅持 堅持再堅持