入行這些年，村姑陳覺得最好用的3個鑑茶技巧，輕鬆鑑定白茶品質

大家好 歡迎來到小陳茶室 這裏不僅有好茶 更有專業的茶知識 今天的視頻呢 是要和大家分享 宅在家裏短期不能出門的時候 如何來提升自己的喝茶功力 主題就是健茶和散茶哦 品鑑一款白茶呢 它是有順序和流程的 不管我們品鑑的是白桃櫻真 白牡丹 壽梅 散茶 餅茶 新茶 老茶 還是日光偉雕 室內偉雕 複合偉雕的白茶 都是有一定的順序哦 就好像看人先看臉 是一樣的道理 當一款白茶擺在我們面前的時候呢 我們當然要遵守 先用眼睛看再上手摸的道理 最後呢再去聞 就按照三個順序來品茶哦 接下來就一一細說 見茶的不注意 眼看 用眼睛看茶 那是看什麼呢 先看顏色 一款白茶的顏色 如果呈現暗 紅 黑 褐 那說明這款茶的工藝不好 白茶的顏色不對 也許是客觀上的製茶水平就這樣 那也有可能呢 是主觀刻意爲之 也就是我們常說的做舊 會把新白茶呢 做舊成老白茶 那不管是有意還是無意 白茶的顏色不綠 是暗黑色系 那都不是好白茶 這種顏色的白茶在品質上是可以定性的 不管是老還是年輕 都算工藝不好的白茶 白茶的製作工藝簡單 所以在眼看的階段呢 就可以對一款白茶下評語了 好還是不好 60分還是90分就可以打分了 另外呢 眼看啊 還要看調形 看這款茶和它的等級啊 是不是相匹配 有一些白茶呢 名字叫做白毫銀針 但其實呢 它是彎彎的鐮刀轉 它明明就是月光白 哪裏是什麼白毫銀針哦 你見過誰家的縫衣針 它是彎的嗎 還有一些白茶呢 明明是牡丹娃 葉片小拍面 還窄的超過了牙頭的高度 但是呢 偏偏就有人要說它是白毫銀針 這種指鹿爲馬的本事也是沒誰了 當我們拿到一款陌生的茶 眼看的時候呢 就要辨別出它的等級 如果它的標註等級跟它的實際等級呢 是不匹配的 標着白毫銀針 實際是牡丹娃 或者標着白牡丹 其實是壽梅 再或者標着荒野茶 但卻少見馬蹄節 那這就能說明這茶不對勁 有可能是賣家對白茶的等級呢 分不清 錯把壽梅當牡丹賣了 錯把臺地茶當荒野茶賣 那也有可能呢 是刻意爲之 總之呢 看出一款茶的等級不對 那我們心裏呢 就要給它降低分數了 見茶的步驟 手摸 第二個見茶的步驟呢 是手摸 當我們用眼睛看過這款茶之後呢 就可以上手來觸摸了 上手摸的時候呢 也別客氣 也別嫌手渣 畢竟我們在喝茶之前是要洗手的呀 至於有人說會沾到手氣 請問手工茶從頭到尾都是手工製作 這算不算沾手氣呢 難道大家喜歡機器茶的機器器嗎 講究是可以 但過分講究 那就是教條主義了 摸茶要輕 不要太用力 太用力了 條形呢 容易斷裂 我們是摸茶 不是辣手催茶 摸的時候呢 要注意幾件事 摸百毫呢 看數量多不多 好的白茶 真正的高山白茶呢 百毫厚 多 密實 尤其是葉片背後 翻過來一看 那百毫多的跟你一樣 側着對觀一照 觀都透不過來 這纔是真正的高山白茶 接着找一根帶梗的白茶呢 我們給它折斷一下 看脆不脆 如果像薯片一樣脆的 那幹度肯定達標 如果柔韌度比較好 折了都不斷 彎曲程度好 要用力折纔會斷 那幹度想必是不達標的 至少在13%到15%的含水量 建議再烘一次 這樣含水量不達標的白茶 也不建議買 更不建議喝 水這個東西 在別的地方是好東西 但在成品茶裏面 過量的水分的存在 那可不是什麼好事 有水有熱量就會發酵 發酵就會生成一些不重要的東西 喝下去可沒什麼好處呢 建茶的步驟三 逼溫 第三個建茶的步驟是聞 聞茶葉的味道 白茶的幹茶 在正常的情況下 倉儲到位 它是不會產生異味和雜味的 白茶的香氣聞起來呢 應該是舒服的 是那種乾燥的植物的氣息 植物的氣息呢 是天然的氣息 沒有任何冷宮添加的味道 如果端起一款白茶的成品茶 或者打開一袋白茶的成品茶 湊上去一聞 聞到一鼻子酸味 黴味 煙味 怪味 腥味 海鮮味 巧克力味 豬骨粒味 苔蘚味 等等等等 這都說明這茶有問題 不是加工的時候呢 水分超標 讓它過度發酵 生成其他味道了 那就是儲存的時候呢 倉庫不夠好 不夠幹 或者不夠密封 讓茶好氣 受潮 變味了 變味的白茶 隨之而來的結果就是變質 變質了還能喝嗎 當然不能喝呀 你想變質的豆腐能喫嗎 變質的肉能喫嗎 變質的雞蛋能喫嗎 不用多說 肯定都是不能喫的 聞呢 就是代替嘴 先做一個簡單的初步的判斷 再決定這款茶呢 我們要不要喝 可以說 聞茶呢 是在入口之前的最後一道閥線 可以幫助我們判斷這款茶 究竟要不要喝下去 聞過了沒有怪味異味 那我們就可以放心淡淡的去喝 但聞過了有上述標明的那些不良的味道 那就可以不喝了 所以呢 聞的時候啊 一定要仔細 要認真 如果不認真 不仔細 錯過了這些氣味喝下去了 那不是給自己的腸胃增加負擔嗎 看過 摸過 聞過啊 就可以對這款茶呢 做一個基本的判斷了 這款茶的品質好不好 值不值這個價 心裏啊 就有定論了 等列位看官學會了 看 摸 聞 這三個步驟之後呢 也可以成爲小半個茶葉專家哦 在宅家的時候不能出門 那不妨就提升自己的見茶能力吧 希望等出去的時候呢 在茶桌上和茶友會客的時候呢 你也能成爲最棒的那一個哦