一出攤30分鐘就搶光了！台灣老闆在大陸賣滷肉飯爆紅！大陸網友吃完驚呼：原來我們一直吃錯了？這才是真正的台灣味

老闆下次多備點 中國臺灣大哥在成都擺攤 每天剛出攤就被路人團團圍住 火爆成都拉滿 近日許多成都 這件事以後我有點不敢吃滷肉飯了 我以前最喜歡吃滷肉飯 味道好 下飯 有一次我在一個小麪館 看到他那兒也有賣滷肉飯的 我就點了一份 那個老闆也不避人 當着我的面 掏出了一個塑料包裝好的一包滷肉 然後一起放到開水裏面燙 燙完了以後把滷肉倒在飯上 味道你別說還真的挺好的 它那個口味重 我當時都愣了 因爲從小我們的父母就告訴我們 塑料加熱了以後會那個不行 所以我覺得預製菜 其實本身並沒有什麼 但是製作流程得監管 咱這個臺式滷肉有兩個口味 有原味和香菇的 一件60包 一包幾米的成本 加熱兩分鐘 一碗20幾的臺式滷肉飯就好了 需要的老闆評論區拿價目表 Hello大家好 歡迎來到小美聊天室 我是小美 那麼說到臺灣的美食 我最喜歡的還是臺灣的滷肉飯 那一塊塊多肥少瘦的滷肉 經過長時間的燉煮 濃郁醇厚的滷汁 緩緩的浸透到肉裏 軟糯入味 肥而不膩 那油亮亮的誘人的光澤 再配上一口口油乎的白米飯 光是想想 居然忍不住只咽口水了 可沒想到 就有大陸網友看到臺灣的滷肉飯以後 直接放話了 臺灣人吃的滷肉飯 根本就不正宗 那有大陸網友喊 我們纔是被騙了幾十年的那個 那麼這究竟是怎麼一回事呢 今天小美就請大家用火眼金睛 來辨別真假滷肉飯 滷肉飯可以說是臺灣最普遍的美食小吃了 從小吃攤賣到五星級的酒店 甚至還登上了總統府的國宴 甚至還有人說 滷肉飯是臺灣的國飯 不過小美一直有一個疑問 臺灣有不少店家的招牌上寫的是滷肉飯 而不是滷肉飯 這兩個字到底有什麼區別呢 滷肉飯究竟應該寫到哪個滷 有沒有臺灣朋友可以來幫小美解答一下呢 好 那咱們來言歸正傳 臺灣的滷肉飯 在大陸究竟受不受歡迎呢 咱們不妨先來看看 這個臺灣的老闆的真實的經歷 色香味俱全 老闆說他每天準備18斤大米 15斤滷肉80多個滷蛋 最多一個半小時就能賣完 他名叫黃仁宏 是一名廚師來自中國臺灣高雄 在大陸生活已經十多年 前幾個月來到成都 他將祕製牛肉醬和加入紅蔥頭製作的 臺灣滷肉醬進行融合 口味更適合四川人 自己很喜歡工作12個小時正常的 現在變成工作16個小時 5月25日 記者再次來到上週曾經報道過的 臺灣滷肉飯小攤 臺灣廚師見到記者的第一句話 竟然是叫苦 中午11點半 小攤還沒擺好 已經有10個前來排隊了 雖然有不少人提前一天預定 但現場還是不斷有人加入排隊 視頻當中 這位來自臺灣高雄的黃仁宏廚師 在成都街頭擺起了滷肉飯小攤 原本可能只是想試試水 沒想到這件事可了不得了 接受記者採訪時 老闆更是哭笑不得的表示 現在自己一天要工作整整16個小時了 評論區成都網友直呼 視頻能不能刪了求求了 今天才出攤37分鐘 滷肉飯就全部都賣光了 我根本就買不到 還有人說 最近中午不到12點就已經賣完了 想吃還得提前預定 否則排隊也未必能吃上一口 各位網友急着打聽老闆的電話號碼 具體地址 只言地址發出來 成都人民一個月給你吃出一套房 結果這連出攤地址和時間 都被網友們扒得可是一清二楚 中午11點20到12點30 在十二醫院旁邊 弘興國際對面的十字路口 那晚上是5點到7點30 在電子科大 一個月吃出一套房 這話聽出來都是有點誇張 但是也足以看出了大陸食客的熱情 要知道 成都本來就是出了名的美食之都 街頭巷尾都是各類的飯館餐廳 如今 夜晚來自臺灣的高雄的滷肉飯 居然能讓成都的食客們排地搶着吃 甚至把老闆逼到一天工作16個小時 這究竟是臺灣的滷肉飯自帶流量 還是成都的食客們戰鬥力實在太強了 不過 小美在評論區裏發現了一條來自臺灣IP的留言 有香菇嗎 有香菇的話 就不是正宗的滷肉飯 咦 等一下 小美聽到這兒 可就有點好奇了 在我印象當中 大陸有不少打着臺灣滷肉飯的招牌店 滷肉裏可沒少放香菇 難道這一顆顆小好的香菇 還能決定一碗滷肉飯的血統不成 這條評論一出來 一下網友們立馬就炒開了 有人堅持香菇根本就不是傳統的臺灣滷肉飯的標配 也有人覺得呢 各家做法不同 喜歡放什麼呢 就放什麼 哪來那麼多規矩呢 我真的是服了 我真的是吃過很多家 我今天點一個晚餐 說是他家感覺超正宗的 他就只賣滷肉飯 正宗臺灣什麼黑金滷肉飯什麼的 就是正宗 你猜怎麼了 滿滿的香菇 滿滿的 我一口我就 我就吐了 主要是我怕菇的味道 爲什麼他哪裏正宗了 我真的要再次強調滷肉飯裏是沒有香菇的 沒有香菇沒有香菇 加香菇的不要再叫什麼正宗的臺式滷肉飯了 那麼看到這位臺灣的女生呢 在大陸點了一份店家號稱正宗臺灣滷肉飯的滷肉飯呢 結果發現裏面有香菇 在視頻裏呢 崩潰吐槽 加香菇的不要叫正宗臺灣滷肉飯呢 我真的服了 沒想到呢 這小好的香菇居然讓向來溫柔的臺灣妹妹都破防了 那小美更好奇了 臺灣正宗的滷肉飯裏到底有沒有香菇呢 放了香菇就不正宗了嗎 有沒有真正懂行的臺灣的朋友 趕緊給大家來解答解答呢 滷肉飯裏面必須有香菇啊 有香菇嗎 有啊 你吃的不正宗 那小美還有說到大陸綜藝裏的一段視頻呢 臺灣高雄長大的陳立農和張亮 袁珊珊呢 這兩位大陸的藝人一起準備晚餐 說要做臺灣的滷肉飯 結果呢 張亮一上來 就非常篤定的告訴陳立農 幹蔥酥可是滷肉飯的靈魂 旁邊的袁珊珊呢 也提醒大家香菇得準備上 這個時候呢 陳立農已經滿臉問號了 忍不住問 爲什麼你們都覺得會有香菇呢 沒想到張亮一句話 直接問滷肉飯裏面必須有香菇呀 緊接着補了一刀 你吃的不正宗 陳立農當時那個表情呢 真的可以說是CPU當場給燒了 一個從小在高雄長大的臺灣人 突然有一天被告知 你從小到大吃的滷肉飯呢 不正宗 這就好比呢 一個四川人去吃火鍋 結果一個美國人告訴他 你以前吃的火鍋都是假的 你說這誰能頂得住呀 不過呢 這話說回來呢 小美平時真的是不太關注明星的綜藝 但這一段看下來呢 反而讓我對陳立農留下了挺深的印象 面對別人直接質疑自己 從小吃到大的家鄉味呢 他沒有急着反駁 也沒有當場爭個輸贏 而是一直保持禮貌 聽完對方的說法呢 這樣我不得不感嘆一下 臺灣人的素養和耐心呢 90後臺北男生在廣州 做的正宗臺灣滷肉飯 先掃個地 一開始客人都來了 開始一天的宅檐樹梯 一定要加多多的九層塔 纔夠香 把油抖乾淨 再來層臺灣滷肉飯 這是用臺灣金藍醬熬煮的 熬煮6小時 充滿膠質的 古早味臺灣滷肉飯 吃一口真的穿越到臺北 再放上片黃蘿蔔 這樣纔夠臺喲 客人一直來停不下來 一定要配蒜片 快叫上你的吃貨朋友 一起來吃吃看 那麼除了那位在成都買滷肉飯的臺灣小夥兒呢 這位來自臺北的男生呢 在廣州也開了間滷肉的飯店 也是聲音紅火 客人是絡繹不絕 這位老闆呢 在介紹自己的滷肉飯時呢 還特別提到了一個關鍵食材 臺灣的金藍醬油 哎 這一下呢 又勾起了小美的好奇心 究竟是什麼樣的醬油 能讓臺灣的廚師在異地做家鄉味時呢 可以點名推薦呢 於是呢 小美便去查了一查 發現呢 這金藍醬油還真的有點來頭 金藍食品的創立於1936年 至今呢 已經有近90年的歷史了 以製造醬油而聞名 他家的經典醬油呢 以非基因改造黃豆 精鹹小麥 食鹽和水爲主要的原料 經過蒸煮 置區等工序呢 再歷經了長達六個月的恆溫發酵 才慢慢釀造出了獨特的風味 與一些味道單一 鹹味突出的醬油不同呢 金藍醬油講究的是豆麥發酵帶來的醇厚醬香 入口呢 鹹中帶鮮 鮮中回甘 既有濃郁的豆香 又不會一味的死鹹 層次豐富 而餘味又長 尤其是呢 經過長時間的燉煮 醬油的香氣能夠充分的融入肉汁之中 讓滷肉色澤油亮 香氣濃郁 同時呢 還帶出了肉類本身的鮮甜滋味 那麼這麼真材實料純天然的醬油呢 絕對是中國大陸的頭髮醬油 沒法實現的味道 地上堆滿了各式各樣的頭髮 還夾雜着不少垃圾 十幾名中年男女正坐在地上分剪頭髮 回收來自全國各地的最短髮 麒麟胺基酸 那麼 這麒麟胺基酸 與做醬油又會有什麼關係呢 看樣子還真有一些小廠子會拿頭髮來做醬油 不過呢 話說回來 前面咱們看了這麼多的臺灣老闆 在大陸做的滷肉飯都是生意火爆 可奇怪的是呢 爲什麼一提到大陸的滷肉飯 不少網友就是直呼 現在真的是不敢吃了 難道是滷肉飯不香了嗎 挑戰30秒出餐滷肉飯 先打上米飯 準備好配菜 再倒入提前加熱好的滷肉菜窯包 這樣一份香菇滷肉飯就可以出餐 滷肉價格3塊多一份 滷肉料只要賣3塊多錢 商家還得加上利潤 所以品質可想而知 用上它加點米飯配料 賣12塊錢的滷肉飯 其實利潤空間也依然很大 首先我們打上一碗米飯 然後放上一點榨菜 此乃下飯神器 然後來點土豆絲 葷素搭配 營養均衡 當然也可以換成小油菜或者胡蘿蔔絲 然後拿出咱們事先已經加熱好的 三餐十顆料理包 倒在米飯上面 如此一份色香味俱全的滷肉飯就做好了 這樣標準化出餐的應用範圍非常廣 因爲節約了食材成本 人力成本 還有後出投入成本 只有這樣 這些商家才能夠在平臺扣點 高達20%的情況下活下來 那看完這幾個視頻 小美才明白過來 原來是大陸的臺灣滷肉飯 早已經實現了從食材到烹飪的全面進化 臺灣廚師還在講究選肉 調味慢火燉煮的時候 大陸部分商家已經做到了 不用開鍋 不用點火 一把剪刀 廚神就是我 視頻當中 後廚直接把塑料包裝 三塊錢一袋的滷肉飯預製包料 放進了鍋裏 加熱三到五分鐘 接着拿起剪刀 咔嚓一下 剪開包裝 再把裏面粘稠的滷肉 連同湯汁 一股腦的澆在米飯上 不用30秒鐘 就能出一份正宗的臺灣滷肉飯 這哪裏是做飯呢 簡直就是廚房裏的速度與激情呀 咱們先不說 這預製包裏的肉來源不清不楚 不達一兩年 甚至是三五年的超長保質期 也不看背後那密密麻麻的 都看得很難懂的配料表 我只想問問塑料包真的可以放在沸水裏來煮嗎 味道怎麼樣 我不知道 這健康已經是要打問號了呀 但是呢 這些商家呢 居然把預製菜包吹的是天花亂墜 標準化出三 節約食材成本 人工成本 後廚投入成本 好處呢 一大堆 就是不管時刻的死活哦 客人懶得做飯 所以呢 就來餐館吃 沒想到呢 餐館也懶得做飯 敷衍客人呢 但是呢 更令我想不到的是呢 這裏視頻底下呢 居然很多人在問 進貨價多少 可以試菜嗎 仍然一副找到支付賽道的模樣 完全把食品的安全問題拋諸腦後了 那麼說到這呢 不知道臺灣的朋友 看着這一包包的標準化流水線產品 卻打着正宗臺灣滷肉飯的名號的預製菜包呢 心裏是個什麼滋味 有沒有想試一試 做這個大陸特色臺灣滷肉飯的勇士呀 來啦 今天咱們試一下這個中央廚房加工的那個半成品啊 本來是應該拿着電磁爐扒了一下子 熱一下子 條件有限 拿水泡一下 反正一樣效果一樣 熱了就行 今天給狗子加餐啊 來吧 滷肉飯啊 正宗的 這兩天我也沒犯啥錯誤啊 這怎麼還給我偷毒呢 也沒追擊 我也沒有壓力 啥意思 視頻當中呢 主人把一份中央廚房生產的預製滷肉拿去餵狗 就狗狗面對眼前的食物呢 雖然表現的是興致缺缺 甚至連吃都不願意吃上一口 這讓我想到了醫聖張仲景在金潰要略中說 凡肉極乾落地不着塵土者不可食之 豬肉落水浮者不可食 豬肉及魚若狗不食 鳥不着者不可食 可見呢 兩千多年前 古人就懂得了通過觀察動物的反應 來警惕可能存在的食品問題 這方法呢 時至今日依舊適用呀 總讓人着要做世界第一強國的中共國 人吃的東西竟然是狗都不吃的 小美呢 真的是想問問是不是發展進步的方向錯了呢 怎麼感覺一點沒前進呢 反而是南轅北轍越走越遠 越走越偏呢 我是臺灣高雄 我們來大陸有一段時間了 就是看這邊的臺灣的這種口味比較少 然後想着做一家臺灣正宗的滷肉飯 就是想讓大陸的同胞享受到正宗的臺灣小吃 主打就是招牌滷肉飯 爆漿雞排 藍帶豬排 甜不辣 我們臺灣的小吃都沒有做預示菜 都是純手工下去製作的 滷肉飯的代表味道的話 主要就是肥而不膩 滷汁滷肉的那種味道 會讓你有吃到肉的感覺 滷肉飯要好吃 就是要有那個膠質纔會好吃 早上來就要熬了 然後下午就開始賣 我們不用那個大豆油那些的 我們做東西都是豬油的 因爲佳醬是我們臺灣 一個廟會的那個八佳醬嘛 就取這個名字了 我們再來回頭看看 這些在大陸買滷肉飯的臺灣老闆們 就不難理解 爲什麼他們的店裏總是客人滿滿了 視頻當中 老闆介紹說 滷汁每天早上開始煮 下午纔開始正式賣 這份對食材的用心 耐心 細心 估計很難在大陸商人身上看到了 但肚子不會騙人的 評論區裏擠滿了大陸食客的留言 我去了 在大陸點評點上 看到他們的菜單 就覺得有點東西 會很正宗 去了吃過 果然正宗 跟我們在臺灣的吃的是一模一樣的 也很適合福州口味 價格呢 也實惠 老闆很熱情 是那種臺灣人的禮貌熱情 今天剛到店裏直接坐滿了 服務員說做不出來 供不應求了 還有人生死歷劫的追問 在哪裏 我馬上去 滷肉的調料其實很簡單 紅燒醬油配上油炸過的紅蔥頭和薑末 再倒入炒出油脂的肥肉丁裏 這裏注意一下細節 滷肉一定要選擇帶皮的 並且肥肉和皮的比例最好是2比1 在熬製的過程中 豬皮裏的膠原蛋白會讓湯汁濃稠 中途加入三分之一比例的清水 同時扔進去兩包祕製滷料 再轉中小火慢熬一小時 那種不加水熬製的滷肉 吃起來味道沒有加水的香糯濃稠 舀上幾勺滷肉汁 澆在熱糯糯的白米飯上 十幾塊錢就能果腹 客人一進門點單 師傅利落地裝盤 一大塊肥瘦相間的滷肉穩穩夾起來 再撈一顆稀薄滷汁的滷蛋 和一塊滷的透透的豆腐 配上冒着熱氣的白米飯 一頓地道的滷肉飯就齊活了 趁熱扒拉一口 滷肉在嘴裏輕輕一抿就化了 看到這兒呢 相本有些明白了 同樣一碗滷肉飯 臺灣人做和大陸人做 結果爲什麼會天差地別呢 有人總喜歡拿先進效率來衡量一切 彷彿越快越標準化 越工業化就一定代表越進步 可一碗真正好吃的滷肉飯 恰恰告訴我們 有些東西呢 偏偏是急不得的 就像做小粉紅在嘲笑說 臺灣不夠先進不夠發達 但是這正是這不急不躁的心態 才讓臺灣守住了一份中共國永遠也學不會 也追不上的那份真誠 那份無論是對人還是對食物的真誠 中共國在搖領先中 優化掉了慢火細熬的耐心 丟失掉了真材實料的誠心 拒絕了精雕細琢的恆心 只剩下一個個流水線上的預製菜包 來餵養一個個喪失心氣的百姓 小美覺得呢 一碗滷肉飯看起來很小 裏面卻藏着完全不同的生活態度 有人追求的是快 有人在意的是好 有人計算的是成本 有人堅持的是味道 這一口下去 嚐到的又何嘗不是兩人民各自生活裏的酸甜苦辣呢 好的今天就和大家聊到這了 我是小美 請您記得點贊訂閱 並且分享給您的朋友們 我們下期節目再見 拜拜