烤乳豬

烤乳豬是以乳豬整隻烤製的菜餚，在粵式婚宴、節慶與部分祭祀場合中可見。烤製既要使豬身熟透，也要讓薄皮均勻起酥，皮與肉因此有各自的火候要求。上桌後切件共享，脆皮可配薄餅與醬料，肉則帶柔嫩口感。完整造型在禮俗場合中象徵豐盛與鄭重，分切後又回到每口的皮香肉味。這道菜的宴席性格，不只來自整豬的氣派，更來自燒烤、斬件和佐食搭配的一整套手藝。