海參

海參（海參綱 Holothuroidea）是棘皮動物門中身體延長成圓筒狀的一綱，全球約有1,700種，從淺海珊瑚礁到深海平原都有分布。海參的骨骼退化成散布在體壁中的微小骨片，口周圍有一圈由管足變成的觸手，用來撈取沉積物或濾食浮游生物。海參持續吞食海底泥沙、消化其中的有機物後排出，能翻動底質、回收養分，有「海底清道夫」之稱。部分海參受威脅時會射出居維爾氏管或排出內臟以擺脫捕食者，之後再重新長出。中國、日本等地食用海參的歷史悠久，過度採捕使許多族群下降，2019年《瀕臨絕種野生動植物國際貿易公約》（CITES）締約方大會將3種乳參類海參列入附錄二。