河豚

河豚（又稱河魨，四齒魨科 Tetraodontidae）是魨形目的一科，全球約190種，多數生活在熱帶與溫帶海域，部分棲息於河口與淡水。河豚的上下頜各有兩枚癒合的板狀齒，能咬碎貝類與甲殼動物的外殼。河豚遇到威脅時會迅速吞入海水，以可大幅擴張的胃把身體撐成圓球，讓掠食者難以吞食。多數河豚的肝臟、卵巢與皮膚含有河豚毒素，毒性遠高於氰化物，加熱也無法破壞，日本因此規定只有持照廚師才能處理河豚。日本奄美大島的一種窄額魨（學名 Torquigener albomaculosus）會在沙地築出直徑約2公尺的精細圓形圖案。北宋蘇軾的詩句「正是河豚欲上時」，描寫了江南初春河豚洄游的時節。