“螃蟹系列”第1集《葱姜炒蟹》：https://youtu.be/BjpsMIOcRhs “螃蟹系列”第2集《避风塘炒蟹》：https://youtu.be/CMJVjxXo_9I “螃蟹系列”第3集《香辣蟹》：https://youtu.be/owRwBTrIOVg 川味香辣蟹，珍宝蟹，不清蒸，不油炸，却香辣至极。包括川菜中常用的刀口辣椒的做法。看看爱做海鲜的桥桥妈怎么做这道辣到过瘾的川味海鲜。这道菜只适合和最近亲的人一起吃，看完视频，你就知道为什么了 。 YouTube链接：https://youtu.be/owRwBTrIOVg 【配方】 珍宝蟹 1500g (两只) 干红辣椒 12g (1/2杯) 花椒 4g (1汤匙) 油(煎蟹用) 60g (⅓ 杯) 油 (炒蟹用) 40g (¼ 杯) 香葱 50g (3根) 生姜 60g (⅓ 杯) 大蒜 24g (6瓣) 小米椒 30g (¼ 杯) 海鲜酱 60g (⅙ 杯) 生抽 15g (1汤匙) 花雕酒 12g (1汤匙) 海盐 7g (1茶匙) 桂皮 2g (1/6根) 八角 2g (1个) 香叶 1g (2片) 彩椒 360g (2个) 热水 350g (1.5杯) [Recipe] Dungeness Crabs 1500g (Two) Dried Red Chili 12g (½ Cup) Sichuan Peppercorn 4g (1 Tbsp) Oil (For Pan-Frying Crabs) 60g (⅓ Cup) Oil (For Stir-Frying Crabs) 40g (¼ Cup) Scallion 50g (3 Bunches Of Connected Shoots) Ginger 60g (⅓ Cup) Garlic 24g (6 Cloves) Fresh Red Chili 30g (¼ Cup) Hoisin Sauce 60g (⅙ Cup) Soy Sauce 15g (1 Tbsp) Chinese Cooking Wine 12g (1 Tbsp) Sea Salt 7g (1 Tsp) Cinnamon Stick 2g (⅙ Of One Whole Stick) Star Anise 2g (1) Bay Leaves 1g (2) Bell Pepper 360g (2) Hot Water 350g (1.5 Cup) 欢迎您点赞，订阅和分享#桥桥妈的FancyNotes #香辣蟹 #刀口辣椒 #桥桥妈

酥锅 (Su Guo)，有人叫它北方的佛跳墙，是山东博山地区的特色菜，也是过年家家必做的年菜。本期视频分享了调酥锅汁的关键比例，以及酥锅装锅时的顺序安排原则。传统酥锅的味道就是酸酸的，很开胃，又解腻，大家可以根据自家的用醋种类和口味微调。 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 【配方】 猪肘和猪蹄 1300g 猪颈骨 1200g 鲭鱼 300g 豆腐泡 220g 泡发好的海带 500g 大白菜 900g 藕 250g (1 小节) 大葱白 150g (2 根) 生姜 100g (1 节) 酱油 330g (1⅓ 杯) 陈醋 500g (2 杯+3 汤匙) 料酒 80g (⅓ 杯) 白糖 30g (2 汤匙+1 茶匙) 花椒 6g (1 汤匙) 大料 5g (3 个) 桂皮 8g (⅓ 根) 香油 50g (4 汤匙) [Ingredients] Pork Hocker And Trotter 1300g Pork Neck Bones 1200g Mackerel 300g Tofu Puffs 220g Soaked Kelp 500g Napa Cabbage 900g Lotus Root 250g (1 Small Section) Green Onion White 150g (2) Ginger 100g (1 Knob) Soy Sauce 330g (1⅓ Cup) Mature Vinegar 500g (2 Cups+3 Tbsp) Chinese Cooking Wine 80g (⅓ Cup) Sugar 30g (2 Tbsp+1 Tsp) Sichuan Peppercorn 6g (1 Tbsp) Star Anise 5g (3) Cinnamon Stick 8g (⅓ Stick) Sesame Oil 50g (4 Tbsp) 酥锅的做法步骤: 1.猪肘子和猪蹄先烧汗腺；排骨浸泡1小时，去血水；干海带泡发至柔软, 卷成卷用棉绳捆起来；鱼切大段；取一些大白菜帮；藕去皮，切厚片；大葱切大段；生姜切厚片；炸豆腐泡准备好。 2.花椒，八角和桂皮装进茶包备用。 3.调酥锅汁：混合酱油，陈醋，料酒和白糖，醋与酱油的比例是1.5：1。尝一下味道，如果酱油不够咸，加一点点盐或者老抽。 4. 装锅：平底大锅下面放盘子防止糊锅；铺上大白菜叶；上面依次放排骨、⅓ 葱姜、调料包、海带、肘子和蹄子、⅓ 葱姜、藕、鱼、⅓ 葱姜、豆腐泡。锅的侧面都用白菜叶围起来。从最上面浇入调好的酥锅汁。盖上大白菜叶。食物应高出锅10cm左右。盖上锅盖，压上倒扣的蒜臼子。 5.大火烧开，大约30分钟后，食物高度回落，可以盖上锅盖了。转小火咕嘟2-3个小时，具体看食材多少和性质。 6. 关火，放凉；揭掉最上面的白菜叶，浇上香油；最好冷吃，也可以加热食用。 7. 冰箱冷藏保存3天，随吃随取。吃不完的可以冷冻。 #酥锅 #博山酥锅 #济南酥锅 #酥锅做法 #山东酥锅

“螃蟹系列”第1集《葱姜炒蟹》：https://youtu.be/BjpsMIOcRhs “螃蟹系列”第2集《避风塘炒蟹》：https://youtu.be/CMJVjxXo_9I “螃蟹系列”第3集《香辣蟹》：https://youtu.be/owRwBTrIOVg 一道鲜美无比的葱姜螃蟹，瞬间打开全家人的味蕾。家人解馋，节日聚餐，宴请朋友，让大家来围观你的大厨手艺吧。视频包含如何清洁和处理活螃蟹，螃蟹斩件的方法等详细步骤。一个视频，破解螃蟹的家庭烹饪方法，从此在家你也能轻松做螃蟹。 【配方】 珍宝蟹 1500g (两只) 生姜70g (一大块) 香葱120g (6棵) 淀粉 50g (将近 ½ 杯) 油 35g (⅙ 杯) 花雕酒 13g (1 汤匙) 蚝油 20g (1 汤匙) 白胡椒粉 0.6g (¼ 茶匙) 白糖 2g (½ 茶匙) 犹太盐 3g (½ 茶匙) 香油 3g (½ 茶匙) 【水淀粉配方】 水 40g (⅙ 杯) 玉米淀粉 11g (1.5 汤匙) [Recipe] Dungeness Crabs 1500g (Two) Ginger 70g (One Big Chunk) Scallion 120g (6 bunches of connected shoots) Cornstarch 50g (Less Than ½ Cup) Oil 35g (⅙ Cup) Chinese Cooking Wine 13g (1 Tbsp) Oyster Sauce 20g (1 Tbsp) White Pepper Powder 0.6g (¼ Tsp) White Sugar 2g (½ Tsp) Kosher Salt 3g (½ Tsp) Sesame Oil 3g (½ Tsp) [Water Starch Recipe] Water 40g (⅙ Cup) Cornstarch 11g (1.5 Tbsp) === 宋·韩琦《九日水阁》 池馆隳摧古榭荒，此延嘉客会重阳。虽惭老圃秋容淡，且看黄花晚节香。 酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜。年来饮兴衰难强，漫有高吟力尚狂。 #葱姜螃蟹 #珍宝蟹 #桥桥妈的FancyNotes #qqMom #QiaoqiaoMa #DungenessCrab

水浴三文鱼 (sous vide salmon)，简易的水浴方法有很多。本期视频和大家分享用家里的烤箱模拟专业水浴棒来做水浴三文鱼。低温水浴烹饪与传统高温烹饪方法在食品安全方法有着不同的要求和标准。跟大家分享三文鱼水浴需要特别注意的安全水浴温度和时间，这样大家吃的开心也放心。 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️ 【配方】 三文鱼 400g (2块) 盐 6g (1 茶匙) 腌鱼用 无盐黄油 110g (½ 杯) 生姜 12g (1小块) 莳萝 10g (4根) 盐 2g (¼ 茶匙) 黑胡椒粉 1g (⅛ 茶匙) 青柠或柠檬汁 5g (1 茶匙) [Ingredients] Salmon Fillet 400g (2 Pieces) Salt 6g (1 Tsp) For dry brine Unsalted Butter 110g (½ Cup) Ginger 12g (1 Small Piece) Dill 10g (4 Sprigs) Salt 2g (¼ Tsp) Black Pepper 1g (⅛ Tsp) Lime or Lemon Juice 5g (1 Tsp) 做法步骤: 1.复合黄油做法: 挤青柠或柠檬汁, 生姜擦出姜蓉, 莳萝切碎,黄油室温软化; 软化的黄油中混合姜蓉, 莳萝碎, 柠檬汁,盐和黑胡椒粉; 搅拌至融合; 保鲜膜包起来; 整形; 两端打结; 冷藏至变硬; 切片备用; 2.三文鱼化冻后, 洗干净, 擦干水分; 撒盐冷藏腌制30-60分钟; 卷成卷, 保鲜膜包起来; 拉紧两端并打结; 扎针排气; 3.把鱼卷放入63℃或者145℉的一锅热水中; 连锅送入预热65C或150F的烤箱中, 保持这个烤箱温度20分钟; 4.取出三文鱼, 擦干水分; 喷枪火燎一下三文鱼后, 鱼上放一片复合黄油, 火枪火燎至微微融化; 或者放烤箱里高温快闪一下至黄油融化; 开饭啦~ #水浴三文鱼 #烤箱水浴三文鱼 #三文鱼做法 #低温水浴三文鱼 水浴三文鱼，水浴三文鱼做法，烤箱水浴三文鱼，三文鱼烤箱食谱，水浴三文鱼怎么做，低温水浴三文鱼，低温水浴三文鱼做法，三文鱼做法，三文鱼食谱，三文鱼怎么做，低温烹饪，低温慢煮，真空低温烹饪，真空低温烹调，水浴三文魚，水浴三文魚做法，水浴三文魚怎麽做，低溫水浴三文魚，低溫水浴三文魚做法，三文魚做法，三文魚食譜，三文魚怎麽做，低溫烹飪，低溫慢煮，真空低溫烹飪，真空低溫烹調, 烤箱水浴三文魚，三文魚烤箱食譜，sous vide salmon, sous vide salmon recipe, how to make sous vide salmon, sous vide salmon with an oven, sous vide without a machine, simplified sous vide, sous vide substitute, 桥桥妈的Fancy Notes, 桥桥妈, Qiaoqiao Ma, Qiao qiao Ma, 水浴三文鱼怎么做，没有机器怎么做水浴三文鱼，低温水浴的替代做法，用烤箱能做低温水浴三文鱼吗

这道红彤彤的红焖牛尾，是我家多年以来节日餐桌上的压轴主打菜。用了Instant Pot电压力锅，做起来更省时省力。味道好吃到极致，红彤彤的喜庆颜色也和节日气氛十分搭配。 红焖牛尾的做法: 牛尾 1.5kg 生姜 45g(将近1 杯) 大蒜 30g (1头) 圆葱 250g (1个) 番茄 450g (6个藤番茄) 豆瓣酱55g (将近¼ 杯) 番茄酱30g (⅛ 杯) 蚝油70g (将近⅓ 杯) 花雕酒 15g (1 汤匙) 犹太盐 35g (2 汤匙) 油 50g (4 汤匙) 香叶1g (4片) 八角4g (2个) 花椒0.5g (1 茶匙) 干山楂 4g (2片) 陈皮2g (1小片) 白芷2g (1小片) 冰片糖 15g (1 ¼ 汤匙) 开水 1000g (适当调整) [Recipe] Oxtail 1.5kg Ginger 45g(Less Than 1 Cup) Garlic 30g (1 Head) Onion 250g (1) Tomatoes 450g (6 Tomatoes On Vine) Soybean Paste 55g (Less Than ¼ Cup) Ketchup 30g (⅛ Cup) Oyster Sauce 70g (Less Than ⅓ Cup) Chinese Cooking Wine 15g (1 Tbsp) Kosher Salt 35g (2 Tbsp) Oil 50g (4 Tbsp) Bay Leaves 1g (4 Pieces) Star Anise 4g (2) Sichuan Peppercorn 0.5g (1 Tsp) Dried Hawthorn Slices 4g (2 Pieces) Dried Tangerine Peel 2g (1 Small Piece) Angelica Anomala 2g (1 Small Piece) Brown Sugar In Pieces 15g (1 ¼ Tbsp) Boiling Water 1000g (Adjustable) #牛尾的做法 #烧牛尾 #InstantPotRecipe

蛎黄，其实就是牡蛎，大连人叫它海蛎子。炸蛎黄的难点在于如何调出一碗好的挂糊。挂糊的成分和流动状态是做炸蛎黄的关键。视频中分享了炸蛎黄挂糊的做法，如何判断挂糊的稀稠程度是否合适，以及炸制的最佳油温。炸蛎黄，趁热上桌，撒上椒盐，香气四溢，外壳酥脆到掉渣，里面肥美鲜嫩。这道菜就是能带给你家的味道。 【配方】 去壳牡蛎 700g 淀粉 90g (略少于1 Cup) 中筋面粉 80g (½ Cup) 海盐 5g (1 Tsp) 白胡椒粉 1g (½ Tsp) 鸡精 1g (½ Tsp) 无铝泡打粉 1g (¼ Tsp) 蛋清 110g (3个大蛋) 水 120g (½ Cup) [Recipe] Unshelled Oyster 700g Cornstarch 90g (Less Than 1 Cup) All-Purpose Flour 80g (½ Cup) Sea Salt 5g (1 Tsp) White Pepper Powder 1g (½ Tsp) Chicken Bouillon Powder 1g (½ Tsp) Aluminum Free Baking Powder 1g (¼ Tsp) Egg White 110g (3 Large Size) Water 120g (½ Cup) 自制椒盐的视频：https://youtu.be/Rbt-nZwq1fQ Home Made Sichuan Pepper Salt: https://youtu.be/Rbt-nZwq1fQ 感谢您观看、订阅、分享 #炸蛎黄 #炸牡蛎 #炸海蛎子 #桥桥妈的FancyNotes #桥桥妈

“龙虾系列”第1集《葱姜龙虾》：https://youtu.be/e8NTEjycQl4 “龙虾系列”第2集《龙虾伊面》：https://youtu.be/CHkP55doiBw 想要吃到米其林餐厅的味道，自己在家里炒龙虾，一样可以！龙虾伊面是一道非常好吃的经典粤菜，本期视频介绍了龙虾伊面的做法，包括如何处理活龙虾、家庭处理活龙虾需要注意的事项、伊面的煮法，以及龙虾的做法。龙虾伊面，造型美观，味道鲜美，特别适合家庭制作、过年过节宴请宾朋，是非常不错的年菜食谱。 【配方】 太子龙虾700g(两只) 橄榄油40g(略少于⅓杯) 生姜50g(一大块) 香葱90g(4棵) 淀粉50g(略少于½ 杯) 无盐鸡汤500g(2 杯) 生抽20g(1 汤匙) 白胡椒粉2g(½ 茶匙) 白糖7g(1 茶匙) 犹太盐10g(2 茶匙) 白酒8g(1 汤匙) 香油5g(1 茶匙) 【水淀粉配方】 玉米淀粉2.5g(1 茶匙) 水60g(¼ 杯) [Recipe] Canner Lobsters 700g (Two) Olive Oil 40g (Less Than ⅓ Cup) Ginger Roots 50g (One Big Chunk) Scallion 90g (4) Cornstarch 50g (Less Than ½ Cup) Unsalted Chicken Broth 500g (2 Cups) Soy Sauce 20g (1 Tbsp) White Pepper Powder 2g (½ Tsp) Sugar 7g (1 Tsp) Kosher Salt 10g (2 Tsps) White Spirit 8g (1 Tbsp) Sesame Oil 5g (1tsp) [Starch Water Recipe] Cornstarch 2.5g (1 Tsp) Water 60g (¼ Cup) #龙虾伊面 #处理活龙虾 #龙虾做法 #CookingLobster #LobsterYeeMeinNoodles #QQMom #qiaoqiaoma 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes 龙虾伊面，龙虾伊面的做法，Lobster Yee Mein Noodles Recipe 龙虾伊面 | 龍蝦伊麵 | Lobster Yee Mein Noodles | 龙虾 | 龙虾做法 | 姜葱龙虾 | 葱姜龙虾 | 龍蝦 | 龍蝦煮法 | 蔥薑龍蝦 | 薑蔥龍蝦

椒盐是川菜中常见的调味料，也是近乎全能的炸货蘸料。油炸食品上撒上椒盐，可以说在口味上天造地设的完美搭配。海外许多地方很难买到现成的椒盐，而且长期储存的椒盐其自身迷人的香味也几乎散尽。在家自己做椒盐，只要几种常见的调味料，只需3分钟，从此开启味蕾上的新世界。 椒盐蛎黄的视频链接： https://www.youtube.com/watch?v=OxjAHCGNras 【配方】 花椒 15g (¼ 杯) 黑胡椒 5g (⅔ 汤匙) 小茴香 3g (1茶匙) 白芝麻 6g (略少于1茶匙) 犹太盐 20g (1汤匙) 鸡精 2g (½ 茶匙) [Recipe] Sichuan Peppercorn 15g (¼ Cup) Black Peppercorn 5g (⅔ Tbsp) Fennel Seeds 3g (1 Tsp) White Sesame Seeds 6g (Less Than 1tsp) Kosher Salt 20g (1 Tbsp) Chicken Bouillon Powder 2g (½ Tsp) #椒盐 #中国菜 #芝麻椒盐 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes

最普通的小土豆，却能做出大家都爱吃的味道。一种原料，两种做法：煎锅，烤箱。 朋友小聚的时候，带上一大盘，你就能体会瞬间光盘的成就感。 【配方】 煎小土豆: 小土豆 0.5kg 盐 (煮土豆) 3g (½ 茶匙) 大蒜 5g (½ 汤匙) (3瓣) 油 (炸蒜) 20g (2 汤匙) 孜然粉 1g (½ 茶匙) 大蒜混合粉 3g (½ 茶匙) 辣椒粉 0.5g (¼ 茶匙) 盐 6g (1 茶匙) 油(煎土豆) 15g (1汤匙) 香葱 20g (⅓ 杯) 芝麻 4g (½ 汤匙) 烤小土豆: 小土豆 0.5kg 盐 (煮土豆) 3g (½ 茶匙) 大蒜 5g (½ 汤匙) (3瓣) 油 (炸蒜) 20g (2 汤匙) 孜然粉 1g (½ 茶匙) 大蒜混合粉 3g (½ 茶匙) 辣椒粉 0.5g (¼ 茶匙) 盐 6g (1 茶匙) 香葱 20g (⅓ 杯) 芝麻 4g (½ 汤匙) [Recipe] Pan-fried Potatoes: Baby Potatoes 0.5kg Salt (Boiling Potatoes) 3g (½ Tsp) Garlic 5g (½ Tbsp) (3 Cloves) Oil (Frying Garlic) 20g (2 Tbsp) Cumin Powder 1g (½ Tsp) Garlic Spread Powder 3g (½ Tsp) Chili Powder 0.5g (¼ Tsp) Salt 6g (1 Tsp) Oil (Pan-frying Potatoes) 15g (1 Tbsp) Scallion 20g (⅓ Cup) Sesame Seeds 4g (½ Tbsp) Oven-baked Potatoes: Baby Potatoes 0.5kg Salt (Boiling Potatoes) 3g (½ Tsp) Garlic 5g (½ Tbsp) (3 Cloves) Oil (Frying Garlic) 20g (2 Tbsp) Cumin Powder 1g (½ Tsp) Garlic Spread Powder 3g (½ Tsp) Chili Powder 0.5g (¼ Tsp) Salt 6g (1 Tsp) Scallion 20g (⅓ Cup) Sesame Seeds 4g (½ Tbsp) 感谢您观看、订阅、转发 #桥桥妈的FancyNotes #小土豆的做法 #小土豆菜谱 #BabyPotatoRecipe #小土豆烤箱 音乐： Amuse Onself by Kababski

干煸菜豆 | Dry-Fried French Beans | 法国菜豆| Costco French Bean 今天来做个下饭的菜——干煸菜豆。这种菜豆在加拿大的大型超市非常多见，比四季豆更容易买到。西菜中做，还是喜欢家乡的味道。 【配方】 法国菜豆 350g 大蒜 8g（1汤匙）（4瓣） 干辣椒 2g （5个） 花椒 3g（1汤匙） 盐 5g（1茶匙） 糖 4g（1茶匙） 鸡精 1g（¼ 茶匙） 生抽 7g（½ 汤匙） 油 15g（1汤匙） [Ingredients] French Beans 350g Garlic 8g(1 tbsp)（4 cloves） Dried Red Chili 2g (5 pieces） Sichuan Peppercorn 3g(1 tbsp) Salt 5g(1 tbsp) Sugar 4g(1 tsp) Chicken Bouillon Powder 1g(¼ tsp) Soy Sauce 7g(½ tbsp) Oil 15g(1 tbsp) #干煸 #DryFried #桥桥妈的FancyNotes #QQMom #qiaoqiaoma

包子的做法/ steamed buns, 桥桥妈耐心详解猪肉白菜包子馅鲜，包子皮松软，不塌的技巧 配方 包子皮： 中筋面粉 200g 低筋面粉 100g 酵母 3g 温水 160g 糖 3g 泡打粉 1g 油 6g 包子馅： 绞猪肉 120g 白菜 200g 白菜纱水用盐 5g 葱 15g 姜 4g 盐 1g 糖 2g 白胡椒粉 0.5g 鸡精 2g 生抽 10g 蚝油 12g 料酒 4g 油 6g 芝麻油 8g RECIPE Dough: all-purpose flour 200g cake & pastry flour 100g yeast 3g warm water 160g sugar 3g baking powder 1g oil 6g Filling: ground pork 120g Chinese cabbage 200g salt in the cabbage 5g scallion 15g ginger 4g salt 1g sugar 2g white pepper powder 0.5g chicken bouillon powder 2g soy sauce 10g oyster sauce 12g cooking wine 4g oil 6g sesame oil 8g 【音乐】 根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear” 来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 艺术家：http://incompetech.com/

“牛排”系列第1集《煎牛排》：https://youtu.be/L8dqz_lxxgo “牛排”系列第2集《烤牛排》：https://youtu.be/HZ158-yL6aM “牛排”系列第3集《简易水浴牛排》：https://youtu.be/V4soJsBScLo 【配方】 肋眼牛排 480g 现磨海盐 6g 现磨黑胡椒 2g 大蒜 12g（3瓣） 黄油 40g 百里香 5g 橄榄油 20g 【Recipe】 Rib Eye Steak 480g Freshly Ground Sea Salt 6g Freshly Ground Black Pepper 2g Garlic 12g Butter 40g Thyme 5g Olive Oil 20g 【牛排熟度与内部温度】 1分熟(49℃-53℃) Rare(120℉-128℉) 3分熟(54℃-56℃) Medium-rare(129℉-134℉) 5分熟(57℃-62℃) Medium(135℉-144℉) 7分熟(63℃-68℃) Medium-well(145℉-155℉) 全熟(71℃) Well-done(160℉) ---------- 背景音乐： I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://chriszabriskie.com/darkglow/ Artist: http://chriszabriskie.com/ #煎牛排 #米其林 #CostcoSteakReview 感谢您观看 #桥桥妈的FancyNotes 煎牛排, 米其林, 煎牛排 铸铁锅, 煎牛排用的香料, 煎牛排用的香料, 煎牛排用什么油, 煎牛排时间, 煎牛排方法, 煎牛排用什么火, 煎牛排用什么锅, 煎牛排 香料, 煎牛排温度, 煎牛排 迷迭香, 煎牛排百里香, 煎牛排要多久, 煎牛排的草, Costco Steak, Costco Steaks Ribeye, Costco Steak Review, Costco Steak Recipe, Costco Steak How To Cook, Costco Steak Tenderized. #QQMom #qiaoqiaoma

“龙虾系列”第1集《葱姜龙虾》：https://youtu.be/e8NTEjycQl4 “龙虾系列”第2集《龙虾伊面》：https://youtu.be/CHkP55doiBw 每年初夏是加拿大的龙虾季，也是吃太子龙虾的好时候。据说华人喜欢叫大个头的龙虾为“皇帝龙虾”，因此“太子龙虾”就是指个头比较小的，还没有长大的龙虾。本期节目分享了活龙虾的清洁，人道宰杀以及切件处理的全过程与详细步骤。分享了非常受欢迎的葱姜龙虾的家庭制作方法，省油又鲜美。如果您喜欢吃龙虾，一定不要错过这期视频。 葱姜龙虾 的做法: 太子龙虾 1000g(两只) 淀粉 50g 油（过油用） 300g（根据锅大小调整） 青葱 90g 生姜 50g 油 40g 料酒 10g 生抽 12g 白糖 10g 白胡椒粉 1g 盐 8g 热水 200g Scallion and Ginger Lobster Recipe: Canner Lobster 1000g Cornstarch 50g Oil（for Fry） 300g（adjustable） Scallion 90g Ginger 50g Oil 40g Cooking Wine 10g Soy Sauce 12g Sugar 10g White Pepper Powder 1g Salt 8g Hot Water 200g 时间戳 00:00 如何清洁活龙虾 0:37 如何人道地处理活龙虾 0:51 如何给龙虾放尿 1:24 如何分解龙虾 4:05 葱姜龙虾的做法 如何处理活龙虾 1. 用小牙刷清洁龙虾 2. 放入冰箱冷冻10分钟 3. 给龙虾放尿 4. 分解龙虾 回答大家几个问题： 问： 龙虾为什么要吃活的？ 答：为了健康的考虑，死掉的龙虾不能吃，当然冷冻龙虾是可以的。活龙虾需要先用“人道”或者“虾道”的方法处理之后再做。这样既保留了鲜美的味道，又减少了龙虾的痛苦。 问：是否忘了放尿？ 答：视频中有放尿的具体操作方法。 问：在澳洲悉尼吗？ 答：在加拿大温哥华。视频中用的是北美龙虾。 问：您是广东人吗？ 答：不是广东人。只是对粤菜非常喜爱。 问：关于龙虾伊面。什么是伊面？请问煮伊面时要加盐吗？面里要不要加调味料？面为什么不先炒一下呢？伊面是否需要先炒一下？伊面要不要放入和龙虾一起烩一下吗？ 答：我有一期龙虾伊面的视频，详细介绍了方法，请大家参考：https://www.youtube.com/watch?v=CHkP55doiBw 问：为什么有的龙虾是青绿色的，而你的龙虾是红色的？ 答：加拿大的这种太子龙虾都是红色的。 ------ 根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear” 来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 艺术家：http://incompetech.com/ It Came Upon a Midnight Clear by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 Artist: http://incompetech.com/ #葱姜龙虾 #米其林 #蔥薑龍蝦 #处理活龙虾 #龙虾做法 #CostcoLobster 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes 葱姜龙虾, 米其林, 菜谱, 龙虾, 蔥薑龍蝦, 龍蝦, 处理活龙虾, 龙虾做法, 处理龙虾, Costco Live Lobster. #QQMom #qiaoqiaoma chinese new year recipes

飞利浦面条机 | 牛肉面 | 番茄牛腩汤 | 快手面 | Phillips Pasta Maker | Recipe | Review 本期节目与大家分享桥桥妈用 #飞利浦面条机 做的两款快手面：# 油泼酱牛肉面 和 #番茄牛尾汤面。1杯面粉，一点水，三分钟，自动面条机就出面了。煮面，过水，加汁，摆肉，十分钟之内吃上肉香四溢的油泼酱牛肉面和番茄牛尾汤面。 该视频不是赞助商视频。 #飞利浦面条机 #牛肉面 #番茄牛腩汤 #快手面 #Phillips Pasta Maker #QQMom #qiaoqiaoma

“羊排”系列第1集《煎羊排》：https://youtu.be/yIKfDbdeM_I “羊排”系列第2集《烤羊排》：https://youtu.be/stG_Xp4-ySE 用烤箱来做小羊排，操作更加便捷。这与我的另一期节目《煎羊排》算是姐妹篇吧。大家更喜欢羊排的哪种做法呢？ 食谱： 【羊排腌料】 法切羊排 500g 新鲜迷迭香 3g（1汤匙） 圆葱 60g（1/4个圆葱） 大蒜 7g（2瓣） 生姜 8g（1茶匙） 小茴香 1g（¼ 茶匙） 孜然粒 1g（¼ 茶匙） 孜然粉 1g（¼ 茶匙） 橄榄油 15g（1汤匙） 盐 5g（1 茶匙） 【蔬菜调料配方】 芦笋 200g 迷你甜椒 40g 盐 1g（¼ 茶匙） 黑胡椒 0.5g（¼ 茶匙） 大蒜混合粉 1g（¼ 茶匙） 【枫糖芥末配方】 法式芥末 4g（ ½ 茶匙） 枫糖 15g（1汤匙） Recipe: [Marinate Ingredients] Frenched Lamb Chop500g Fresh Rosemary 3g (1 Tbsp) Onion 60g (¼ Of One Onion) Garlic 7g (2 Cloves) Ginger 8g (1 Tsp) Fennel Seeds 1g (¼ Tsp) Cumin Seeds 1g (¼ Tsp) Cumin Powder 1g (¼ Tsp) Olive Oil 15g (1 Tbsp) Salt 5g (1 Tsp) [Vegetable Seasoning Ingredients] Asparagus 200g Mini Sweet Pepper 40g Salt 1g (¼ Tsp) Black Pepper 0.5g (¼ Tsp) Garlic Spread 1g (¼ Tsp) [Maple Syrup Mixture Ingredients] Dijon Mustard 4g ( ½ Tsp) Maple Syrup 15g (1 Tbsp) 音乐：Amuse Oneself By Kababski #烤羊排 #烤羊排的做法 #烤箱烤羊排 #OvenBakedLambChop #LambChopRecipe #RoastedLambChop 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes 烤羊排，烤羊排的做法，烤箱烤羊排，Oven Baked Lamb Chop, Lamb Chop Recipe, Roasted Lamb Chop, costco Lamb, costco lamb chops, costco lamb rack, costco lamb loin chops recipe, costco lamb roast, costco lamb chops recipe, costco lamb rack recipe, costco lamb recipe, costco lamb rack #QQMom #qiaoqiaoma 烤羊排 | Roasted Lamb Chops 烤箱 | Costco法式小羊排 | 法切羊排 | 腌制 | 温度 | 烤多久 | 西餐食谱 | 家常做法 | 无油烟

法式羊排，又称法切羊排。我用平底铸铁锅来做这道煎小羊排，铸铁锅可以被加热到更高的温度，而且您不必担心锅在高温下被损坏。更高的温度加速了“美拉德”反应（Maillard reaction），让羊排的色香味提升到一个新的高度。视频中还分享了配菜“小褐菇”的做法。这道煎羊排，您喜欢吗？ 菜谱： 【腌肉配方】 法切羊排 500g（4片） 盐 6g 孜然粒 1g 孜然粉 1g 【煎小羊排配方】 腌好的法切羊排 500g（4片） 无盐黄油 30g 新鲜百里香 3g 大蒜 15g（4瓣） 盐 5g 黑胡椒粉 2g 【蔬菜配方】 小褐菇 190g 葡萄西红柿 80g 盐 1g 黑胡椒粉 1g Recipes: [Marinate Ingredients] Frenched Lamb Chops 500g（4 chops） Salt 6g Cumin Seeds 1g Cumin Powder 1g [Pan Fry Ingredients] Marinated Lamp Chops 500g（4 chops） Unsalted Butter 30g Fresh Thyme 3g Garlic 15g（4 cloves） Salt 5g Black Pepper 2g [Vegetable Ingredients] Mushrooms 190g Grape Tomatoes 80g Salt 1g Black Pepper 1g “羊排”系列第1集《煎羊排》：https://youtu.be/yIKfDbdeM_I “羊排”系列第2集《烤羊排》：https://youtu.be/stG_Xp4-ySE #法式羊排 #羊排做法 #煎羊排 #LambChopRecipe #PanFriedLambChop 煎羊排，羊排的做法，羊排食谱，lamb chop, lamb chop recipe, pan-fried lamb chop, 发切羊排的做法步骤 音乐：Amuse Oneself by Kababski 谢谢收看 #桥桥妈的FancyNotes

红汤羊蝎子 | 家常菜 羊蝎子 | 是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，俗称羊蝎子。羊蝎子的做法通常有 | 红汤羊蝎子 | 和 | 白汤羊蝎子 | 两种。本期视频分享了家庭版 | 红汤羊蝎子 | 的做法，简单易操作。 没吃过羊蝎子的人，不足以谈北京的冬天。 【配方】 羊蝎子 1200g 油 25g 圆葱 50g 大葱 60g 生姜 20g 郫县豆瓣酱 50g 小茴香 4g 孜然 2g 青花椒 3g 花椒 2g 八角 5g 桂皮 2g 草果 3g 香叶 0.5g 干辣椒 2g 丁香 0.5g 料酒 10g 生抽 15g 白胡椒粉 1g 白糖 12g 红腐乳 12g 盐 15g（适当调整） 青葱 5g [Recipe] Lamb Spine 1200g Oil 25g Onion 50g Green Onion 60g Ginger 20g Pixian Broad Bean Sauce 50g Fennel 4g Cumin 2g Sichuan Green Peppercorn 3g Sichuan Peppercorn 2g Star Anise 5g Cinnamon Stick 2g Black Cardamom 3g Bay Leaf 0.5g Dried Chili 2g Clove 0.5g Cooking Wine 10g Soy Sauce 15g White Pepper Powder 1g Sugar 12g Fermented Bean Curd 12g Salt 15g（adjustable） Scallion 5g ------ 根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear” 来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 艺术家：http://incompetech.com/ It Came Upon a Midnight Clear by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 Artist: http://incompetech.com/ #红汤羊蝎子 #家常菜 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes 羊蝎子,羊蝎子的做法,怎么做羊蝎子,羊脊骨,炖羊脊骨,炖羊蝎子,香辣羊蝎子,羊蝎子火锅,味羊蝎子,酱汤羊蝎子,家常菜,京菜,红汤羊蝎子 #QQMom #qiaoqiaoma

馄炖 | 菜谱 | 猪肉 | 鲜虾 | 调馅儿 | 汤底 | 菜谱 | Wonton | Filling | Soup | Recipe 本节目分享了 | 猪肉鲜虾 | 馄饨馅 | 和 | 馄饨底汤 | 的做法， | 包馄饨 | 的 | 手法 | ，以及煮馄饨的注意事项。配方里的配料可以制作30个大馄饨，或者60个左右中等尺寸的馄饨。馄炖汤的配料可以制作2～3碗馄炖汤。 馄饨馅儿： 绞猪肉 250g 虾肉 100g 葱 12g 姜 8g 生抽 5g 老抽 3g 盐 6g 糖 3g 白胡椒粉 0.5g 鸡精 2g 油 8g 芝麻油 12g 鸡蛋 1个 馄饨汤： 干海紫菜 3g 生抽 3g 盐 3g（适量调整） 香油 4g 香葱 3g This program shares how to make pork and shrimp wonton filling, as well as the wonton soup. It also describes the details of the wrapping and boiling of a wonton. The wonton filling in the recipe is for about 30 large-sized wontons or about 60 medium-sized wontons. The wonton soup recipe is for 2 two 3 bowls' soup. Wonton Filling： Ground Pork 250g Shrimp 100g Scallion 12g Ginger 8g Soy Sauce 5g Dark Soy Sauce 3g Salt 6g Sugar 3g White Pepper Powder 0.5g Chicken Bouillon Powder 2g Oil 8g Sesame Oil 12g Egg 1 Wonton Soup： Dried Seaweed 3g Soy Sauce 3g Salt 3g（adjustable） Sesame Oil 4g Scallion 3g ------ 根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear” 来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 艺术家：http://incompetech.com/ It Came Upon a Midnight Clear by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 Artist: http://incompetech.com/ #馄炖 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes #猪肉鲜虾馄炖 #馄饨馅 #馄炖汤 #馄饨怎么包 #馄饨煮多久 #馄饨汤底 #馄饨做法 #WontonRecipe #WontonSoup #WontonWrapperRecipe #WontonSoupRecipe #WontonFillingRecipe #WontonWrappers #WontonNoodleSoup 猪肉鲜虾馄炖,馄饨怎么包,馄饨皮的做法,馄饨馅怎么调才好吃,馄饨的做法,馄饨汤怎么调,馄饨煮多久,馄饨汤底,馄饨怎么煮,馄饨做法 #QQMom #qiaoqiaoma

三鲜饺子 Chinese Dumpling Recipe 年菜 三鲜饺子的“三鲜”通常指的是猪肉、虾仁、韭菜。很多人有这样一个疑问，为什么别人的三鲜饺子很好吃，而自己做的却不好吃呢？您可以尝试本期节目中介绍的“葱姜水”来改进饺子的品质，你会收到意想不到的效果。葱末、姜末、花椒粉直接出现在饺子馅儿里会影响口感，大家就不爱吃了。 饺子皮配方： 饺子粉（或中筋面粉） 350g 水 180g 三鲜饺子好吃的秘诀——葱姜水： 水 100g 葱末 20g 姜末 10g 花椒 2g 煮好过滤后约 50g 三鲜馅： 绞猪肉 250g 虾仁 100g 韭菜 100g 料酒 15g 生抽 20g 老抽 10g 葱姜水 50g 盐 4g 鸡精 3g 油(葡萄籽油) 20g 香油 15g 【Description】 Ingredients: dumpling wrapper: dumpling flour (or all-purpose flour) 350g water 180g scallion and ginger water(about 50g after cooking): water 100g minced scallions 20g minced ginger 10g Sichuan pepper 2g dumpling stuffing: ground pork 250g shrimp 100g garlic chives 100g cooking wine 15g soy sauce 20g dark soy sauce 10g scallion-ginger water 50g salt 4g chicken bouillon powder 3g oil(grapeseed oil) 20g sesame oil 15g 时间戳 0:06 饺子面的和法 0:39 饺子葱姜水的做法 1:03 饺子馅的做法 3:37 饺子皮的做法 4:46 包饺子的手法 5:14 饺子怎么煮 ===================== 根据“Creative Commons Attribution”许可 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 使用Kevin MacLeod创作的歌曲“It Came Upon a Midnight Clear” 来源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100191 艺术家：http://incompetech.com/ 感谢您观看、订阅、分享 #桥桥妈的FancyNotes #QQMom #qiaoqiaoma #三鲜饺子 #水饺 #水饺做法 三鲜饺子, 三鲜饺子怎么包, 三鲜馅是哪三鲜, 饺子好吃的窍门, 三鲜饺子秘诀, Chinese Dumpling Recipe

“螃蟹系列”第1集《葱姜炒蟹》：https://youtu.be/BjpsMIOcRhs “螃蟹系列”第2集《避风塘炒蟹》：https://youtu.be/CMJVjxXo_9I “螃蟹系列”第3集《香辣蟹》：https://youtu.be/owRwBTrIOVg 做螃蟹还在清蒸，油炸吗？桥桥妈教您如何只用一杯油在家轻松做出超级美味的避风塘炒蟹。这道避风塘炒蟹也是避风塘风味的做法中十分经典的一款。无论是家里日常解馋，还是节日家宴聚会，这道菜都会让大家对你的手艺赞不绝口！视频中详细介绍了如何人道的处理活螃蟹，以及活螃蟹的清洁方法。 【配方】 珍宝蟹 1600g (两只) 大蒜 70g (两头) 圆葱 160g (半个) 香葱 80g (5棵) 干辣椒 1g (4个) 面包糠 200g (2杯半) 白糯米酒 100g (接近 ½ 杯) 豆豉 32g (⅛ 杯) 白糖 12g (1汤匙) 玉米淀粉 30g (¼ 杯) 海盐 3g (½ 茶匙) 油 220g(1杯) [Recipe] Dungeness Crabs 1600g (Two) Garlic 70g (Two Heads) Onion 160g (Half) Scallion 80g (5 Bunches Of Connected Shoots) Dried Red Chili 1g (4) Breadcrumbs 200g (2.5 Cups) Glutinous Rice Cooking Wine 100g (Almost ½ Cup) Fermented Black Bean 32g (⅛ Cup) Sugar 12g (1 Tbsp) Cornstarch 30g (¼ Cup) Sea Salt 3g (½ Tsp) Oil 220g (1 Cup) #避风塘风味 #炒蟹 #桥桥妈的FancyNotes #桥桥妈