Cuộc sống gia đình ai cũng từng gặp chuyện này: đi siêu thị mua đầy ắp đồ ngon, vài ngày sau rau héo, nguyên liệu mọc nấm trắng, cuối cùng đành thở dài vứt vào thùng rác, vừa tiếc đồ vừa tiếc tiền.

Thực ra siêu thị kinh doanh dựa vào vòng quay hàng nhanh, nên rất muốn khách thường xuyên đến mua. Những gói nguyên liệu tươi nhỏ trên kệ là để phục vụ thói quen mua rồi ăn ngay. Siêu thị đương nhiên không dạy cách đông lạnh thực phẩm vài tháng vẫn không hỏng.

Nếu mọi người biết tranh thủ giảm giá mua số lượng lớn rồi bảo quản ăn dần, số lần đi mua sẽ giảm hẳn. Vì vậy người bình thường sống cần nắm quy luật đông lạnh nguyên liệu, tận dụng ngăn đông để vừa tiết kiệm vừa đỡ vất vả. Chỉ cần hơi để tâm đông một chút, không chỉ lúc nào cũng có đồ ăn tươi ngon, cả năm còn tiết kiệm được một khoản kha khá.

Nho

Rửa sạch, lau khô nước, bỏ cuống, trải đều trên đĩa nông cho vào ngăn đông đến khi cứng, rồi đổ vào túi bảo quản. Lợi ích lớn nhất là biến trái cây thường thành đá bào trái cây tự nhiên. Ngày nóng lấy vài quả bỏ vào miệng, giòn ngọt giải nhiệt tuyệt vời; pha nước có gas hoặc rượu thì thả vài quả thay đá, vừa làm lạnh nhanh lại không làm loãng đồ uống như đá nước thông thường.

Bánh mì và bánh sandwich

Bánh mì ăn không hết đừng bỏ vào ngăn mát, nhiệt độ lạnh sẽ làm tinh bột khô cứng nhanh. Ngày mua bánh sandwich gói lớn, chia theo lượng cả nhà ăn một bữa, cho vào túi rồi bỏ ngăn đông. Nhiệt độ thấp giữ được độ ẩm bên trong. Sáng muốn ăn không cần rã đông, bỏ thẳng vào lò nướng hoặc chảo, vỏ giòn ruột mềm như vừa lấy từ tiệm bánh.

Phô mai khối

Phô mai cứng khối lớn giảm giá rất đáng mua, nhưng nhiều người không dám mua nhiều vì sợ để lâu mốc, đông nguyên khối dễ vỡ. Chỉ cần ngày mua về dùng dụng cụ bào thành sợi rồi đông. Ăn đến đâu lấy đến đó, làm cơm nướng hay pizza cho trẻ, lấy ra qua túi vò nhẹ là sợi tơi ra, rắc lên là kéo sợi đẹp, gói lớn cũng ăn được vài tháng.

Bơ

Dịp lễ hay siêu thị khuyến mãi lớn thường có bơ giá rẻ, lúc đó cứ yên tâm mua nhiều. Giữ nguyên giấy bạc, cho vào túi kín bỏ ngăn đông, để nửa năm chất lượng và mùi thơm không giảm. Sáng chiên trứng ốp la, tối áp chảo bò, hoặc nướng bánh quy cho trẻ, cắt một miếng bỏ thẳng vào chảo, vừa rẻ vừa tiện.

Rau thơm tươi

Như hương thảo, húng quế… mua cả nắm thường chỉ dùng vài lá, còn lại nhanh chóng héo đen. Thái nhỏ bỏ vào khay làm đá, đổ một lớp dầu ô liu hoặc bơ tan chảy đông thành viên nhỏ. Hầm thịt bò, xào rau chỉ việc lấy một viên bỏ vào chảo nóng, dầu tan ra mùi thơm ngào ngạt như nhà hàng cao cấp.

Gừng tươi

Nấu ăn không thể thiếu gừng, nhưng mua một củ thường để đến nửa sau thì khô mốc. Rửa sạch lau khô, nguyên củ cả vỏ bỏ thẳng ngăn đông. Đông làm nước và xơ cứng lại, sau này không cần gọt vỏ, cầm củ cứng cạo trên bàn mài là được gừng nhuyễn mịn không xơ, nêm thịt băm hay nấu trà gừng rất tiện, dùng xong lau khô bỏ lại, một củ dùng được 2-3 tháng.

Cà chua cô đặc còn thừa

Làm bò hầm cà chua hoặc sốt mì Ý thường chỉ lấy 1-2 thìa, nửa hộp còn lại để ngăn mát vài ngày là mốc. Mở hộp xong, lót giấy nướng trên đĩa, múc từng viên nhỏ đông cứng rồi cho vào túi. Khi cần vị cà chua đậm, lấy 1-2 viên bỏ vào nồi, tan nhanh, liều lượng vừa đủ, không lãng phí.

Chuối chín

Những quả chuối vỏ đốm đen giá rẻ ở chợ, nhìn không bắt mắt nhưng đường đã chuyển thành fructose, thơm nhất. Mua về nhớ bóc vỏ, cắt miếng rồi cho túi đông, đừng đông nguyên quả cả vỏ. Chuối đông bỏ máy xay, không cần thêm sữa cũng thành kem đặc mịn như kem Ý cao cấp, cho trẻ ăn vừa lành mạnh vừa thỏa mãn cơn thèm.

Cơm

Cơm còn ấm chia theo suất một người một bữa cho vào túi, dùng tay ấn dẹt như quyển sách mỏng rồi đông. Hình dẹt đông nhanh, giữ được độ dẻo thơm của gạo. Tan làm về lười nấu, lấy ra rưới vài giọt nước hâm lò vi sóng khoảng 1,5 phút, hạt cơm đầy đặn như vừa mở nồi cơm điện.

Kem tươi (whipping cream)

Làm bánh sinh nhật cho trẻ còn thừa kem tươi, để vài ngày chắc hỏng. Đổ vào khay đá đông thành viên. Dù nước-dầu hơi tách lớp không còn đánh bông được, nhưng nấu súp bí đỏ, xào mì kem hoặc sáng bỏ một viên vào cà phê Americano nóng, mùi sữa béo mịn vẫn ngon.

Bơ (avocado)

Bơ chín rất nhanh, 2-3 ngày không ăn là nhũn đen. Khi quả vừa mềm thì đào ra, rưới vài giọt nước cốt chanh chống thâm, dùng nĩa nghiền thành nhuyễn, cho túi ép dẹt rồi đông. Rã đông xong phết bánh mì nóng, trộn salad hoặc thêm hành tây băm làm nước chấm, màu xanh đẹp, vị thanh mịn.

Bột mì và hạt khô

Đây là tuyệt chiêu giữ nhà khỏi sâu mọt. Bột mì gói lớn mới mở bỏ ngăn đông 4 ngày, nhiệt độ cực thấp diệt trứng sâu từ gốc, rồi để thùng gạo mì bình thường cả mùa hè không lo sâu đen. Hạt óc chó, hạt điều gói lớn mua dịp lễ ăn không hết cũng đông ngay, dầu tốt bên trong không bị oxy hóa, để cả năm lấy ra vẫn giòn thơm, không có mùi ôi.

Rượu vang đỏ/trắng uống không hết

Tiệc nhà mở chai rượu còn nửa chai để dễ chua, đổ đi thì phí. Đổ vào khay đá đông thành viên, dùng làm gia vị bí mật khi nấu. Chiên bò muốn làm nước sốt đẹp, hoặc cuối tuần hầm bò cà chua, bỏ 2 viên rượu vào, khử mùi tanh tăng hương vị ngay lập tức.

Sữa tươi

Sữa tươi thùng lớn gần hết hạn uống không hết, đừng cố uống hết hoặc đổ. Chất lỏng đông sẽ nở, nên đổ bớt nửa cốc để chừa chỗ, đậy kín đông. Khi nhà hết sữa, tối trước lấy ra để ngăn mát rã đông chậm, trước khi đổ lắc mạnh vài chục giây cho lớp kem hòa đều. Uống trực tiếp hay đổ yến mạch vẫn thơm ngon, cứu cả thùng sữa.

Trứng

Giá trứng ở chợ thường lên xuống, lúc rẻ dùng mẹo này tiết kiệm được kha khá. Lưu ý trứng sống nguyên vỏ không đông được vì dễ nứt, nhưng đập trứng tươi vào bát khuấy đều thành hỗn hợp, đổ vào khuôn bánh muffin mỗi ô một quả, đông cứng rồi lấy ra cho vào túi. Khi giá trứng tăng, lấy vài viên rã đông làm trứng chiên kiểu Mỹ, trứng hấp hay trộn bột làm bánh, mùi vị và độ tươi không thua trứng mới mua.

Mỹ Mỹ biên dịch
Nguồn Kanchina

#kinhnghiemhay#meohay#noitro