【新唐人北京時間2026年09月15日訊】對於吃素食的朋友來說，有時候蛋白質的攝取往往會不夠。那麼哪些植物性食物可以幫助我們增加蛋白質攝取呢？
美國知名的健康與生活風格網站「Health.com」日前刊文總結5種植物性食物可以大大增補蛋白質，幫助素食朋友均衡飲食。
1、鷹嘴豆
豆類是優質的植物蛋白來源，富含膳食纖維，也含有多種有益礦物質。
豆類很多，除了常見的黃豆、豌豆等，鷹嘴豆可以有更豐富的作法與口感。
比如，用橄欖油和香料拌勻後烘烤或用氣炸鍋炸至略帶酥脆。也可以把鷹嘴豆加到咖哩裡，或是和香草一起打成泥，自製成鷹嘴豆丸子。
2. 豆腐
豆腐富含蛋白質，是許多植物性飲食中常用的肉類替代品。
除了煮豆腐之外，還可以把它切成小塊和油、香料以及一些玉米澱粉拌勻，然後根據心情選擇烘烤、空氣炸或翻炒。
3. 天貝
天貝是由發酵大豆製成。它的質地比豆腐更緊實，味道也略帶堅果香。它還富含多種維生素和礦物質，包括鐵、磷、鋅和維生素B群。
天貝可以很好地取代烤雞肉。做法方面可以把它切成條狀，煎一下，放上調料；或者煎完後加到沙拉里。
4. 全穀物
全穀物是常常被人遺忘的蛋白質來源。
藜麥、小麥都富含蛋白質以及纖維、鐵和鎂等其他營養素。這些穀物可以作為主食，再搭配其他植物性蛋白質和營養豐富的蔬菜。
5. 堅果和種子
核桃、開心果、南瓜子、杏仁、腰果、奇亞籽等等營養豐富，令人驚喜。它們富含蛋白質、膳食纖維、健康脂肪和必需礦物質。
它們還能為餐點增添風味和口感。比如在燕麥粥裡加一把奇亞籽，奇亞籽會吸收多餘水分，為燕麥粥增添有趣的口感。在烤蔬菜上撒上南瓜籽；在沙拉中放一些烤核桃或山核桃等。
（記者李雲飛編譯報導/責任編輯：林清）
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