簡單做夏日開胃菜—清涼爽口台式泡菜

（大紀元／王知涵）和臭豆腐最對味就是台式泡菜，酸酸甜甜好順口，一口接一口！其實在炎炎夏季，台式泡菜帶來的清涼脆感是消暑開胃，讓食慾大開的首選，在酷熱天氣吃起來最過癮！來看看怎麼做吧：

食材：

高麗菜 550g (約大型的1/3量)

鹽 一大匙

紅蘿蔔 一條

蒜 10-12顆 (蒜量可多不可少!)

辣椒 一條 (不吃辣的人可省略)

糖醋水：

糖 225g

白醋 80g

水 500g

補充: 白醋可以用糯米醋替代, 愛吃酸的人可增加醋用量

步驟：

  1. 高麗菜一片一片剝好洗淨，邊洗就邊撕成小片，然後加入鹽，用手抓勻，確定每片菜葉都有沾到鹽
  2. 鹽漬時間半小時到一小時，高麗菜會出水，把出水倒掉，用開水洗去鹽份，＊＊＊特別注意一定要用冷開水，不可以用生水！＊＊＊
  3. 鹽漬時間內煮糖醋水，把糖＋白醋＋水煮沸後關火，放涼
  4. 鹽漬時間內將紅蘿蔔去皮切成條狀，蒜要切末

     5. 準備乾淨乾燥保鮮盒（或塑膠袋）放入一層高麗菜，一層紅蘿蔔，一層高麗菜，一層蒜末，就一層一層放入盒內，然後倒入糖醋水，不用倒太多，可以蓋過高麗菜就行；如果糖醋水不夠也不用緊張，倒入冷開水（不可以用生水），再補加糖，水:糖我是3:1，愛吃重甜的可加多些糖，然後就放入冰箱冷藏一天, 隔天就可食用，美味佳肴上桌！

看起來很簡單吧，不用烤箱不用電鍋，自己動手做做吧！